การพัฒนาสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก วิชาขนมอบยอดนิยม สำหรับนักเรียนหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น วิทยาลัยสารพัดช่างสี่พระยา

Development of multimedia materials on chiffon cake making a popular pastry Subject for short-term vocational course students at Siphraya Polytechnic College

Name: ชิตพิชา แก่นทับทิม

keyword: เค้กชิฟฟอน

ThaSH: เค้ก

Classification :.DDC: 641.862

; เบเกอรี่

ThaSH: สือมัลติมีเดีย

Abstract: สื่อการสอนช่วยให้ผู้เรียนเกิดการเรียนรู้ โดยสามารถใช้การวิจัยเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่ผู้สอนและผู้เรียนเรียนรู้ไปพร้อมกันได้ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สร้างสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก วิชาขนมอบยอดนิยม สำหรับนักเรียนหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น วิทยาลัยสารพัดช่างสี่พระยา 2) ประเมินประสิทธิภาพของสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก วิชาขนมอบยอดนิยม สาหรับนักเรียนหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น วิทยาลัยสารพัดช่างสี่พระยา 3) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก วิชาขนมอบยอดนิยม สาหรับนักเรียนหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้นวิทยาลัยสารพัดช่างสี่พระยา กลุ่มตัวอย่าง คือ นักเรียนหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้นจำนวน 20 คน โดยใช้วิธีการเลือกแบบเฉพาะเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ 1) แบบประเมินความเหมาะสมของสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก 2) แบบประเมินทักษะการปฏิบัติงาน 3) แบบประเมินความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก วิเคราะห์ข้อมูลด้วย สถิติค่าร้อยละค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตราฐาน ค่าดัชนีความสอดคล้องของผู้ประเมิน (RAI) และค่าประสิทธิภาพของสื่อมัลติมีเดีย E1/E2 ตามเกณฑ์ 80/80 ผลการวิจัย พบว่า 1) เนื้อหาการเรียนรู้เรื่องการทาชิฟฟอนเค้ก แบ่งเป็น 3 ตอน ได้แก่ วัตถุดิบและวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำชิฟฟอนเค้ก ขั้นตอนการทำชิฟฟอนเค้กวนิลลา และ การนำไปประยุกต์เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชิฟฟอนเค้กหม้อแกงเผือก มีความเหมาะสมในระดับดีมาก 2) ประสิทธิภาพของสื่อมัลติมีเดีย เรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก มีค่าเท่ากับ 80.00/84.38 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ประเมินประสิทธิภาพที่ 80/80 และการประเมินค่าดัชนีความสอดคล้องของผู้ประเมินในภาพรวมเท่ากับ 0.93 แสดงว่ามีความสอดคล้องกันมาก 3) ความพึงพอใจของนักเรียนต่อสื่อมัลติมีเดียเรื่องการทำชิฟฟอนเค้ก ในภาพรวมนักเรียนมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด (M= 4.95) งานวิจัยนี้มีข้อเสนอแนะให้ใช้สื่อมัลติมีเดียกับผู้เรียนต่างกลุ่ม และให้การสนับสนุนการพัฒนาสื่อการสอนในหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้น เพื่อช่วยให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากผู้สอนและสื่อการสอนที่หลากหลาย

Abstract: Instructional media can facilitate student learning and can be used as part of a collaborative learning process between instructors and learners. This research aimed to: 1) create multimedia on chiffon cake making, a popular pastry subject for short-term vocational course students at Siphraya Polytechnic College; 2) evaluate the effectiveness of multimedia on chiffon cake making, a popular pastry subject for short-course vocational students at Siphraya Polytechnic College; and 3) examine students' satisfaction with the multimedia on chiffon cake making, a popular pastry subject for short-course vocational students at Siphraya Polytechnic College. The sample group consisted of 20 short-term vocational students, selected through a purposive sampling method. The research tools included: 1) an assessment form for the suitability of the multimedia on chiffon cake making, 2) a practical skills evaluation form, and 3) a student satisfaction survey for the multimedia on chiffon cake making. Data were analyzed using percentage, mean, standard deviation, Inter- Rater Agreement (IRA) index, and the multimedia efficiency index (E1/E2) based on the 80/80 criterion. The research findings found that: 1) Learning content on chiffon cake making, divided into three sections: ingredients and tools used for making chiffon cakes, steps for making vanilla chiffon cake, and its application to develop taro custard chiffon cake products, was claimed to be highly suitable. 2) The effectiveness of multimedia on chiffon cake making was 80.00/84.38, higher than the efficiency evaluation criterion of 80/80. Additionally, the overall inter-rater reliability was 0.93, indicating a high level of agreement among raters. 3) Overall, students' satisfaction with the multimedia on chiffon cake making was at the highest level (M= 4.95). This research suggests that multimedia can be used with different groups of learners, and supports the development of instructional materials for short-term vocational programs. This will allow learners to learn from instructors as well as various instructional materials.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: จุฑามาศ พีรพัชระ

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : chutamas.p@rmutp.ac.th

Created: 2567

Modified: 2026-08-28

Issued: 2569-07-23

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 641.862 ช556ก

tha

DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	HEC_69_04.pdf	3 MB

ใช้เวลา

0.033538 วินาที