การศึกษาอิทธิพลของสัดส่วนอากาศร้อนไหลเวียนกลับที่ส่งผลต่อพฤติกรรม การอบแห้งเนื้อปลานิลด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อนที่ติดตั้งวัสดุพรุนชนิดตาข่ายสเตนเลส

A Study Eff ect of Hot Air Recirculating Ratio on Drying Behavior of Tilapia by Using a Hot Air Dryer Installed with Stainless Wire Mesh Porous Material

Name: รตินันท์ เหลือมพล

Name: สังวาลย์ บุญจันทร์

Name: คมเพ็ชร อินลา

Name: บัณฑิต กฤตาคม

keyword: พฤติกรรมการอบแห้ง

; อากาศไหลเวียนกลับ

; สมการอบแห้งแบบชั้นบาง

; วัสดุพรุนชนิดตาข่ายสเตนเลส

; ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ

; Drying Behavior

; Hot Air Recirculating

; Thin Layer Drying Model

; Stainless Wire Mesh Porous Material

; Specifi c Energy Consumption

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของสัดส่วนอากาศร้อนไหลเวียนกลับที่ส่งผลต่อพฤติกรรม การอบแห้งเนื้อปลานิลด้วยเครื่องอบแห้งลมร้อนที่ติดตั้งวัสดุพรุนชนิดตาข่ายสเตนเลส เครื่องอบแห้งนี้ จะเป็นการพัฒนาการอบแห้งโดยการทำงานร่วมกันระหว่างลมร้อนไหลเวียนกลับและวัสดุพรุนก่อนเข้า ห้องอบแห้ง เงื่อนไขในการอบแห้ง คือ อุณหภูมิ และความเร็วลมร้อนคงที่ 70 oC และ 2 m/s ตามลำดับ สัดส่วนของอากาศที่ไหลเวียนกลับ (Cair) เข้ามายังห้องอบแห้ง เท่ากับ 0 40 60 และ 80 % ใช้เนื้อปลานิล เป็นวัสดุอบแห้ง และทำการเก็บข้อมูลระหว่างการทดลองทุก ๆ 20 นาที จนกว่ามวลของเนื้อปลานิลคงที่ ในการศึกษาพฤติกรรมการอบแห้งจะพิจารณาตัวแปรดังนี้ คือ ปริมาณความชื้นมาตรฐานแห้ง (Md) อัตราส่วนความชื้น (MR) อัตราการอบแห้ง (DR) และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ (SEC) และสมการ อบแห้งแบบชั้นบางได้ถูกนำเสนอเพื่อทำนายพฤติกรรมการอบแห้ง จากการทดลองพบว่า DR และ Md จะลดลงเมื่อระยะเวลาการอบแห้งเพิ่มขึ้น และ DR จะมีค่าสูงขึ้นเมื่อค่า Cair เพิ่มขึ้นและค่า Md สูง โดยเวลาที่ใช้ในการอบแห้งจะอยู่ระหว่าง 420 - 440 นาที และมีค่า DR สูงที่สุดเท่ากับ 0.22 kgwater/min ค่า SEC จะลดลงเมื่อ Cair เพิ่มขึ้น ซึ่งค่า Cair เท่า กับ 80 % จะสามารถลดค่า SEC ได้มากที่สุดถึง 49.60 % โดยมีค่า SEC ตํ่าที่สุดคือ 3.14 MJ/kgwater evaporated ที่ Cair = 80 % สำหรับการศึกษาสมการอบแห้ง แบบชั้นบางที่สามารถอธิบายพฤติกรรมการอบแห้งได้สอดคล้องกับผลการทดลองมากที่สุดคือ สมการ Modifi ed Midilli ซึ่งมีค่า R2 มากกว่า 0.9964

Abstract: This research aimed to study the eff ect of hot air recirculating ratio on behavior of tilapia drying by using a hot air dryer by installed with stainless wire mesh porous material. A present dryer was modifi ed by co-operation of recirculating hot air and porous material at the inlet of drying chamber. In experiment, hot air temperature and velocity were maintained at 70 ºC and 2 m/s respectively. Hot air recirculating ratio (Cair) was varied by 0, 40, 60, and 80 %. Tilapia sliced was used as a drying product and mass of tilapia was recorded at interval 20 min during drying process until saturated mass condition. In this study, parameters considered of investigate the drying behavior were: dry basis moisture content (Md), moisture ratio (MR), drying rate (DR) and specifi c energy consumption (SEC). Thin layer drying models were also discussed in order to predict the drying behavior. From experimental result it was found that DR and Md were decreased as increasing drying time. DR was increased with Cair and Md. Drying time was varied between 420 - 440 min and the highest DR become 0.22 kgwater/min. SEC was decreased as Cair increased. The maximum reduction of SEC being 49.60 % was obtained at Cair = 80 %. The minimum SEC gave 3.14 MJ/kgwater evaporated at Cair = 80 %. For a study on thin layer drying models, the Modifi ed Midilli model was most agreement with experimental result which R2 was more than 0.9964.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: นครราชสีมา

Email: kitiya.ni@rmuti.ac.th

Created: 2562

Modified: 2025-09-04

Issued: 2566-02-22

บทความ/Article

application/pdf

ISBN: 26729369 (Online)

BibliograpyCitation : RMUTI JOURNAL Science and Technology Vol. 12, No. 3, September - December 2019

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	RMUTI_Udomlak_Art66-12.pdf	2.54 MB

ใช้เวลา

0.040485 วินาที