พฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าและอาหารว่างต่อภาวะโภชนาการของนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครปฐม

Breakfast and snack consumption behavior on nutritional status of student in senio high school of Nakhon Pathom province

Name: ธนิสร รัตนยัง

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (คหกรรมศาสตร์) 2562

Classification :.LCCS: TX360.T35

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาคหกรรมศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: บริโภคกรรม

ThaSH: อาหารเช้า -- แง่โภชนาการ

ThaSH: อาหารว่าง -- แง่โภชนาการ

ThaSH: นักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย -- นครปฐม

Abstract: การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ภาวะโภชนาการของนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครปฐม และศึกษาความสัมพันธ์ ระหว่างพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าและอาหารว่างกับภาวะโภชนาการ จากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดจำนวน 421 คน โดยวิเคราะห์สถิติเชิงพรรณนา วิเคราะห์ภาวะโภชนาการด้วยโปรแกรมคำนวณภาวะโภชนาการ INMU-NutriStat และวิเคราะห์ความสัมพันธ์ด้วย Multiple Logistic Regression ผลการศึกษาพบว่า การประเมินภาวะโภชนาการโดยใช้น้ำหนักตามเกณฑ์ส่วนสูงพบกลุ่ม ตัวอย่างเริ่มอ้วนและอ้วนในเพศชาย ร้อยละ 18.2 และ 19.2 ในเพศหญิง ร้อยละ 15.7 และ 12.1 ตามลำดับ กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่รับประทานอาหารเช้าทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ร้อยละ 81.0 และ ร้อยละ 78.4 ตามลำดับ และรับประทานอาหารมื้อหลักครบทั้ง 3 มื้อทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ร้อยละ 79.3 และ ร้อยละ 70.1 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม พบว่าในวันหยุดกลุ่มตัวอย่างเพศชายที่รับประทานอาหารมื้อหลักไม่ครบทั้ง 3 มื้อ มีโอกาสเกิดภาวะเริ่มอ้วนและอ้วนมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่รับประทานอาหารมื้อหลักครบทั้ง 3 มื้อ คือ 5.6 เท่า (odds ratio; OR=5.62, 95% CI = 1.01-31.33) และในกลุ่มตัวอย่างเพศหญิงที่รับประทานอาหารมื้อหลักไม่ครบทั้ง 3 มื้อ ทั้งในวันธรรมดาและในวันหยุด มีโอกาสเกิดภาวะเริ่มอ้วนและอ้วนมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่รับประทานอาหารมื้อหลักครบทั้ง 3 มื้อ คือ 4.2 เท่า (odds ratio; OR=4.22, 95% CI = 1.10 –16.25) และ 4.2 เท่า (OR=4.18, 95% CI = 1.05 – 16.70) ตามลำดับ และพบกลุ่มตัวอย่างที่รับประทานอาหารว่าง กลุ่ม อาหารปิ้ง/ย่าง/ทอด มีโอกาสเกิดภาวะเริ่มอ้วนและอ้วนมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ไม่รับประทานอาหาร กลุ่มอาหารปิ้ง/ย่าง/ทอด คือ 3.22 เท่า (odds ratio; OR=3.22, 95% CI = 1.65 -8.92) The purpose of the study was to examine food consumption behavior and nutritional status among 421 senior high school students of Nakhon Pathom province and to explore factors affectinc nutritional status. The data were analyzed by descriptive statistics, using multiple logistics regression to analyze correlation and using INMU-NutriStat program to analyze nutritional status. The results revealed that the nutritional status assessed by weight for height , the prevalence of overweight and obesity in male were 18.2% and 19.2%, respectively, while the prevalence of those status in female were 15.7% and 12.1%, respectively. Students consumed breakfast on weekday and weekend were 81.0% and 78.4%, respectively. Students consumed completed 3 main meals/day on weekday and weekend were 79.3% and 70.1%, respectively. However, the results showed that the male skipped 3 main meals/day on weekend tend to be overweight and obesity 5.6 times higher than the male samples who consumed completed 3 main meals/day on weekend (odds ratio; OR=5.62, 95% CI = 1.01-31.33). The female samples skipped 3 main meals/day tend to be overweight and obesity 4.2 times higher than the female samples who consumed completed 3 main meals/day on weekdays (odds ratio; OR=4.22, 95% CI = 1.10 – 16.25). Furthermore, the researchers also found that the female samples who consumed incomplete 3 main meals/day tended to be overweight and obesity 4.2 times higher than those who completed 3 main meals/day on weekend (OR=4.18, 95% CI = 1.05 – 16.70). In addition, samples who consumed grill/roast/fried foods as snack tended to be overweight and obesity 3.22 times higher than samples who did not consume grill/roast/fried foods as snack (odds ratio; OR=3.22, 95% CI = 1.65 - 8.92).

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: กานต์สุดา วันจันทึก

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: ประไพศรี ศิริจักรวาล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2562

Modified: 2567-06-04

Issued: 2567-06-04

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/thanisorn-rat-all.pdf

CallNumber: TX360.T35.ธ15

tha

Spatial: นครปฐม

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	thanisorn-rat-all.pdf	4.65 MB	4	2024-12-17 18:24:29

ใช้เวลา

0.032662 วินาที