การพัฒนาผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากเมล็ดขนุน

Development of skincare product containing jackfruit seed extract

Name: ฐนธัช เนื่องจำนงค์

Address: 333 หมู่ที่ 1 ตำบลท่าสุด อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย 57100

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Email : library@mfu.ac.th

ThaSH: ขนุน -- เมล็ด -- 316554

Classification :.DDC: e-thesis

ThaSH: พอลิแซ็กคาไรด์ -- 316555

ThaSH: พรีไบโอติก -- 316556

ThaSH: แอนติออกซิแดนท์ -- 315550

ThaSH: ครีมถนอมผิว -- 315580

Abstract: การวิจัยเชิงทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการสกัดสารจากเมล็ดขนุน รวมถึงคุณสมบัติทางเคมี ฤทธิ์ทางชีวภาพ การพัฒนาตำรับผลิตภัณฑ์ และการประเมินความคงตัวของสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดเป็นองค์ประกอบ ผลการศึกษาพบว่า สารสกัดจากเมล็ดขนุนมีลักษณะกึ่งแข็ง สีน้ำตาลเข้ม ให้ผลผลิตร้อยละ 6.39±0.32 โดยน้ำหนักของพืชแห้ง การวิเคราะห์หมู่ฟังก์ชันทางเคมีด้วยเทคนิค FTIR-ATR พบสัญญาณของหมู่ไฮดรอกซิล หมู่เมทิลีน และพันธะไกลโคซิดิก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของกลุ่มพอลิแซ็กคาไรด์ แสดงถึงความบริสุทธิ์ในกลุ่มพอลิแซ็กคาไรด์ในระดับที่สูง การวิเคราะห์ปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์รวมด้วยวิธีกรดฟีนอล-ซัลฟิวริก พบว่ามีปริมาณเทียบเท่าน้ำตาลกลูโคสเท่ากับ 331.71±6.06 มิลลิกรัมต่อกรัมของสารสกัด มีน้ำตาลรีดิวซ์ด้วยการวิเคราะห์ด้วยกรดดีเอ็นเอสเท่ากับ 259.23±1.30 มิลลิกรัมต่อกรัมของสารสกัดและคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์มีค่าเท่ากับ 72.48±7.36 มิลลิกรัมต่อกรัมของสารสกัด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเป็นสารพรีไบโอติก การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีการวัดการยับยั้งอนุมูลอิสระด้วยวิธีดีพีพีเอช (DPPH) พบว่าสารสกัดจากเมล็ดขนุนมีค่าความเข้มข้นที่สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระได้ครึ่งหนึ่ง (IC50) เท่ากับ 3.90±0.18 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ซึ่งมีค่าต่ำกว่าสารมาตรฐานโทรอกซ์ 4.60±0.42 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร สะท้อนถึงศักยภาพในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ได้รนำสารสกัดไปพัฒนาเพื่อเป็นสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว และทำการประเมินความคงตัวของสูตรผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะเร่งการเก็บรักษา พบว่าค่าความเป็นกรด-ด่าง ความหนืด สี และกลิ่นมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย สะท้อนถึงความจำเป็นในการปรับปรุงสูตรเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มเสถียรภาพก่อนนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติต่อไป

Abstract: This experimental research aimed to investigate the extract from jackfruit seeds, along with the characterization of their chemical properties, biological activities, formulation development, and evaluation of product stability. The extraction process yielded a semi-solid dark brown extract. The percentage of yield was 6.39±0.32 of dry plant weight. ATR-FTIR analysis revealed characteristic absorption peaks corresponding to hydroxyl (-OH), C-H stretching, and glycosidic (C-O-C) linkages, which are indicative of polysaccharide structures. Notably, the extract demonstrated a high polysaccharide purity. Total polysaccharide content, determined by the Phenol-Sulfuric acid assay, was 331.71±6.06 mg glucose equivalent/gram of extract. Reducing sugar content, assessed using the DNS method, was 259.23±1.30 mg reducing sugar/gram of extract. Non-reducing sugars were calculated to be 72.48±7.36 mg glucose equivalent/gram of extract, indicating the presence of oligosaccharides or complex polysaccharides with potential prebiotic activity. Antioxidant activity evaluated by the DPPH radical scavenging assay demonstrated an IC50 value of 3.90±0.18 µg/mL, which is lower than that of the standard antioxidant Trolox (IC50 value of 4.60±0.42 µg/mL), highlighting potent antioxidant potential. Furthermore, a topical formulation containing the extract was developed and subjected to accelerated stability testing. The formulation showed slight changes in color, odor, pH, and viscosity, indicating the need for further optimization before application in natural cosmetic products.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ถวนันท์ ศรีพิสุทธิ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2567

Modified: 2568-08-05

Issued: 2568-08-05

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: e-thesis

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	139949-Fulltext.pdf	2.07 MB	1	2025-08-05 14:49:39

ใช้เวลา

0.017362 วินาที