การลดการสูญเสียคุณภาพของข้าวเปลือกระหว่างการเก็บรักษา

Minimize Quality Loss of Rough Rice during Storage

Name: ใจทิพย์ วานิชชัง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

Name: ผดุงศักดิ์ วานิชชัง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

Name: เพียงขวัญ วานิชชัง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

ThaSH: ข้าว -- การเก็บและรักษา

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาวิธีการลดการสูญเสียคุณภาพของข้าวเปลือกระหว่างการเก็บรักษา เพื่อเป็นแนวทางในการผลิตอาหารปลอดภัยสำหรับเกษตรกร จึงได้สร้างถังสำหรับเก็บข้าวเปลือกต้นแบบ เพื่อลดการสูญเสียของข้าวเปลือกจากการทำลายของนกหนูและศัตรูต่างๆ ถังเก็บทำจากโลหะสังกะสีขนาด 1.2x1.2x2.4 เมตร สูงจากพื้น 1.2 เมตร ก้นถังทำเป็นกรวย เพื่อให้สะดวกในการปล่อยข้าวเปลือกออกจากถัง ตัวถังเป็นแบบถอดประกอบได้ง่าย การนำข้าวเปลือกเข้าเก็บจะใช้การใส่และประกอบถังขึ้นเป็นชั้นๆ หรือจะใช้กระพ้อลำเลียงก็ได้ ด้านบนของถังทำเป็นกรวยเช่นเดียวกัน เพื่อให้ปิดได้มิดชิด ภายในถังได้ออกแบบให้สามารถปล่อยข้าวเปลือกไหลออกได้ง่าย ใช้เก็บข้าวเปลือกได้ประมาณ 2 ตัน ติดตั้งที่โรงสีข้าวมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก จ.ชลบุรี จากการทดลองเก็บข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 นาน 6 เดือน พบว่า อุณหภูมิข้าวเปลือกภายในถังมีค่าเฉลี่ย 29-33 เซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ภายในถังเก็บมีค่าเฉลี่ย 64-67% ทำให้ความชื้นของข้าวเปลือกมีค่าเฉลี่ย 10-11% ซึ่งเป็นความชื้นที่ปลอดภัย เมื่อตรวจสอบคุณภาพการสีของข้าวเปลือกที่เก็บในถัง เปรียบเทียบกับข้าวเปลือกที่เก็บในถุงขนาดใหญ่ความจุ 1 ตัน พบว่า ข้าวเปลือกที่เก็บในถังโลหะและในถุงขนาดใหญ่มีสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ น้ำหนัก 100 เมล็ด น้ำหนักจำเพาะ และ ค่าความหนาแน่นรวมของข้าวเปลือก ข้าวกล้อง และข้าวขาว รวมทั้งคุณภาพการสี ได้แก่ ปริมาณข้าวกล้อง ปริมาณข้าวขาวและปริมาณต้นข้าวไม่แตกต่างกัน แต่ข้าวเปลือกที่เก็บในถุงมีแนวโน้มที่จะมีปริมาณสิ่งเจือปนเพิ่มขึ้น และได้รับความเสียหายจากการทำลายของนก หนู และศัตรูต่างๆ ส่วนข้าวเปลือกที่เก็บในถังโลหะนั้นปลอดภัยจากการทำลายเนื่องจากเป็นถังปิดมิดชิด ยกสูงจากพื้น ตลอดจนอุณหภูมิและความชื้นของข้าวเปลือกในถังเก็บอยู่ในระดับที่ปลอดภัย ดังนั้น การเก็บรักษาข้าวเปลือกในถังโลหะที่ออกแบบนี้จะช่วยลดการสูญเสียของข้าวเปลือก และเหมาะสมกับเกษตรกรที่ต้องการเก็บรักษาข้าวเปลือกไว้บริโภคหรือแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าต่อไป

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

Address: ชลบุรี

Email: library_bangpra@rmutto.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2555

Modified: 2568-02-20

Issued: 2568-02-20

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	BP_RS_Jaithip_2555.pdf	1.44 MB

ใช้เวลา

0.020403 วินาที