กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณวิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิกในผักกาดหอม 3 พันธุ์ปลูก ที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์และแบบใช้ดิน

Antioxidant activity, vitamin C and total phenolic contents in three types of lettuce grown in hydroponics and soil-based

Name: จันทรพร ทองเอกแก้ว

Address: -

Organization : คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี

Name: วัชรินทร์ เที่ยงธรรม

Address: -

Organization : คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี

keyword: กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ

ThaSH: กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ

; วิตามินซี

ThaSH: วิตามินซี

; สารประกอบฟีนอลิก

ThaSH: สารประกอบฟีนอลิก

; ผักกาดหอม

ThaSH: ผักกาดหอม

; antioxidant

; vitamin C

; phenolic compounds

; lettuce

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH assay ปริมาณวิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิก ในผักกาดหอม 3 พันธุ์ปลูก ได้แก่ กรีนคอส เรดคอส และบัตเตอร์เฮด ที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์กับแบบใช้ดินจากแปลงผักของเกษตรกรบริเวณมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ผลการทดลองพบว่า กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในกรีนคอสและบัตเตอร์เฮดให้ค่าที่ไม่แตกต่างกันทางสถิติระหว่างรูปแบบการปลูก ในขณะที่เรดคอสให้ค่าที่มีความแตกต่างระหว่างรูปแบบการปลูก โดยการปลูกแบบใช้ดินจะให้ค่ากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าแบบไฮโดรโปนิกส์ เมื่อเปรียบเทียบค่ากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในผักแต่ละพันธุ์ปลูกที่ปลูกในรูปแบบเดียวกัน พบว่า กรีนคอสและเรดคอสให้ค่าใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 67.45±6.71-89.83±4.30 เปอร์เซ็นต์ โดยมีค่าสูงกว่าในบัตเตอร์เฮด (40.60±6.64-53.88±13.04 เปอร์เซ็นต์) สำหรับปริมาณวิตามินซีและสารประกอบฟีนอลิกในผักกาดหอมทั้ง 3 พันธุ์ปลูก พบว่า ปริมาณสารทั้งสองให้ค่าที่ไม่แตกต่างกันทางสถิติระหว่างรูปแบบการปลูก ในขณะที่ปริมาณวิตามินซีในผักแต่ละพันธุ์ปลูกที่ปลูกในรูปแบบเดียวกันจะให้ค่าที่แตกต่างกัน โดยในกรีนคอสและเรดคอสจะมีปริมาณใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 195.20±10.75 ถึง 213.22±18.59 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด มีปริมาณมากกว่าในบัตเตอร์เฮด (79.36±0.51-95.33±9.89 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักสด) ในขณะที่สารประกอบฟีนอลิกจะพบปริมาณสูงที่สุดในกรีนคอส (15.80±0.85-18.98±0.76 มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักสด) ส่วนเรดคอสและบัตเอร์เฮดจะให้ค่าใกล้เคียงกันอยู่ในช่วง 10.95±0.47-12.90±0.27 มิลลิกรัมสมมูลของกรดแกลลิกต่อ100 กรัมน้ำหนักสด

Abstract: The objective of this study was to investigate antioxidant activity by DPPH assay, vitamin C and phenolic compounds content in three types of lettuce such as green cos, red cos and butterhead produced in hydroponic system and soil-based cultivation system from vegetable farmers near Ubon Ratchathani University. The results showed that antioxidant activity of green cos and butterhead had no significant difference between the cultivation systems while red cos had a significant higher value in soil-based systems. Comparison the antioxidant activity values between lettuce types at the same cultivation systems, green cos and red cos obtained similar value (67.45±6.71-89.83±4.30%) which was higher than that of butterhead (40.60±6.64-53.88±13.04%). For vitamin C and phenolic compound contents, the results revealed that there was no significant difference either hydroponic or soil-based system. However, there was significant difference between lettuce types at the same cultivation systems. For vitamin C contents, the results showed that green cos and red cos obtained similar values in the range of 195.20±10.75-213.22±18.59 mg/100 g of sample that was higher value than that of butterhead (79.36±0.51-95.33±9.89 mg/100 g of sample). For phenolic compounds content, the higher value was exhibited by green cos in the range of 15.80±0.85-18.98±0.76 mg GAE/100 g of sample while red cos and butterhead obtained similar value in the range of 10.95±0.47-12.90±0.27 mg GAE/100 g of sample.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: พระนครศรีอยุธยา

Email: library@rmutsb.ac.th

Created: 2566

Modified: 2568-05-15

Issued: 2568-05-15

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : วารสารวิชาการ มทร.สุวรรณภูมิ. ปีที่ 11 ฉบับที่ 2 (ก.ค.-ธ.ค..66), หน้า 186-198

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	124 Rmutsb 68.pdf	404.39 KB

ใช้เวลา

0.02708 วินาที