แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
นภัสชล หล่อกาญนกุล. การศึกษาคุณลักษณะผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาทับทิมที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. ปริญญาโท(ธุรกิจการเกษตร). มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2560.
การศึกษาคุณลักษณะผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาทับทิมที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร
Attributes affecting consumers' purchasing decision on red tilapia processed product in Bangkok
Name: นภัสชล หล่อกาญนกุล
Classification :.LCCS: HD9466.T352
ThaSH:
ผลิตภัณฑ์ปลา
ThaSH:
อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
ThaSH:
พฤติกรรมผู้บริโภค
-- กรุงเทพฯ
Abstract:
การเลี้ยงปลาทับทิมมีการขยายตัวมากขึ้นในแต่ละปีและการขยายตัวที่มากเกินไปส่งผลให้ผลผลิตปลาทับทิมมีปริมาณมากเกินความต้องการของตลาดในบางช่วงของปีส่งผลให้ราคาผลผลิตตกต่ำ การแปรรูปจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่มีศักยภาพในการแก้ไขปัญหาดังกล่าว แต่เนื่องจากยังไม่เป็นที่แพร่หลายยังขาดคุณลักษณะที่ดึงดูดความสนใจขาดความหลากหลาย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์คุณลักษณะที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ปลาทับทิมแปรรูปโดยการใช้เทคนิคการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วม (Conjoint analysis) และการวิเคราะห์กลุ่ม (Cluster analysis) เพื่อแบ่งกลุ่มผู้บริโภคที่มีความพึงพอใจ ในคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเดียวกันมีการเก็บข้อมูลเบื้องต้นเพื่อกําหนดคุณลักษณะจากการอภิปรายกลุ่ม (Focus group) และเก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่างจํานวน 400 ตัวอย่างผลการศึกษาพบว่าคุณลักษณะที่ผู้บริโภคให้ความสําคัญมากที่สุดคือรสชาติของซอส รองลงมาคือราคาระยะเวลาการเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ตามลําดับ ผลจากการแบ่งกลุ่มพบว่าผู้บริโภคสามารถแบ่งได้เป็น 4 กลุ่ม โดยกลุ่มแรก ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงมีความสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านวิสาหกิจชุมชน และให้ความสำคัญซอสทอดน้ำปลาและระยะเวลาการเก็บรักษาที่น้อยกว่า 6 เดือน กลุ่มที่สองเป็นเพศหญิงและชายในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันมีความสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้าง modern trade และให้ความสําคัญซอสซีฟู๊ด และอ่อนไหวกับราคา กลุ่มที่สามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงมีความสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้าง modern trade ให้ความสำคัญซอสทอดน้ำปลาและให้ความสําคัญกับรูปแบบบรรจุภัณฑ์น้อยที่สุดกลุ่มสุดท้ายเพศหญิงและชายใกล้เคียงกัน มีความสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้าง modern trade และแบบออนไลน์ให้ความสําคัญ ซอสซีฟู๊ด และระยะเวลาการเก็บรักษาที่มากกว่า 1 ปี โดยเกษตรกรหรือผู้ที่สนใจในธุรกิจแปรรูปสัตว์น้ำ สามารถนําไปเป็นแนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับปลาทับทิม และกําหนดกลยุทธ์ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคได้
Red tilapia farming has faced expansion in Thailand. Then, red tilapia cultures make overproduction in some parts of the year. As a result, yield prices decline. Processing is a viable option for solving this problem. However, Red Tilapia processed product is not well-known. This main objective of this research was to analyze attributes that affect consumers purchasing decision on Red Tilapia processed product in Bangkok using conjoint analysis and then to classify the similar consumer group using cluster analysis. The data used in this research were from focus group for basic information and interviewing 400 consumers. Results showed that the most important attribute that consumers concerned is taste of sauce followed by price, time of storage and packaging, respectively. Consumers can be classified into 4 groups. Most consumers are aged between 21-30 years old. The first group is mostly female that is interested in buying products from a community enterprise shop. Fish sauce favor is appreciated and storage time is required less than 6 months. The second group is the similar proportion of female and male which prefers to buy the product from supermarkets or modern trades and focuses on seafood sauce favor and price change. The third group is mostly female who is interested in buying products from supermarkets or modern trade. The important attributes is fish sauce favor but the packaging is not very important to this group. The last group is the similar proportion of female and male. People in this group are interested in buying products from supermarkets or modern trade and online stores. Moreover, they prefer seafood favor and satisfy storage time for less than 6 months and more than 1 year. They change their buying behavior if price changes. Farmers and other entrepreneurs who are interested in aquatic processing business, they can use a guideline to add value to the red tilapia and meet consumer demand.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Name: กุลภา กุลดิลก
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก
Name: เดชรัต สุขกำเนิด
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม
Created:
2560
Modified:
2566-05-30
Issued:
2566-05-30
วิทยานิพนธ์/Thesis
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2560/napaschol-lor-all.pdf
CallNumber:
HD9466.T352.น16
tha
Spatial:
กรุงเทพฯ
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: ธุรกิจการเกษตร
Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.030658 วินาที
นภัสชล หล่อกาญนกุล
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาคุณลักษณะผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาทับทิมที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นภัสชล หล่อกาญนกุล | กุลภา กุลดิลก เดชรัต สุขกำเนิด | วิทยานิพนธ์/Thesis |
กุลภา กุลดิลก
เดชรัต สุขกำเนิด