แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
สุวิชาภรณ์ ไทยสวัสดิ์. ความหลากหลายของชนิดและสายพันธุ์โพรไบโอติกในโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านสะดวกซื้อของประเทศไทย. ปริญญาโท(วิทยาการชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ). มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ศูนย์เรียนรู้และหอสมุด.. : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, 2565.
ความหลากหลายของชนิดและสายพันธุ์โพรไบโอติกในโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านสะดวกซื้อของประเทศไทย
The Diversity of Probiotic Species and Strains in Yoghurts Sold in Convenience Stores in Thailand
Name: สุวิชาภรณ์ ไทยสวัสดิ์
ThaSH:
โพรไบโอติก
-- วิจัย
Abstract:
การบริโภคโยเกิร์ตที่มีส่วนประกอบของโพรไบโอติกนั้นเป็นแนวทางหนึ่งที่ช่วยปรับสมดุลของ ชีวนิเวศจุลชีพอันส่งผลเชิงบวกต่อระบบเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกัน งานวิจัยเชิงปริมาณฉบับนี้ประสงค์ จะสำรวจชนิดและสายพันธุ์โพรไบโอติกจากข้อมูลที่ระบุบนฉลากของโยเกิร์ตที่มีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ ของประเทศไทย เพื่อบ่งบอกถึงความหลากหลายของชนิด/สายพันธุ์โพรไบโอติกในโยเกิร์ตที่จำหน่ายในเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ 2566 โดยจะเป็นข้อมูลเบื้องต้นให้นำไปศึกษาหาแนวทางการบริโภคโยเกิร์ตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพต่อไป
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตเพียงร้อยละ 69 (98 ชนิด) จากที่สำรวจพบในร้านสะดวกซื้อ (143 ขนิด) มีส่วนประกอบของโพรไบโอติก ส่วนใหญ่ (47 ชนิด) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะส่วนผสมของ โพรไบโอติกสองชนิดที่เป็นกล้าเชื้อโยเกิร์ตมาตรฐาน รองลงมา (38 ชนิด) เป็นโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของ โพรไบโอติกสองชนิดที่เป็นกล้าเชื้อโยเกิร์ตมาตรฐานผสมกับโพรไบโอติกอีก 1-2 ชนิด/สายพันธุ์ และมีโยเกิร์ต เพียง 1 ชนิด ที่พบว่ามีส่วนผสมของโพรไบโอติกสองชนิดที่เป็นกล้าเชื้อโยเกิร์ตมาตรฐานผสมกับโพรไบโอติกอีก 3 ชนิด โดยจัดเป็นโยเกิร์ตชนิดที่มีความหลากหลายของชนิด/สายพันธุ์โพรไบโอติกสูงที่สุด และในภาพรวมแล้วมีโพรไบโอติกทั้งหมดที่ระบุตามฉลากจำนวน 8 ชนิด
งานวิจัยฉบับนี้เป็นการสำรวจข้อมูลตามฉลากซึ่งอาจมีความคลาดเคลื่อนของชนิด/สายพันธุ์และ ปริมาณโพรไบโอติกที่มีอยู่จริงในผลิตภัณฑ์ อันสืบเนื่องมาจากปัจจัยแวดล้อมในกระบวนการผลิต การขนส่ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ จึงควรมีการส่งตรวจหาชนิด/สายพันธุ์และปริมาณโพรไบโอติกจากหน่วยงานที่มี มาตรฐานในการตรวจสอบเพื่อเพิ่มความแม่นยำในผลการสำรวจ
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ศูนย์เรียนรู้และหอสมุด.
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
library@dpu.ac.th
Name: มาศ ไม้ประเสริฐ
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Name: กฤษณ์ พงศ์พิรุฬห์
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Modified:
2567-05-14
Created:
2565
Issued:
2567-05-10
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: วิทยาการชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ
Grantor: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์
©copyrights มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.21172 วินาที
สุวิชาภรณ์ ไทยสวัสดิ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ความหลากหลายของชนิดและสายพันธุ์โพรไบโอติกในโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านสะดวกซื้อของประเทศไทย
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ สุวิชาภรณ์ ไทยสวัสดิ์ | มาศ ไม้ประเสริฐ กฤษณ์ พงศ์พิรุฬห์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
มาศ ไม้ประเสริฐ
กฤษณ์ พงศ์พิรุฬห์
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| ความหลากหลายของชนิดและสายพันธุ์โพรไบโอติกในโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านสะดวกซื้อของประเทศไทย
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ มาศ ไม้ประเสริฐ; กฤษณ์ พงศ์พิรุฬห์ | สุวิชาภรณ์ ไทยสวัสดิ์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |