ประสิทธิภาพของฟิล์มต้านจุลินทรีย์และปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเติมอนุภาคนาโนคาเฟอิคแอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์จากการขยายตัวอย่างรวดเร็วของสารละลายกึ่งวิกฤต

Efficacy of antimicrobial and antioxidant films containing caffeic acid phenethyl ester nanoparticles from rapid expansion of subcritical solutions

Name: ศุภลักษณ์ แซ่โหล

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เทคโนโลยีการบรรจุ) 2561

Classification :.LCCS: TS198.3.F5

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาเทคโนโลยีการบรรจุ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: ฟิล์มต้านจุลินทรีย์

ThaSH: การบรรจุหีบห่อแบบต้านจุลินทรีย์

ThaSH: อาหาร -- การบรรจุหีบห่อ

ThaSH: สารต้านการติดเชื้อ

ThaSH: คาเฟอิค

Abstract: งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาอนุภาคนาโนคาเฟอิคแอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์ซึ่งเตรียมโดยการขยาย ตัวอย่างรวดเร็วของสารละลายกึ่งวิกฤต ซึ่งมีขนาดอนุภาคอนุภาคประมาณ 53 ถึง 396 นาโนเมตร โดยนามาศึกษาการต้านจุลินทรีย์โดยนับจำนวนจุลินทรีย์ที่เจริญบนอาหารแข็ง ค่าความเข้มข้น ต่ำสุดที่ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ได้และค่าความเข้มข้นต่ำที่สุดที่สามารถฆ่าเชื้อได้คือความ เข้มข้น 700 และ 1400 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตรตามลำดับ ปริมาณฟีนอลรวมทั้งหมดและกิจกรรม ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันของอนุภาคนาโนคาเฟอิคแอซิดฟี นิทิลเอสเทอร์ได้ถูกวิเคราะห์และศึกษา โดยใช้วิธีการกำจัดอนุมูลอิสระ DPPH วิธีเฟอร์ริครีดิวซ์ซิงตามลำดับ พบวาอนุภาคนาโนคาเฟอิค แอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์มีประสิทธิภาพในการต้านปฏิกิริยาออกกซิเดชั้นและปริมาณฟีนอลได้ดี ใกล้เคียงกับระบบเอทานอลที่ใช้เอทานอลร้อยละ40 เป็นตัวทำละลาย การเติมอนุภาคนาโน คาเฟอิคแอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์ความเข้มข้นร้อยละ 0.5 โดยน้ำหนักในฟิล์มฐานเซลลูโลส ส่งผลให้ สามารถต้านจุลินทรีย์ที่บริเวณสัมผัสกบอาหารเลี้ยงเชื้อ โดยวิธีการแพร่ผ่านฟิล์มสู่วุ้น ในขณะที่ การเพิ่มความเข้มข้นจากร้อยละ 0.1 ไปสู่ 0.5 โดยน้ำหนักส่งผลให้กิจกรรมการต้านปฏิกิริยา ออกซิเดชันเพิ่มขึ้น โดยวิธีการกำจัดอนุมูลอิสระ DPPH วิธีเฟอร์ริครีดิวซ์ซิง ความใสของฟิล์ม ลดลง เมื่อการเพิ่มปริมาณสารลงไปในฟิล์มอุณหภูมิหลอมตัวผลึกและอุณหภูมิสลายตัวมีค่า ใกล้เคียงกนกับตัวควบคุม ร้อยละของการยืด ณ จุดขาดลดลงส่วนมอดุลัสของยิงเและค่าต้านทาน แรงดึงพิ่มขึ้น สภาพให้ซึมผ่านได้ของไอน้ำและแก๊สออกซิเจนลดลง เมื่อมีการเพิ่มปริมาณสาร อนุภาคนาโนคาเฟอิคแอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์ จากการศึกษาการเลี้ยวเบนของรังสีเอ็กซ์ของฟิล์มมี แนวโน้มของปริมาณของความเป็นผลึกลดลงสเปคตรัมจากเทคนิคฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟาเรดจะ แสดงลักษณะของหมู่ฟังก์ชันของฟิล์มเมื่อความเข้มข้นสูงขึ้น และฟิล์มที่เติมอนุภาคนาโนคาเฟอิค แอซิดฟีนิทิลเอสเทอร์มีศักยภาพในการนำมาประยุกต์กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ไวต่อออกซิเจน Caffeic acid phenethyl ester (CAPE) nanoparticles (NPs) with average size of ~53 to ~396 nm was successfully produced by rapid expansion of subcritical solutions into liquid solvents (RESOLV). The plate count method was used for antimicrobial activities. Minimum inhibitory concentration (MICs) and minimal bactericidal concentration (MBC) of CAPE-NPs were 700 μg mL-1 and 1400 μg mL-1 , respectively. Total phenolic content and antioxidant actvities of CAPENPs were quantified and investigated using 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay, ferric reducing antioxidant power assay (FRAP), respectively. Caffeic acid phenethylester nanoparticles showed antioxidant activities closed to caffeic acid phenethylester dissolved in 40 %ethanol (CAPE-EtOH). Incorporation of CAPE-NPs with a concentration of 0.5% (by weight) into cellulose-based films resulted in an inhibition against microorganisms in contact surface area using an agar diffusion assay, whereas a rise in concentration from 0.1% to 0.5% (by weight) led to a significant increase in antioxidant activities using DPPH and FRAP assays. OP of the films decreased with increasing the concentrations of CAPE-NPs There was no significant difference between films and the control in Tm and Td . In addition, %E decreased but TS, YM, WVP and OP of films increased with increasing nanoparticle contents. X-ray diffraction (XRD) of the films revealed an decrease in a proportion of crystalline region with rising concentration of nanoparticles. Impregnation of CAPE-NPs into methyl cellulose films was confirmed by FT-IR spectra. Caffeic acid phenethyl ester nanoparticles incorporated film showed a potential application for oxygen-sensitive food products.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: ภาณุวัฒน์ สรรพกุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: อำพร เสน่ห์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Name: กิติพงศ์ อัศตรกุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2561

Modified: 2567-06-19

Issued: 2567-06-19

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2561/suparak-sae-all.pdf

CallNumber: TS198.3.F5.ศ46

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีการบรรจุ

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	suparak-sae-all.pdf	3.75 MB

ใช้เวลา

0.040852 วินาที