การพัฒนาเกณฑ์การประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

The development of assessment criteria in gastronomic tourism management

Name: สิริลักษณ์ เกษรปทุมานันท์

ThaSH: มหาวิทยาลัยบูรพา -- สาขาวิชาการวิจัยและสถิติทางวิทยาการปัญญา

Classification :.DDC: 641

ThaSH: การท่องเที่ยว -- การจัดการ

ThaSH: การท่องเที่ยวเชิงอาหาร

Abstract: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาเกณฑ์การประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารด้วยการวิจัยเอกสาร (Document Research) สัมภาษณ์เชิงลึกผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 9 คน เทคนิคเดลฟายแบบเรียลไทม์ด้วยผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 18 คน และจัดลำดับเกณฑ์และตัวบ่งชี้ด้วยกระบวนการลำดับชั้นเชิงวิเคราะห์ (AHP) จำนวน 6 คน 2) พัฒนาโปรแกรมประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบบออนไลน์ด้วยภาษา PHP และ 3) เปรียบเทียบผลการประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารของแหล่งท่องเที่ยวชุมชนทั่วไปกับแหล่งท่องเที่ยวชุมชนที่ได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย ครั้งที่ 13 ประจำปีพ.ศ. 2564 กลุ่มละ 15 ราย และวิเคราะห์ผลการประเมินด้วยสถิติทดสอบแมน-วิทนีย์ยู ผลการวิจัยปรากฏว่า 1. การพัฒนาเกณฑ์การประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ประกอบด้วย 10 เกณฑ์ 36 ตัวบ่งชี้และ 111 เกณฑ์การพิจารณา โดยมี 10 เกณฑ์ ดังนี้ 1) เกณฑ์ผลิตภัณฑ์อาหาร 2) เกณฑ์ คุณภาพการบริการตามวิถีชุมชนท้องถิ่น 3) เกณฑ์แหล่งท่องเที่ยว 4) เกณฑ์ความสะอาดและความ ปลอดภัยของสุขลักษณะในการท่องเที่ยวเชิงอาหาร 5) เกณฑ์การส่งเสริมการตลาดและสารสนเทศ 6) เกณฑ์สิ่งแวดล้อม 7) เกณฑ์เศรษฐกิจ 8) เกณฑ์ทรัพยากรมนุษย์ 9) เกณฑ์ความร่วมมือในชุมชนและเครือข่าย และ 10) เกณฑ์กิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอาหาร 2. โปรแกรมประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบบออนไลน์ที่พัฒนาขึ้น มีความเหมาะสมที่จะนำไปใช้งานในระดับดีมาก (M = 4.70, SD = 0.50) 3. การเปรียบเทียบผลการประเมินการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารของแหล่งท่องเที่ยว ชุมชนทั่วไปกับแหล่งท่องเที่ยวชุมชนที่ได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย ครั้งที่ 13 ประจำปี พ.ศ. 2564 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01

Abstract: The objectives of this research were: 1) to develop criteria for assessing gastronomic tourism management using document research, in-depth interviews with nine experts, real-time Delphi techniques with 18 experts; to prioritize criteria and indicators with analytical hierarchy process (AHP) with six experts; 2) to develop an online gastronomic tourism management assessment program using the PHP programming language; 3) to compare the assessment results of gastronomic tourism management of general community tourist attractions with the community tourist attractions that had received the 13th Thai Tourism Awards for the year 2021, 15 cases per group. Man-Whitney U test statistics were used to analyze the assessment results. The results were as follows: 1. The development of gastronomic tourism management assessment criteria consisted of 10 criteria with 36 indicators, and 111 considered criteria, with 10 criteria as follows: : 1) food product criteria; 2) criteria for the quality of service according to the way of local communities; 3) criteria for tourist attractions; 4) cleanliness and hygiene safety criteria in gastronomic tourism; 5) market promotion and information criteria; 6) environmental criteria; 7) economic criteria; 8) human resource criteria; 9) community cooperation criteria and networks; and 10) criteria for food tourism activities. 2. The developed online gastronomic tourism management assessment program was found suitable for use at a very good level (M = 4.70, SD = 0.50). 3. The comparison of assessment results of gastronomic tourism management of general community tourist attractions with the community tourist attractions that had received the 13th Thai Tourism Awards for the year 2021 revealed a statistically significant difference at the .01 level.

มหาวิทยาลัยบูรพา. สำนักหอสมุด

Address: ชลบุรี

Email: buulibrary@buu.ac.th

Name: กนก พานทอง

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาหลัก

Name: ปิยะทิพย์ ประดุจพรม

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Created: 2566

Modified: 2567-03-08

Issued: 2567-03-08

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: ว 641.013 ส732ก

tha

DegreeName: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต

Level: ปริญญาเอก

Descipline: การวิจัยและสถิติทางวิทยาการปัญญา

Grantor: มหาวิทยาลัยบูรพา

©copyrights มหาวิทยาลัยบูรพา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	59810016.pdf	14.46 MB	27	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.044115 วินาที