การบริหารเชิงกลยุทธ์ธุรกิจการแปรรูปเมล็ดกาแฟสู่การเติบโตอย่างยั่งยืน

Strategic management of the coffee processing business towards sustainable growth

Name: อรรถรัตน์ วิมลจริยาบูลย์

keyword: การบริหารเชิงกลยุทธ์

ThaSH: การบริหารธุรกิจ

ThaSH: การแปรรูปผลิตผลเกษตร

ThaSH: กาแฟ -- เมล็ด -- การแปรรูป

Abstract: ธุรกิจการแปรรูปเมล็ดกาแฟของประเทศไทยเป็นอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญหนึ่งของประเทศ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาการบริหารเชิงกลยุทธ์ธุรกิจการแปรรูปเมล็ดกาแฟสู่การเติบโตอย่างยั่งยืน แล้วนำมาพัฒนาเป็นแบบจำลองสมการโครงสร้าง ดำเนินการวิจัยทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ การวิจัยเชิงคุณภาพดำเนินโดยการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้เชี่ยวชาญ 9 ท่าน และดำเนินการสนทนากลุ่มกับผู้ทรงคุณวุฒิ 11 ท่าน สำหรับการวิจัยเชิงปริมาณดำเนินการสำรวจจากผู้บริหารธุรกิจอุตสาหกรรมด้วยการใช้แบบสอบถาม จำนวน 500 ราย โดยใช้ทั้งสถิติเชิงพรรณนา สถิติอ้างอิง และสถิติเชิงพหุ ผลการวิจัย พบว่า การบริหารเชิงกลยุทธ์ธุรกิจการแปรรูปเมล็ดกาแฟสู่การเติบโตอย่างยั่งยืนเรียงลำดับความสำคัญทั้ง 4 ด้านได้ดังนี้ 1) ด้านผลิตภัณฑ์ (X̅ = 4.49) รายข้อที่สำคัญที่สุด ได้แก่ บริหารการจัดการรสชาติให้มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง 2) ด้านการแข่งขันทางธุรกิจ (X̅ = 4.49) รายข้อที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ส่งเสริมโฆษณาผ่านทางโซเชียลมีเดีย 3) ด้านพันธมิตรทางธุรกิจ (X̅ = 4.48) รายข้อที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ภาครัฐควรให้สิทธิประโยชน์ช่วยลดภาระด้านต้นทุนของผู้ประกอบการ และ 4) ด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยี (X̅ = 4.44) รายข้อที่สำคัญที่สุด ได้แก่ สนับสนุนการพัฒนาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ แปรรูปกาแฟสามารถเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น สำหรับผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า ธุรกิจอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมและขนาดใหญ่ให้ความสำคัญต่อการบริหารเชิงกลยุทธ์ธุรกิจการแปรรูปเมล็ดกาแฟสู่การเติบโตอย่างยั่งยืนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ผลการวิเคราะห์ตัวแบบจำลองสมการโครงสร้างที่ได้พัฒนาขึ้น พบว่า ผ่านตามเกณฑ์การประเมินมีความสอดคล้องกลมกลืนกับข้อมูลเชิงประจักษ์ โดยมีค่าระดับความน่าจะเป็นของไคสแควร์ เท่ากับ 0.079 ค่าไคสแควร์สัมพัทธ์ เท่ากับ 1.143 ค่าดัชนีวัดระดับความสอดคล้องเท่ากับ 0.960 และค่าดัชนีรากของค่าเฉลี่ยกำลังสองของการประมาณค่าความคลาดเคลื่อน เท่ากับ 0.017

Abstract: The coffee processing business in Thailand is one of the country's important industries. This research aimed to study strategic management of the coffee processing business towards sustainable growth. The purpose of this research was to study strategic management of the coffee processing business towards sustainable growth into a structural equation model by using mixed-methodology research. Qualitative research by in-depth interview from 9 experts and focus group with 11 successful businesspersons for approve this model. The quantitative data gather from management level in the 500 of manufacturing sector by using questionnaire, using statistical tests of descriptive analysis, inferential analysis, and multivariate analysis. It was found that strategic management of the coffee processing business towards sustainable growth were of dimensions arranged in the order of importance as follows : 1) Product (X̅ = 4.49) The most important items is taste management to have continuous quality, 2) Business's Competition (X̅ = 4.49) The most import item is promotion for advertising via social media, 3) Business Alliance (X̅ = 4.48) The most important item is the government should provide benefits to help reduce the cost burden of entrepreneurs, and 4) Innovation and Technology (X̅ = 4.44) The most important item is development support that allows coffee processed products to be stored longer. The hypothesis test showed that size of industrial business similarly placed an importance on strategic management of the coffee processing business towards sustainable growth. The analysis of the developed structural equation model that it passed the assessment criteria and was consistent with the empirical data. The calculated values of probability of chi-square, the relative chi-square, the index of consistency, and the root mean squared error of approximation were 0.079, 1.143, 0.960, and 0.017, respectively.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Name: คเณชา ธนะวัฒปริญญา

Role: ที่ปรึกษาดุษฎีนิพนธ์

Email : kanecha.t@fba.kmutnb.ac.th

Name: ฐิติรัตน์ ถาวรสุจริตกุล

Role: ที่ปรึกษาดุษฎีนิพนธ์

Email : thitirat.t@fba.kmutnb.ac.th

Created: 2567

Modified: 2569-07-03

Issued: 2569-07-03

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจดุษฎีบัณฑิต

Level: ปริญญาเอก

Descipline: บริหารธุรกิจอุตสาหกรรม

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	B17750751.pdf	6.35 MB	1	2026-07-13 11:33:53

ใช้เวลา

0.100964 วินาที