ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคขนมคบเคี้ยวจากพืชผักผลไม้ : การศึกษาคุณลักษณะด้านอารมณ์และประโยชน์

Determinants on fruit and vegetable based-snack food consumption : a study of hedonic and utilitarian dimensions

Name: สุรีนุช ไพราม

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (การจัดการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร) 2560

Classification :.LCCS: HD9219.T352

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาการจัดการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: อาหารว่าง -- ไทย -- การตลาด

ThaSH: ผัก

ThaSH: ผลไม้

ThaSH: บริโภคกรรม

ThaSH: พฤติกรรมผู้บริโภค

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ พฤติกรรม และ ทัศนคติของผู้บริโภคที่มีผลต่อการบริโภคขนมขบเคี้ยวจากพืชผักผลไม้โดยการศึกษาคุณลักษณะด้าน อารมณ์และประโยชน์โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลกลุ่มเป้าหมาย ซึ่ง ทำการสุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง (Purposive sampling) คือ ผู้บริโภคที่เคย หรือบริโภคขนมขบ เคี้ยวจากพืชผักผลไม้ที่อาศัยอยู่ในเขตกรุงเทพมหานคร จำนวน 350 คน ผลการศึกษาพบว่าผู้บริโภค ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 20-32 ปี มีสถานภาพโสด ระดับการศึกษาปริญญาตรี อาชีพส่วนใหญ่ เป็นพนักงานบริษัท รองลงมาคือ นักศึกษา มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 20,001-30,000 บาท ผู้บริโภคมี ลักษณะพฤติกรรมการเลือกซื้อและบริโภคแตกต่างกันแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มผู้บริโภคตาม อารมณ์ (Hedonic) ซึ่งผู้บริโภคในกลุ่มนี้ให้ความสำคัญกับรสชาติความอร่อย หาซื้อได้ง่ายและสะดวก และความหลากหลายของชนิดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่กลุ่มผู้บริโภคตามคุณประโยชน์ของ ผลิตภัณฑ์ (Utilitarian) จะให้ความสำคัญกับการรักสุขภาพ คุณประโยชน์ และรสชาติความอร่อย ของผลิตภัณฑ์ เมื่อวิเคราะห์การถดถอยโลจิสติคเพื่อหาตัวแปรที่มีผลทำให้กลุ่มผู้บริโภคมีความ แตกต่างกันที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 พบว่า การคำนึงถึงคุณประโยชน์ของขนมขบเคี้ยว กระแสความนิยม และผลจากการโฆษณาตามโทรทัศน์หรืออินเตอร์เน็ต เป็นตัวแปรที่มีผลทำให้ผู้บริโภคทั้งสองกลุ่มมีความ แตกต่างกัน นอกจากนี้ทัศนคติต่อขนมขบเคี้ยวที่ได้รับการรับรองออร์แกนิคของผู้บริโภคที่เน้น คุณประโยชน์จะสนใจ รับรู้และเข้าใจเรื่องผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคจากการสืบหาข้อมูลก่อนการบริโภค จึงมีแนวโน้มที่จะบริโภคขนมขบเคี้ยวที่ได้รับการรับรองออร์แกนิคมากกว่ากิลุ่มผู้บริโภคตามอารมณ์ ผลจากการวิจัยทำให้ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารโดยเฉพาะขนมขบเคี้ยวสามารถนำไปพัฒนากลยุทธ์ ทางการตลาดให้เหมาะสมกับลักษณะพฤติกรรมและทัศนคติของกลุ่มบริโภคอย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น This research aims to examine demographics, consumption behaviors and consumer attitudes toward fruit and vegetable–based snack foods by conducting the questionnaire survey. The purposive sampling was done with 350 target consumers who experienced consuming fruit and vegetable–based snack foods living in Bangkok. The results reveal that most of respondents were female in the age 20 – 32 years old, have a single status who graduated in the Bachelor degree and having the average income of 20,001 – 30,000 baht per month. Moreover, the target consumers can be segmented into two groups; hedonic and utilitarian consumers. Hedonic consumers usually focus on good tastes, convenience to buy and various types of product flavors. On the other hand, utilitarian consumers typically prefer healthy, product benefits and good taste. The analysis indicated that the attitudes towards fruit and vegetable based-snack food consumptions between these two groups are significantly different in terms of health-concerned and reference group. Moreover, parameters that separate the consumer into 2 groups by using logistic regression analysis are benefit of the product, trendy and the impact from television and social media. In addition, utilitarian consumers are relatively more aware, interested and perceive on organics concept for fruit and vegetable–based snack foods than hedonic group. The research results would become a guideline for fruit and vegetable–based snack food entrepreneurs to develop effective marketing strategies which are relevant to different consumer behaviors and attitudes.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: อัจฉรา เกษสุวรรณ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Created: 2560

Modified: 2566-05-23

Issued: 2566-05-23

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2560/sureenuch-pai-all.pdf

CallNumber: HD9219.T352.ส47

tha

Spatial: ไทย

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	sureenuch-pai-all.pdf	3.96 MB	2	2024-03-07 12:57:18

ใช้เวลา

0.029586 วินาที