การประยุกต์ใช้เทคนิคฟัซซี่ FMEA ในการจัดลำดับความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานของทุเรียนพันธุ์หมอนทอง

Applying the fuzzy FMEA to rank risks in the Monthong durian supply chain

Name: วิศรุต ไพศาลธนากิจ

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วศ.ม. (วิศวกรรมอุตสาหการ) 2563.

Classification :.LCCS: TA169.5

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: การวิเคราะห์ความล้มเหลวและผลกระทบ

ThaSH: ทุเรียน -- การขนส่ง

ThaSH: ฟัสซีลอจิก

ThaSH: การบริหารงานโลจิสติกส์

Abstract: ผลไม้ทุเรียนและผลิตภัณฑ์ทุเรียนแปรรูปของไทยนั้นได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ ความต้องการของสินค้าเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม พบว่ามีความเสี่ยงในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ทุเรียนทั้งผลทุเรียนสดและทุเรียนแปรรูป ในการศึกษานี้ ห่วงโซ่อุปทานของทุเรียนสายพันธุ์หมอนทองจะได้รับการตรวจสอบและการจัดหมวดหมู่ จากการตรวจสอบห่วงโซ่อุปทานนี้ พบว่ามีผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อุปทานนี้อยู่ 4 กระบวนการ คือ กระบวนการของผู้ส่งมอบ กระบวนการของผู้ผลิต กระบวนการของศูนย์กระจายสินค้า และกระบวนการของร้านค้าปลีก ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียของแต่ละกระบวนการจะเป็นผู้ให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของแต่ละกระบวนการ โดยการรวบรวมข้อมูลนั้นใช้เทคนิค FMEA แบบดั้งเดิม พบว่ามีความเสี่ยงอยู่ทั้งหมด 64 ความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานนี้ และเพื่อคลายข้อจำกัดของเทคนิค FMEA แบบดั้งเดิม จึงได้มีการประยุกต์ใช้เทคนิคฟัซซี่ FMEA และค่า FRPN ถูกนำมาใช้เพื่อประเมินข้อมูลที่เก็บรวบรวม พบว่าความเสี่ยงแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ความเสี่ยงสูง ความเสี่ยงปานกลาง และความเสี่ยงต่ำ มีความเสี่ยงอยู่ 9 ความเสี่ยงที่ถูกระบุว่าเป็นความเสี่ยงสูง ซึ่งประกอบไปด้วยความเสี่ยงเรื่องปริมาณน้ำจืดไม่เพียงพอ ราคาทุเรียนมีความผันผวน พายุ ฝนตกหนัก ไม่มีทางระบายน้ำ แมลงและศัตรูพืช ฝนแล้ง วิธีการปลูกไม่เหมาะสม และผลทุเรียนที่ได้ไม่มีคุณภาพ Thai raw durians and processed durian products has gained popularity among both domestic and international consumers. The demands of these goods were dramatically increased over the past several years. However, there are risks occurred in the production of raw durians and durian products. In this study, the supply chain of Monthong durian was diagnosed and categorized. It was found that there were 4 main stakeholders in the chain consisted of the supplier, the manufacturer, the distributor, and the retailer. The processes responsible by each stakeholder and risks associated to each process were gathered using the classical FMEA technique. There were total of 64 risks in this supply chain. To relax the limitations of traditional FMEA, fuzzy FMEA technique and FRPNs were used to evaluate the collected data. The risks were finally classified into 3 types as high, intermediate, and low. There were 9 risks identified as high risks. Those concluded insufficient fresh water, fluctuated durian price, storms, too much rain, clogged drainage, pest diseases, drought, plantation improper and durian poor quality.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: นราภรณ์ เภาประเสริฐ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: สุวิชภรณ์ วิชกูล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2563

Modified: 2568-07-08

Issued: 2568-07-08

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2563/witsarooth-pai-all.pdf

CallNumber: TA169.5 .ว38

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมอุตสาหการ

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	witsarooth-pai-all.pdf	8.74 MB	1	2025-12-03 01:19:49

ใช้เวลา

0.033611 วินาที