นวัตกรรมการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจีสู่ธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์เพื่อลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก

Name: วาสนา จรูญศรีโชติกำจร

keyword: ผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจี

ThaSH: ผลิตภัณฑ์ - การพัฒนา

; ธุรกิจชุมชน

; นวัตกรรม

; การสร้างมูลค่าเพิ่ม

Abstract: งานวิจัยเรื่อง นวัตกรรมการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจีสู่ธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์เพื่อลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก มีวัตถุประสงค์หลักในการพัฒนานวัตกรรมและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจี เพื่อเปลี่ยนเป็นธุรกิจชุมชนเชิงพาณิชย์ที่สามารถลดความยากจนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดตาก งานวิจัยนี้ใช้วิธีการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed-Method Research) ที่รวมการวิจัยเชิงปริมาณและการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยมีวัตถุประสงค์หลัก 4 ประการ ได้แก่ (1) การพัฒนาศักยภาพกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกถั่วแปจีในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก (2) การสร้างนวัตกรรมโมเดลการบริหารการลดความสูญเปล่าและต้นทุน (Lean) ของกลุ่มผู้ปลูกถั่วแปจี (3) การพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วแปจี ให้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ และ (4) การพัฒนาเทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อส่งเสริมการตลาดถั่วแปจีของเกษตรกร ในอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก ผลการวิจัยพบว่า การพัฒนาศักยภาพของกลุ ่มเกษตรกรผ่านการรวบรวมและจัดทำองค์ความรู้ในกระบวนการผลิตถั่วแปจี และการจัดตั้งวิสาหกิจชุมชนช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งและเพิ่มอำนาจในการต่อรองของเกษตรกรได้อย่างมีประสิทธิภาพ การพัฒนาเครื่องจักรสำหรับการแกะเปลือกและคัดแยกขนาดถั่วแปจีช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดในด้านอัตราการแตกหักของเมล็ดและประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องจักร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากถั่วแปจีที่มีคุณภาพต่ำ เช่น สีเหลืองและสีขาวปนกัน สามารถเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดได้ ในขณะที่การใช้เทคโนโลยีดิจิทัลช่วยเพิ ่มการเข้าถึงตลาดและเพิ่มจำนวนผู้ติดตามบนช่องทางออนไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กำแพงเพชร

Email: kanchana.kpru2021@gmail.com

Created: 2567

Modified: 2567-12-19

Issued: 2567-12-19

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	R68-52.pdf	6.77 MB	7	2025-10-28 15:20:57

ใช้เวลา

0.023222 วินาที