ผลของ อุณหภูมิ ความเร็ว และความชื้นสัมพัทธ์ โดยชุดควบคุมสภาวะที่มีต่อสมรรถนะ การอบแห้งกล้วยน้ำว้า

Effects of Temperature Velocity and Relative Humidity by Condition Control Machine on Banana Drying Performance

Name: ไพโรจน์ จันทร์แก้ว

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก

Email : phairoac@rmutl.ac.th

Name: อภิรักษ์ ขัดวิลาศ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก

Name: จักรพันธ์ ถาวรงามยิ่งสกุล

Address: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก

Name: สารวม โกศลานันท์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

keyword: กล้วยน้ำว้า

; การอบแห้ง

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ทดสอบการอบแห้งสำหรับกล้วยน้ำว้าโดยใช้ชุดควบคุมสภาวะอากาศ โดยซุดควบคุมสภาวะอากาศสามารถปรับอุณหภูมิ ความเร็วและเพิ่มความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศจากสภาวะเดิม โดยทดสอบอบกล้วยน้ำว้าทั้งลูกมีความชื้นเริ่มต้น 28 1. 78 23.36% dry basis ทำการอบแห้งจนมีความชื้นสุดท้าย 41.19 13.57% dry basis สภาวะสำหรับใช้ในการทดสอบมีการแปรค่าอุณหภูมิอากาศ 60 และ70 *C ที่ความเร็ว 3.6 และ 9.7 แ/s กับการเพิ่มความชื้นสัมพัทธ์จากเดิมอีกหนึ่งค่าโดยการสเปรย์น้ำร้อน พบว่าอุณหภูมิ ความเร็วเพิ่มขึ้นอัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้นทั้งสองความชื้นสัมพัทธ์ แต่กรณีที่มีความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มขึ้นจากสภาวะเดิมของแต่ละสภาวะส่งผลให้อัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำหวานกล้วยไม่แห้งติดปิดการเคลื่อนที่ ของน้ำจากด้านในสู่ผิวของกล้วย ส่วนความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นและความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มขึ้นแนวโน้มความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะลดลง แต่กรณีที่เพิ่มความเร็ว จากสภาวะเดิมส่งผลให้ความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเพิ่มขึ้น

Abstract: The objective of this research was to test drying banana by using an air condition control set. The control set can be adjusting air temperature, air velocity and increasing relative humidity from old condition. Experiments, the peeled banana had initial moisture content of 281.78±23.36% dry basis and they were dried until final moisture content of 41.19±3.57% dry basis. The conditions for test were temperatures of 60 and 70 C, velocities of 3.6 and 9.7 m s-1 and increasing one relative humidity from old condition. It was found that increasing temperature and velocity, a drying rate increased at both relative humidity. Results of increasing relative humidity from the old condition of each condition, the drying rate increased because the banana nectar was not dry to close the movement of water from inside of the banana to banana skin. Increasing temperature and relative humidity, the specific energy consumption decreased but the specific energy consumption increased in the case of increasing velocity from old condition.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: เชียงใหม่

Email: library@rmutl.ac.th

Created: 2564

Modified: 2023-02-23

Issued: 2566-02-20

Article/Proceeding

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. การประชุมวิชาการวิจัยและนวัตกรรมสร้างสรรค์ ครั้งที่ 7 (CRCI 2021) (p.131-137) เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Effects of Temperature.pdf	498.95 KB	1	2025-06-19 15:13:13

ใช้เวลา

0.034074 วินาที