การออกแบบตู้ลดความชื้นน้าผึ้งชันโรงด้วยวิธีการให้ความร้อนร่วมกับการทาสุญญากาศ

Name: นพนันท์ รัตนะ

Organization : มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Email : nophanan2541@gmail.com

Name: นิโอะ ปูซู

Organization : มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Name: พรรณเพ็ญ ถาวรประสิทธิ์

Organization : มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

keyword: ตู้ลดความชื้นแบบความร้อนร่วมกับสูญญากาศ

; น้าผึ้งชันโรง

; การลดความชื้น

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบตู้ลดความชื้นน้าผึ้งชันโรงด้วยวิธีการให้ความร้อนร่วมกับการทาสุญญากาศ เพื่อนานวัตกรรมมาแก้ไขปัญหาด้านการลดความชื้นด้วยการตากแดดของน้าผึ้งชันโรง จากการสืบค้นข้อมูลและสารวจปัญหาด้านการตากแดดของน้าผึ้งชันโรงที่พบ ได้แก่ ระยะเวลาในการตากแดดที่นาน สภาพอากาศที่ความเข้มแสงแดดในแต่ละวันที่มีค่าไม่คงที่ และเมื่อเข้าสู่ฤดูฝนไม่สามารถตากกลางแจ้งได้ ส่งผลให้น้าผึ้งชันโรงที่ได้มีความชื้นสูง ทาให้เกิดเชื้อราได้ง่าย จากปัญหาดังกล่าว คณะผู้จัดทาจึงได้มีแนวคิดที่จะออกแบบนวัตกรรมตู้ลดความชื้นด้วยวิธีการให้ความร้อนร่วมกับการทาสุญญากาศขึ้น ลักษณะของเครื่องประกอบด้วยตู้แช่ 1 ประตู ภายในมีกะละลังสแตนเลสที่ติดตั้งใบกวนที่ถูกควบคุมด้วยมอเตอร์ มีระบบปั๊มสุญญากาศ อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น โดยได้ทาการทดลองประสิทธิภาพการใช้งานของเครื่องโดยใช้น้าผึ้งชันโรง กาหนดอุณหภูมิตู้ที่ 40 องศาเซลเซียส ใช้เวลานาน 60 นาที พบว่า น้าผึ้งชันโรงที่ได้มีความชื้นลดลงจาก 24.17±0.29% เหลือ 20.33±0.29% นอกจากนี้ค่าความหวานของน้าผึ้งชันโรงที่ได้มีค่าเพิ่มขึ้นจาก 74.17±0.29%Brix เป็น 78.17±0.29%Brix น้าผึ้งชันโรงที่ผ่านการกระบวนการลดความชื้นด้วยตู้ลดความชื้นนี้ นอกจากจะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสียง่าย ยังสามารถเพิ่มคุณภาพของน้าผึ้งชัน โรงได้อีกด้วย

Abstract: The objective of this research is to design a cabinet for reducing the moisture content of stingless bee honey through a combination of heat treatment and air circulation. This innovation seeks to address the problem of moisture reduction in stingless bee honey using sunlight, which presents challenges such as prolonged drying times, variable sunlight intensity on different days, and inability to dry outdoors during the rainy season, leading to high moisture content and susceptibility to fungal growth. Upon researching the issues related to sun drying of stingless bee honey, including prolonged drying times, variable sunlight intensity, and the inability to dry during the rainy season, the research team conceived the idea of designing an innovation: a moisture reduction cabinet utilizing heat treatment and air circulation. The cabinet features a single-door refrigeration unit with stainless steel trays equipped with motor-controlled stirring blades. It includes an air circulation pump and temperature and humidity control equipment. Experimental testing was conducted using stingless bee honey. The cabinet was set to a temperature of 40 degrees Celsius for 60 minutes. Results showed a decrease in moisture content from 24.17±0.29% to 20.33±0.29%, and an increase in Brix value from 74.17±0.29% to 78.17±0.29%. The stingless bee honey processed through this moisture reduction cabinet not only exhibited extended shelf life without easy spoilage but also improved quality. Preliminary experimental results demonstrate that the moisture reduction cabinet utilizing heat treatment and air circulation operates effectively, not only prolonging the shelf life of stingless bee honey but also enhancing its quality

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2567

Modified: 2567-09-06

Issued: 2567-09-06

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม. คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี. การประชุมวิชาการครุศาสตร์อุตสาหกรรมระดับชาติ ครั้งที่ 16 และการประชุมวิชาการครุศาสตร์อุตสาหกรรมระดับนานาชาติ ครั้งที่ 11 : New-age engineering and education : driving innovation-based and sustainable economy (NCTechED 16th and ICTechED 11th) (pp.467-474). กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ, 2567

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	NCTechED 16th and ICTechED 11thpp.467-474.pdf	427.42 KB	2	2025-02-06 17:52:19

ใช้เวลา

0.033656 วินาที