การพัฒนานวัตกรรมสารเคลือบผิวผสมสารสกัดธรรมชาติ สำหรับยืดอายุ การเก็บรักษาและควบคุมโรคผลเน่าในทุเรียน เพื่อการส่งออก

Innovative development of coatings mixed natural-extracts for extending shelf life and controlling fruit rot in durian for export

Name: รมย์นลิน จันทะวงษ์

keyword: สารสกัดจุลินทรีย์

; สารสกัดโหระพา

; กัม อารบิก

; ผลเน่าทุเรียน

Abstract: ทุเรียนเป็นไม้ผลเศรษฐกิจที่สำคัญมีมูลค่าการส่งออกสูงทุกปี การเน่าเสียของผลทุเรียนก่อนวางจำหน่ายในตลาดต่างประเทศ ยังคงเป็นปัญหาที่สำคัญของผู้ประกอบการ จากประเด็นปัญหาดังกล่าวงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนานวัตกรรมสารเคลือบผิวเปลือกทุเรียนเพื่อป้องกันโรคผลเน่าและยืดอายุการเก็บรักษาระหว่างการขนส่งเพื่อการส่งออกไปยังประเทศจีน ด้วยการคัดเลือกสารสกัดจุลินทรีย์และสารสกัดสมุนไพรที่มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา Lasiodiplodia theobromae สาเหตุโรคผลเน่าทุเรียน พบว่าสารสกัดโหระพามีประสิทธิภาพการยับยั้ง L. theobromae ได้ดีที่สุดเท่ากับ 90% จึงได้มีการนำสารสกัดโหระพามาใช้เป็นสารออกฤทธิ์ในสารเคลือบผิว ซึ่งมี กัม อารบิก 10% เป็นส่วนผสมหลัก ผลการวิจัยพบว่า สารเคลือบผิวที่ได้จาก กัม อารบิก ผสมสารสกัดโหระพานั้นมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดโรคผลเน่าหลังการเก็บเกี่ยวได้ 100% ทัดเทียมกับสารเคมี imazalil 500 ppm ยิ่งไปกว่านั้นสารเคลือบผิวสูตรนี้ยังมีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาทุเรียนพันธุ์กระดุม และพันธุ์หมอนทองได้นานที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับกรรมวิธีอื่น ๆ เท่ากับ 14 และ 21 วัน ตามลำดับ โดยสามารถรักษาสี L* และ b* ของเนื้อทุเรียน ความแน่นเนื้อ ปริมาณน้ำตาล และปริมาณกรด ของทุเรียนกระดุม เท่ากับ 82.96 ± 0.06, 35.62 ± 0.23, 6.55 ± 0.05 นิวตัน, 12.00 ± 0.50 และ 0.76 ± 0.00 ตามลำดับ และในทุเรียนหมอนทอง เท่ากับ 81.17 ± 0.07, 33.78 ± 0.31, 0.69 ± 0.04 นิวตัน, 14.50 ± 0.50 °Brix และ 0.10 ± 0.00 ตามลำดับ รวมทั้งลดการปลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของผลทุเรียนได้ 50.87% เมื่อเปรียบเทียบกับกรรมวิธีควบคุม โดยผลทุเรียนที่ผ่านการเคลือบผิวจะไม่มีความมันวาวและไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงกลิ่น สี รสชาติ ของผลไม้ ดังนั้นจึงยังคงความหอมหวานตามธรรมชาติของทุเรียนได้เป็นอย่างดี

มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. หอสมุดแห่งมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: preserv@tu.ac.th

Name: ดุสิต อธินุวัฒน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาหลัก

Name: วิลาวรรณ์ เชื้อบุญ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Name: ชนัญ ผลประไพ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Created: 2565

Modified: 2566-06-23

Issued: 2566-06-23

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

DOI: 10.14457/TU.the.2022.50

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการเกษตรอินทรีย์

Grantor: มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	12045romnalin.pdf	4.33 MB	7	2025-11-22 13:22:07

ใช้เวลา

0.045178 วินาที