ปัจจัยในการตัดสินใจบริโภค จำหน่าย และผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์

The decision factors in consuption, distribution and production of organic food

Name: ธนัฎฐา วันสาสืบ

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (คหกรรมศาสตร์) 2562

Classification :.LCCS: TX369

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาคหกรรมศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: อาหารธรรมชาติ

ThaSH: เกษตรอินทรีย์

ThaSH: พฤติกรรมผ้บริโภค

Abstract: การเจ็บป่วยจากการบริโภคอาหารปนเปื้อนมีอัตราเพิ่มสูงขึ้น ผู้บริโภคจึงหันมาใส่ใจสุขภาพและเลือกบริโภคอาหารปลอดภัยจากสารปนเปื้อนที่ตกค้างในผลผลิตทางการเกษตรอาหารเกษตรอินทรีย์จึงได้รับความนิยมมากขึ้น งานวิจัยนี้จึงวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะประชากรข้อมูลการบริโภค การจำหน่ายและการผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์ ศึกษาปัจจัยในการตัดสินใจบริโภค จำหน่ายและผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์และศึกษาความแตกต่างของปัจจัยในการตัดสินใจบริโภค จำหน่ายและผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์ โดยใช้แบบสอบถาม 3 ชุด กับกลุ่มตัวอย่าง ผู้บริโภค 440 คน และผู้จำหน่าย 46 คนในกรุงเทพฯ ด้วยวิธีสุ่มตัวอย่างแบบง่ายและเลือกแบบจำเพาะเจาะจง กลุ่มตัวอย่างผู้ผลิตได้จากพื้นที่กรุงเทพฯและพื้นที่ติดต่อ 77 แห่ง วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติพรรณนา ทดสอบสมมติฐาน ด้วย One Way ANOVA และเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยของปัจจัยในการตัดสินใจบริโภค จำหน่ายและผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์ ด้วยวิธี DMRT ที่ระดับความเชื่อมั่น 95% ผลการวิจัย พบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 21-30 ปี โสด มีรายได้ 25,001-35,000 บาท/ เดือน เป็นพนักงานบริษัทเอกชน ระยะเวลาในการบริโภคอาหารเกษตรอินทรีย์ < 1 ปี มีคะแนนความรู้อาหารเกษตรอินทรีย์เฉลี่ย 3.53 อยู่ในเกณฑ์น้อย ผู้จำหน่ายส่วนใหญ่เป็นเพศชาย อายุ 31-40 ปี สมรส มีระยะเวลาในการจำหน่าย < 1-3 ปีมีคะแนนความรู้อาหารเกษตรอินทรีย์เฉลี่ย 7.07 อยู่ในเกณฑ์มาก และผู้ผลิตส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 41-50 ปี สมรส มีรายได้จากการผลิต 25,001-35,000 บาท/เดือน และระยะเวลาในการผลิต 4-6 ปี มี คะแนนความรู้อาหารเกษตรอินทรีย์เฉลี่ย 7.19 อยู่ในเกณฑ์มาก ทั้ง 3 กลุ่มบริโภค จำหน่าย ผลิตอาหารเกษตร อินทรีย์ประเภทผักมากที่สุด การให้ความสำคัญกับปัจจัยในการตัดสินใจบริโภค จำหน่าย และผลิตอาหารเกษตร อินทรีย์พบว่า ผู้บริโภคให้ความำคัญมากที่สุดกับปัจจัยด้านประโยชน์เรื่องความปลอดภัยจากสารเคมีการเกษตร (4.241.02) ผู้จำหน่ายให้ความำคัญมากที่สุดกับปัจจัยด้านการบริหารจัดการเรื่องเน้นการจำหน่ายอาหารเกษตรอินทรีย์ที่มีความต้องการทางตลาดสูง (4.910.28) และผู้ผลิตให้ความสำคัญมากที่สุดกับปัจจัยด้านทัศนคติเรื่อง การบริโภคอาหารเกษตรอินทรีย์ดีต่อสุขภาพ (4.870.33) นอกจากนั้นผู้จำหน่ายและผู้ผลิตยังคงให้ความสำคัญกับเรื่องความปลอดภัยจากสารเคมีการเกษตรในระดับมากที่สุด (4.82±0.40,4.82±0.38) เช่นเดียวกัน จากการทดสอบสมมติฐาน พบว่าผู้บริโภค ผู้จำหน่าย และผู้ผลิตอาหารเกษตรอินทรีย์ให้ระดับความสำคัญกับทุกปัจจัยแตกต่างกัน อย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) Since foodborne illness incidence has been increasing, the consumers have become health-conscious by paying their attention to choose safe food without contaminants from agricultural products. In this regard, organic food has become widely considered. Therefore, the objectives of this research were to study demographic characteristics and information of three target groups who were consumers, distributors and producers of organic food, to study factors affecting decision making of the target groups, and to study different results of these factors. Three sets of questionnaires based on the different groups were used as a research instrument to collect data. Two of them were used with the sample of 440 consumers and 46 distributors in Bangkok. The other set was used to collect data from 77 producers in Bangkok and adjacent areas. These samples were selected through a simple random sampling and a purposive sampling. Data were analyzed by using descriptive statistics. Hypothesis testing was conducted with One Way ANOVA. DMRT method with a 95% confidence level was applied to compare the factors affecting decision making for consumption, distribution and production of organic food. The results of this research indicated that most of the consumers were female, 21-30 years old, single, earned monthly income of 25,001 -35,000 baht, and worked as private company employee. Consumption period of organic food was < 1 year. Knowledge of organic food was at a low level with a mean of 3.53. Most of the distributors were male, 31-40 years, married. Distribution period of organic food was < 1 – 3 years. Knowledge of organic food was at a high level with a mean of 7.07. Most of the producers were female, 41 - 50years, married, earned production income of 25,001- 35,000 baht / month and the production period of 4 -6 years. Knowledge of organic food was at a high level with a mean of 7.19. The most popular type of organic food among all three groups was vegetable. Based on consumers’ prioritization, a factor with the highest importance level was the benefit of organic food in terms of the safety from agricultural chemical free product (4.24±1.02). Based on distributors’ prioritization, a factor with the highest importance level was the management of organic food in terms of the distribution of organic food with high market demand (4.91±0.28). Based on producers’ prioritization, factor with the highest importance level was the attitude towards organic food in terms of consumption of healthy organic food (4.87 ±0.33). The results also showed that distributors and producers still prioritized the benefit of organic food in terms of safety from agricultural chemical free products (4.82±0.40 and 4.82±0.38). According to the hypothesis testing, the consumers, distributors and producers differently prioritized all factors with a statistical significance (p<0.05)

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: อำพร แจ่มผล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: ทวีศักดิ์ เตชะเกรียงไกร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2562

Modified: 2567-06-04

Issued: 2567-06-04

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/thanattha-wan-all.pdf

CallNumber: TX369.ธ15

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	thanattha-wan-all.pdf	3.25 MB	12	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.037016 วินาที