การศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุนธุรกิจร้านกาแฟที่จำหน่ายกาแฟพิเศษในอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่

A Feasibility study on investment in coffee shop selling specialty coffee in San Sai District, Chiang Mai Province

Name: พีรญาณ์ ธีรวงศ์นุกูล

ThaSH: การบริหารธุรกิจ

ThaSH: พฤติกรรมผู้บริโภค

ThaSH: ร้านกาแฟ -- เชียงใหม่

Abstract: การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุนธุรกิจร้านกาแฟที่จำหน่ายกาแฟพิเศษในอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ โดยพิจารณา 5 ด้าน ได้แก่ ด้านสภาพแวดล้อม ด้านการตลาด ด้านเทคนิค ด้านการบริหารจัดการ และด้านการเงิน การศึกษานี้ใช้ข้อมูลปฐมภูมิจากการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้างผู้ประกอบการร้านกาแฟที่จำหน่ายกาแฟพิเศษในจังหวัดเชียงใหม่ สัมภาษณ์ผู้บริโภคกาแฟพิเศษที่อาศัยอยู่ในอำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ และแบบสอบถามจากผู้บริโภคที่เคยบริโภคกาแฟพิเศษในจังหวัดเชียงใหม่ ผลการศึกษาด้านสภาพแวดล้อมของโครงการพบว่า จังหวัดเชียงใหม่มุ่งสู่การเป็นศูนย์กลางนวัตกรรมเมืองกาแฟ ด้วยกาแฟคุณภาพสูงที่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) และการสนับสนุนจากภาครัฐ เช่น งาน World TEA & COFFEE Expo ในด้านเศรษฐกิจ อัตราดอกเบี้ยที่สูงขึ้นส่งผลต่อต้นทุนธุรกิจ แต่การขยายเวลาลดภาษีมูลค่าเพิ่มช่วยกระตุ้นการบริโภค ขณะที่ภาคการท่องเที่ยวเริ่มฟื้นตัว ส่งเสริมความนิยมของร้านกาแฟ พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่การซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ และให้ความสนใจกับธุรกิจท้องถิ่น กาแฟพิเศษของไทยเติบโต โดยเฉพาะกาแฟเทพเสด็จที่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ นอกจากนี้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ เช่น โดรน ปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบ POS ยังช่วยยกระดับคุณภาพกาแฟและการบริหารจัดการธุรกิจ ผลการศึกษาด้านการตลาดพบว่า กลยุทธ์ทางการตลาดของโครงการมุ่งเน้นไปที่กลุ่มเป้าหมายหลัก ได้แก่ นักศึกษาและกลุ่มวัยทำงานที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ และมักใช้ร้านกาแฟเป็นสถานที่ทำงาน โดยปัจจัยที่มีผลมากที่สุดคือ “ผู้ให้บริการ” กลยุทธ์ของโครงการจึงเน้นการจัดหาพนักงานที่มีมนุษยสัมพันธ์ดี มีใจรักการบริการ และมีทักษะด้านการสื่อสารที่ดี โดยจะมีการฝึกอบรมพนักงานก่อนเริ่มงานจริง ทั้งในด้านการใช้อุปกรณ์ การจัดการวัตถุดิบ การดูแลและเก็บรักษา รวมถึงการอธิบายและสาธิตขั้นตอนการปฏิบัติงานต่าง ๆ อย่างละเอียด นอกจากนี้ยังมีสวัสดิการเครื่องดื่มฟรีให้แก่พนักงาน เพื่อให้พนักงานสามารถแนะนำสินค้าให้แก่ลูกค้าได้ ผลการศึกษาด้านเทคนิค ผลการศึกษาด้านเทคนิคพบว่า สถานที่ตั้งโครงการอยู่ในตำบลสันนาเม็ง อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ บริเวณถนนเชียงใหม่–ดอยสะเก็ด ซอยวัดสันนาเม็ง เป็นร้านกาแฟแบบเดี่ยว (Standalone) สามารถเดินทางได้สะดวก การตกแต่งร้านเป็นสไตล์ Tropical ภายในแบ่งเป็น 3 ส่วนหลัก ได้แก่ ตัวร้านกาแฟ ห้องน้ำ และห้องประชุมจำนวน 2 ห้อง โดยมีค่าใช้จ่ายในการตกแต่งจำนวน 347,800 บาท และค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์จำนวน 231,740 บาท ผลการศึกษาด้านการบริหารจัดการ โครงการดำเนินธุรกิจในรูปแบบเจ้าของคนเดียว โดยมีค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนเปิดกิจการจำนวน 550 บาท มีพนักงานพาร์ทไทม์จำนวน 2 คน อัตราค่าจ้างชั่วโมงละ 50 บาท แบ่งเป็น: กะเช้า: เวลา 06.00–13.00 น. (รวม 7 ชั่วโมง) จำนวน 1 คน กะเย็น: เวลา 11.00–18.00 น. (รวม 7 ชั่วโมง) จำนวน 1 คน รวมค่าจ้างแรงงานต่อวันเป็นเงิน 700 บาท คิดเป็นรายปี (365 วัน) เท่ากับ 255,500 บาท ค่าสาธารณูปโภคเฉลี่ยเดือนละ 6,799 บาท หรือปีละ 81,588 บาท ค่าเช่าพื้นที่เดือนละ 10,000 บาท หรือปีละ 120,000 บาท ผลการศึกษาด้านการเงิน โครงการใช้เงินลงทุนเริ่มแรกจำนวน 752,958 บาท เป็นเงินทุนของเจ้าของทั้งหมด โดยไม่มีการกู้ยืม ระยะเวลาศึกษาโครงการคือ 5 ปี ผลการวิเคราะห์ทางการเงินพบว่า: ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period: PB) = 1 ปี 1 เดือน 1 วัน อัตราคิดลดของมูลค่าปัจจุบันสุทธิ = ร้อยละ 31.2 มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (Net Present Value: NPV) = 1,048,325.81 บาท อัตราผลตอบแทนจากการลงทุน (Internal Rate of Return: IRR) = ร้อยละ 47.59 จากการศึกานี้สามารถสรุปได้ว่าโครงการมีความเป็นไปได้ในการลงทุน

Abstract: This study aims to assess the feasibility of investing in a specialty coffee shop business in San Sai District, Chiang Mai Province, by considering five key aspects: environmental factors, marketing, technical aspects, management, and financial analysis. The study utilizes primary data collected through semi-structured interviews with coffee shop selling specialty coffee owners in Chiang Mai, semi-structured interviews with specialty coffee consumers residing in San Sai District, Chiang Mai, and questionnaires distributed to consumers who have previously consumed specialty coffee in the province. The environmental analysis of the project indicates that Chiang Mai is positioning itself as an innovative hub for coffee cities, supported by high-quality coffee that has received Geographical Indication (GI) certification and government initiatives such as the World TEA & COFFEE Expo. From an economic perspective, rising interest rates increase business costs, but the extension of the Value Added Tax (VAT) reduction helps stimulate consumption. The recovery of the tourism industry further enhances the popularity of coffee shops. Consumer behavior is shifting towards online purchases and a greater interest in local businesses. The Thai specialty coffee market is expanding, particularly with Thep Sadet coffee, which attracts tourists. Additionally, technological advancements such as drones, AI, and POS systems contribute to improving coffee quality and business operations. The marketing analysis reveals that the project's marketing strategy focuses on key target groups, including students and working professionals who regularly consume coffee and use coffee shops as workspaces. The most influential factor in attracting customers is the service provider. Therefore, the project's strategy involves hiring employees with strong interpersonal skills, a passion for customer service, and effective communication abilities. Employees will undergo training before starting work, which includes an introduction to equipment, ingredients, storage procedures, and detailed demonstrations of various operational tasks. Additionally, employees will receive free beverages as a benefit to help them recommend products to customers. The technical analysis indicates that the project is in San Na Meng Subdistrict, San Sai District, Chiang Mai Province, along the Chiang Mai - Doi Saket Road, specifically in the Soi Wat San Na Meng area. The shop operates as a standalone establishment with convenient accessibility. The design follows a tropical theme, comprising the main coffee shop area, restrooms, and two meeting rooms. The estimated cost for interior decoration is 347,800 THB, while the cost of purchasing equipment amounts to 231,740 THB. The management analysis reveals that the business operates as a sole proprietorship with an initial business registration fee of 550 THB. The shop employs two part-time staff members, each earning 50 THB per hour. One employee works the morning shift from 6:00 AM to 1:00 PM (7 hours), while the other works the evening shift from 11:00 AM to 6:00 PM (7 hours), resulting in a total daily wage cost of 700 THB. Over the course of a year (365 days), total staff wages amount to 255,500 THB. Utility expenses are estimated at 6,799 THB per month, totaling 81,588 THB per year, while the monthly rent is 10,000 THB, adding up to 120,000 THB annually. The financial analysis shows that the total initial investment required is 752,958 THB, fully funded by the owner without any loans. The study period for the project is five years, with a payback period (PB) of 1 year 1 month and 1 day. The discount rate for the net present value (NPV) calculation in the coffee business is 31.2%. The net present value (NPV) of the project is 1,048,325.81 THB, while the internal rate of return (IRR) is 47.59%. Based on these findings, it can be concluded that the project is feasible for investment.

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: cmulibref@cmu.ac.th

Name: ตุลยา ตุลาดิลก

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2568

Modified: 2568-06-26

Issued: 2568-06-26

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Grantor: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

©copyrights มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	631532074.pdf	1.39 MB	16	2026-06-06 14:17:54

ใช้เวลา

0.023438 วินาที