A Blockchain-based business concept for fresh food package from farm to table

กรอบความคิดธุรกิจด้วยเทคโนโลยีบล็อคเชนสําหรับบรรจุภัณฑ์ อาหารสดจากไร่นาสู่โต๊ะอาหาร

Name: Vu, Huyen Thi Thanh

LCSH: Blockchains (Databases)

LCSH: Food industry and trade

LCSH: Food industry and trade -- Defense measures

LCSH: Electronic commerce

Abstract: The rising demand for ethical consumption, coupled with evolving food standards and regulations, has brought significant changes to the Food Supply Chain (FSC), particularly affecting small and medium farmers. Besides the growing concerns of consumers for fresh food quality and traceability, the rising of concious living and the emerging trends of new diet lifestyles have brought new opportunity for the food business. This paper shows how blockchain technology benefits related participants in the food industry in terms of tokenization and traceability. By reviewing the technical aspects of recent blockchain-based systems, the study suggests a business concept for a food online application that provides quality and traceability fresh food packages from farm to table. This business concept is expected not only to enable transparency and traceability, but also to enhance participation of different stakeholders, especially farmers in a creative FSC to achieve a sustainable and ethical food ecosystem.

Abstract: การเพิ่มขึ้นของความต้องการในการบริโภคที่มีจริยธรรม ควบคู่ไปกับการพัฒนามาตรฐาน และกฎระเบียบด้านอาหาร ได้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในโซ่อุปทานอาหาร (FSC) โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบต่อเกษตรกรขนาดเล็กและกลาง นอกจากความกังวลที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภคต่อคุณภาพอาหารสดและความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับแหล่งผลิตแล้ว การเติบโตของการดำรงชีวิตอย่างมีสติ และแนวโน้มการบริโภคอาหารอย่างมีคุณภาพแบบใหม่ ยังได้เปิดโอกาสใหม่ สำหรับธุรกิจอาหารอีกด้วย บทความนี้จะแสดงให้เห็นว่าเทคในโลยีบล็อกเชนมีประโยชน์ ต่อผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมอาหาร ในด้านโทเค็น และการตรวจสอบย้อนกลับแหล่งผลิตโดยการตรวจสอบด้านเทคนิคของระบบที่ใช้เทคโนโลยี บล็อกเชนล่าสุด การศึกษานี้เสนอแนะแนวคิดทางธุรกิจ สำหรับแอปพลิเคชันอาหารออนไลน์ ที่ให้บริการบรรจุภัณฑ์อาหารสดคุณภาพและที่มาแหล่งผลิตจากไร่นาสู่โต๊ะอาหาร แนวคิดทางธุรกิจนี้ ไม่เพียงแต่จะช่วยให้เกิดความโปร่งใสและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่าง ๆ โดยเฉพาะเกษตรกรในโซ่อุปทานอาหารที่สร้างสรรค์ เพื่อบรรลุระบบนิเวศอาหารที่ยั่งยืน และมีจริยธรรม

Chiang Mai University. Library

Address: CHIANG MAI

Email: cmulibref@cmu.ac.th

Name: Nathee Naktnasukanjn

Role: Advisor

Created: 2024

Modified: 2024-12-24

Issued: 2024-12-14

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

eng

DegreeName: Master of Science

Level: Master's degree

Descipline: Digital Innovation and Financial Technology

Grantor: Chiang Mai University

©copyrights Chiang Mai University

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	642437825.pdf	5.21 MB	18	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.029737 วินาที