การพัฒนารูปแบบวิสาหกิจชุมชน 4.0 กลุ่มอาหารเศรษฐกิจฐานราก: กรณีศึกษา ผู้เลี้ยงสุกรในวิสาหกิจชุมชน บ้านเกาะสะท้อน อ าเภอตากใบ จังหวัดนราธิวาส

Development of Community Enterprise Model 4.0, Food for Grassroot Economic: A Case Study of Swine Farmer in a Community Enterprise of Ban Ko Sathon, Tak Bai District, Narathiwat Province

Name: มงคล คงเสน

Address: วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีนราธิวาส มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร

Name: เบญจารี สกุลราษฎร

Address: ศูนย์วิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

Name: วสันต์ พลาศัย

Address: คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร

Name: ณัฐภัทร แก้วบุญ

Address: วิทยาลัยเทคนิคนราธิวาส มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

keyword: ้ประกอบการ ผลิตภัณฑ์ วิสาหกิจชุมชน 4.0 การบริหารการปฏิบัติการ

; Entrepreneur, Product, Community Enterprise 4.0, Operation Management

Abstract: การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยแบบผสม มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนารูปแบบกระบวนการผลิต และจ าหน่ายของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน 2) พัฒนารูปแบบของบรรจุภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน 3) พัฒนารูปแบบการเพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผลของกระบวนการผลิต และ 4) ประเมินความ พึงพอใจของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกในการเก็บข้อมูล เชิงคุณภาพ และแบบประเมินความคิดเห็นในการเก็บข้อมูลเชิงปริมาณ ประชากร คือ ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชนการเลี้ยงสุกร บ้านเกาะสะท้อน เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง จ านวน 25 ราย วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการใช้การวิเคราะห์เชิงเนื้อหาและใช้การวิเคราะห์สถิติเชิงพรรณนา ผลการวิจัย พบว่า 1) ประเด็นส าคัญในการพัฒนารูปแบบกระบวนการผลิตและจ าหน่าย คือ การเลือกเนื้อสุกร และพบประเด็นที่ต้องมีการปรับปรุง 2 ด้าน คือ การตลาดและการขาย และการพัฒนาเทคโนโลยี 2) การพัฒนารูปแบบของบรรจุภัณฑ์ ควรมีการพัฒนาถุงซีลสุญญากาศและการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ที่สามารถเข้าเตาไมโครเวฟได้ 3) รูปแบบการเพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผล เน้นการผลิตที่สมดุลกับความต้องการ โดยการประหยัดต้นทุน ใช้สุกรที่เลี้ยงเอง จ่ายค่าจ้างแบบแบ่งผลประโยชน์ เพิ่มความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ การรับประกันสินค้า ความสดใหม่ และท ากินง่าย และ 4) ผลการ ประเมินความความพึงพอใจของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรเลี้ยงสุกรภาพรวม อยู่ในระดับมากที่สุด

Abstract: This research is a mixed research study. The objectives of this research were 1) to develop a model of production and distribution process of community enterprise groups, 2) to develop a model of product packaging design for community enterprises, 3) to develop a model to increase the efficiency and effectiveness of the production process, and 4) to assess the satisfaction of the stakeholders. The qualitative data were collected by in-depth interview while the quantitative date were collected by questionnaire. The samples were 25 entrepreneurs of community enterprises, raising swine at Ban Ko Sathon, Tak Bai District, Narathiwat Province, selected by purposive sampling. Data were analyzed using content analysis for model development and using descriptive statistics for the stakeholders’ satisfaction. The results showed that 1) the major part in the development of production and distribution processes was the selection of meat, and the significant issues needed to be improved included 2 aspects: marketing, sales and technology development, 2) the development of packaging design should focus on vacuum bags and microwave-safe packaging, 3) the developed model to increase the efficiency and effectiveness of the production process should focus on demand-supply, cost saving, self-raised pigs, benefit sharing, beauty of product packaging, product guarantee, freshness and easy to cook, and 4) the result of the overall stakeholder satisfaction of the swine community enterprise group was at the highest level.

มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. ห้องสมุดมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

Address: นราธิวาส

Email: sarinee.s@pnu.ac.th

Modified: 2566-07-13

Issued: 2566-07-13

บทความ/Article

application/pdf

วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ปีที่ 9 ฉบับที่ 2 กรกฎาคม – ธันวาคม 2565 (หน้า 234-251)

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	การพัฒนารูปแบบวิสาหกิจชุมชน 234-251.pdf	293 KB	4	2025-03-27 12:38:20

ใช้เวลา

0.033881 วินาที