การจัดการโซ่อุปทาน​ของเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด​ในอำเภอหนองปรือ​ จังหวัด​กาญจนบุรี

Supply chain management of cricket farmersin Nong Prue district Kanchanaburi province

Name: นิธิมา มีแก้ว

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (การจัดการเกษตรและชุมชน) 2567

Classification :.LCCS: SF562.C75

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาการจัดการเกษตรและชุมชน -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: จิ้งหรีด -- การเลี้ยง -- ไทย -- หนองปรือ (​กาญจนบุรี)

ThaSH: จิ้งหรีด -- การตลาด

ThaSH: เกษตรกร -- ไทย -- หนองปรือ (​กาญจนบุรี)

ThaSH: แมลงที่เป็นอาหาร

ThaSH: แมลงที่เป็นอาหาร

Abstract: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์การจัดการด้านการผลิตและการตลาดของจิ้งหรีดตลอดโซ่อุปทาน และวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เกิดขึ้นตลอดโซ่อุปทานของเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด รวมทั้งศึกษาปัญหาและข้อเสนอแนะในการจัดการการเลี้ยงจิ้งหรีดของเกษตรกรในอำเภอหนองปรือ จังหวัดกาญจนบุรี จำนวน 12 ราย โดยใช้ SCOR model การเก็บข้อมูลทำโดยใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกแบบกึ่งโครงสร้าง การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพโดยวิธีการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการศึกษาพบว่า เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดมีการจำหน่ายผลผลิตทั้งแบบขายส่งและขายปลีก ลักษณะการดำเนินงานมีทั้งเป็นรูปแบบวิสาหกิจชุมชนและแบบรายเดี่ยว ผลวิเคราะห์ตามแบบจำลองอ้างอิงการดำเนินงานโซ่อุปทาน (SCOR model) 6 กระบวนการ ประกอบด้วย การวางแผน การจัดหาแหล่งวัตถุดิบ การผลิต การขนส่ง การส่งคืน และการสนับสนุนการดำเนินงาน การศึกษาพบว่า เกษตรกรที่ดำเนินงานในรูปแบบวิสาหกิจชุมชนมีการวางแผนการผลิต การแปรรูปจิ้งหรีด และการสนับสนุนการดำเนินงานมีหน่วยงานต่าง ๆ เข้ามาสนับสนุน ซึ่งแตกต่างจากเกษตรกรรายเดี่ยว ผลการวิเคราะห์ความเสี่ยงในโซ่อุปทานทั้ง 5 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านการจัดหาวัตถุดิบ 2) ด้านกระบวนการผลิต 3) ด้านระบบปฏิบัติการและการควบคุม 4) ด้านความต้องการผลิตภัณฑ์ และ 5) ด้านสิ่งแวดล้อมภายนอก นอกจากนี้ ปัญหาและข้อเสนอแนะในการเลี้ยงจิ้งหรีดคือการขอรับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) เนื่องด้วยเกษตรกรทั้งหมดยังไม่ได้รับการรับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) โดยเกษตรกรมีข้อเสนอแนะคือต้องการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้ามาส่งเสริมเกี่ยวกับด้านความรู้เรื่องการขอรับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) สำหรับฟาร์มจิ้งหรีด The research aims to analyze the production and marketing management of crickets throughout the supply chain and assess the risks encountered by cricket farmers along the supply chain. Additionally, it examines the issues and provides recommendations for cricket farming management among 12 farmers in Nong Prue District, Kanchanaburi Province, using the SCOR model. Data was collected using semi-structured in-depth interviews. The data analysis employed descriptive statistics such as percentages and averages, and qualitative data analysis was conducted through content analysis. The study found that cricket farmers sell their products both wholesale and retail. The operations are conducted either as community enterprises or individual operations. The analysis based on the supply chain perations reference (SCOR) Model, which includes six processes-planning, sourcing, production, delivery, return, and enabling-revealed that farmers operating as community enterprises have structured production planning, cricket processing, and support operations with assistance from various agencies, in contrast to individual farmers. The risk analysis in the supply chain covered five aspects: 1) raw material sourcing, 2) production processes, 3) operations and control systems, 4) product demand, and 5) external environment. Moreover, the issues and recommendations for cricket farming include obtaining Good Agricultural Practices (GAP) certification, as none of the farmers have received GAP certification. The farmers suggested that relevant agencies should promote knowledge about GAP certification for cricket farms

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: รพี ดอกไม้เทศ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: รุ่งทิพย์ มาศเมธาทิพย์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2567

Modified: 2569-06-28

Issued: 2569-06-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2567/nitima-meek-all.pdf

CallNumber: SF562.C75.น34

tha

Spatial: ไทย หนองปรือ (​กาญจนบุรี)

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการเกษตรและชุมชน

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	nitima-meek-all.pdf	2 MB	2	2026-10-05 11:13:52

ใช้เวลา

0.024322 วินาที