Agriculture stock management in cold chain warehouse with the early warning platform using internet of things technology

การจัดการสินค้าทางการเกษตรในคลังสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิด้วยแพลตฟอร์มการแจ้งเตือนล่วงหน้าโดยการใช้เทคโนโลยีอินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง

Name: Grerg Suriyamanee

LCSH: Produce trade

LCSH: Warehouses -- Management

LCSH: Management information systems

LCSH: Internet of things

Abstract: Nowadays, consumers have more diverse factors influencing their product and service selection. The product 's quality and standard are among the factors that are becoming more crucial, whether it is general merchandise or food-related products. The food products, such as meat, vegetables, and fruits, are categorized as agricultural goods, which are required to maintain their quality during storage and transportation from farmers to consumers. It is also categorized in the Perishable food group, as the limitation is that these products have a limited shelf life and can deteriorate easily. Controlling an appropriate environment, such as maintaining a specific temperature and humidity, could slow down the spoilage caused by the growth of bacteria. Cold chain logistics plays an important role in storing, transporting, and maintaining quality and freshness.This study aims to develop an information management system with an early warning platform to manage the inventory stored in the warehouse. It also aims to improve the current practice implemented in a warehouse in the depositing and withdrawing processes. The cold chain warehouse theory was used to better understand guidelines regarding managing the warehouse, along with Post-Harvest Management theory, which explains the proper handling procedure after the product has been harvested to keep its quality and freshness. Value Stream Mapping theory is also used in this study to improve the workflow. The author collected products deposited and withdrawn in room 1 of the case-study warehouse. Also, the collected environmental data, including temperature and humidity, provides the warehouse 's current environment in a big picture.The analysis found a dynamic range of products stored inside the case study warehouse. The products include fresh vegetables, fruits, meat, and even flowers, which were stored. However, 16 products have the transaction of depositing and withdrawing during the 4 months of the collected data. The author used 16 products as a baseline in the analysis. According to post-harvest management theory, each product has specific characteristics regarding temperature and humidity. It was found that most of the products can be stored within the same room and in similar environmental conditions of temperature and humidity. The Value Stream Mapping (VSM) was deployed to analyze the current warehouse practice. The analysis found that in the depositing process, the lead time takes nearly 270 minutes to complete the process, while taking 140 minutes in the withdrawing process. It also found complications within the current practice that could be improved. The author proposed the future state value stream mapping, eliminating the unnecessary waiting time, resulting in 130 minutes for the depositing process and 25 minutes for the withdrawing process.Furthermore, the author used the analyzed information to design the information management system for managing the inventories. Also, the Internet of Things technology (IoT) and LINE Messaging API will be integrated for advanced notifications for the products that require withdrawal based on the near-expiration data, in the event of sudden changes in environmental factors. These features could alert designated personnel, resulting in appropriate actions being taken.

Abstract: ปัจจุบันผู้บริโภคมีความต้องการสินค้าและบริการหลากหลายมากยิ่งขึ้น การให้ความสำคัญด้านคุณภาพและมาตรฐานของสินค้าจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็น ไม่ว่าจะเป็นสินค้าทั่วไปหรือสินค้าที่เป็นส่วนหนึ่งของการบริโภค ผลผลิตทางการเกษตรอย่างเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ถือเป็นสินค้าที่จำเป็นจะต้องรักษาคุณภาพระหว่างการขนส่งจากเกษตรกรไปยังผู้บริโภค เนื่องจากสินค้าในกลุ่มนี้มีอายุในการเก็บรักษาที่จำกัด และสามารถเสื่อมเสียได้ง่าย (Perishable Food) ดังนั้น สินค้าในกลุ่มนี้จึงมีความจำเป็นต้องมีการเก็บรักษาในสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิ และความชื้น เพื่อชะลอการเสื่อมสภาพที่ได้รับผลกระทบจากการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ผู้ให้บริการด้านการขนส่งและคลังสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chain Logistics) จึงมีบทบาทสำคัญในการขนส่งและเก็บรักษาสินค้าให้คงคุณภาพและมีความสดใหม่อยู่เสมอโดยงานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาระบบสารสนเทศสำหรับการสินค้าโดยมีแพลตฟอร์มการแจ้งเตือนล่วงหน้า และปรับปรุงกระบวนการทำงานส่วนของการนำฝากและเบิกจ่ายสินค้า โดยใช้หลักการที่มีความเกี่ยวข้องในการบริหารจัดการ ประกอบด้วย ทฤษฎีคลังสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ (Cold Chian Warehouse) สำหรับแนวทางการบริหารคลังสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ ทฤษฎีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว (Post-Harvest Management) ซึ่งเป็นทฤษฎีที่เกี่ยวข้องกับการลดการสูญเสียของผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว และรักษาคุณภาพของสินค้ากลุ่มผักและผลไม้ให้ยังคงความสดใหม่ และทฤษฎีแผนผังสายธารคุณค่า (Value Stream Mapping) ในการวิเคราะห์กระบวนการปัจจุบัน เพื่อปรับปรุงและขจัดความสูญเปล่าที่เกิดขึ้นในกระบวนการ โดยผู้วิจัยทำการเก็บข้อมูลสินค้าที่มีการนำฝากและเบิกจ่ายในคลังสินค้าห้องที่ 1 รวมถึง ข้อมูลสภาพแวดล้อมของคลังสินค้า ประกอบด้วย อุณหภูมิ และความชื้นจากการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่า สินค้าที่มีการนำฝากและเบิกจ่ายในคลังสินค้าห้องที่ 1 นั้น มีความหลากหลายเป็นอย่างมาก โดยมีสินค้าทั้งผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ รวมถึงดอกไม้ เมื่อกรองข้อมูลพบว่ามีสินค้าจำนวน 16 ประเภทที่มีการนำฝากและเบิกจ่ายตลอดระยะเวลา 4 เดือนในการเก็บข้อมูล ผู้วิจัยจึงนำสินค้าดังกล่าวเป็นสินค้าหลักในการวิเคราะห์ลักษณะและความต้องการจำเพาะของสินค้าด้านอุณหภูมิและความชื้นประเภทนั้นๆ ด้วยทฤษฎีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว (Post-Harvest Management) และพบว่าสินค้าส่วนใหญ่สามารถทำการจัดหมวดหมู่ และจัดเก็บในคลังสินค้าเดียวกันได้ เนื่องจากมีความต้องการด้านอุณหภูมิและความชื้นอยู่ในช่วงเดียวกัน และจากการวิเคราะห์แผนผังสายธารคุณค่าสถานการณ์ปัจจุบัน (Current State Value Stream Mapping) พบว่ากระบวนการด้านการนำฝากสินค้ามีการใช้ระยะเวลาในการดำเนินการตลอดกระบวนการ (Lead Time) สูงถึง 270 นาที และการเบิกจ่ายสินค้าสูงถึง 140 นาที ทั้งยังมีความซับซ้อนในกระบวนการ ผู้วิจัยจึงได้นำเสนอแนวทางการปรับปรุงกระบวนการด้วยแผนผังสายธารคุณค่าสถานการณ์อนาคต (Future State Value Stream Mapping) โดยขจัดความสูญเปล่าทีเกิดขึ้นจากการรอระยะเวลา และลดความซับซ้อนของกระบวนการติดต่อ ซึ่งสามารถลดระยะเวลาในการดำเนินงานตลอดกระบวนการ (Lead Time) โดยเหลือระยะเวลาตลอดกระบวนการเพียง 130 นาที สำหรับการนำฝาก และ 25 นาที สำหรับการเบิกจ่ายสินค้าทั้งนี้ ผู้วิจัยได้นำข้อมูลจากการวิเคราะห์ในทฤษฎีข้างต้นในการออกแบบระบบสารสนเทศต้นแบบในการบริหารจัดการสินค้าประเภทดังกล่าว และทำการโดยเชื่อมโยงเทคโนโลยีอินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง (Internet of Things) และ LINE Messaging API สำหรับการแจ้งเตือนสินค้าที่จำเป็นต้องทำการเบิกจ่าย เนื่องด้วยระยะเวลาการเก็บรักษาใกล้สิ้นสุด รวมถึงเมื่อสภาพแวดล้อมในคลังสินค้ามีความเปลี่ยนแปลงอย่างกระทันหัน ในการแจ้งเตือนไปยังผู้มีส่วนเกี่ยวข้องและเพิ่มขีดความสามารถในการแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าวได้อย่างทันเวลา

Chiang Mai University. Library

Address: CHIANG MAI

Email: cmulibref@cmu.ac.th

Name: Jirapat Wanitwattanakosol

Role: Advisor

Name: Nadthawat Muenmanee

Role: Advisor

Created: 2025

Modified: 2568-10-03

Issued: 2025-08-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

eng

DegreeName: Master of Science

Level: Master's Degree

Descipline: Digital Technology Management

Grantor: Chiang Mai University

©copyrights Chiang Mai University

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	642131004.pdf	1.07 MB

ใช้เวลา

0.043363 วินาที