Pesticide residues degradation of dried chili by gaseous ozone fumigatio

การสลายตัวของสารตกค้างยาฆ่าแมลงในพริกแห้งโดยวิธีการรมแก๊สโอโซน

Name: พันธ์ลพ สินธุยา

keyword: โอโซน

; สารตกค้างยาฆ่าแมลง

; ค่าการสลายตัวครึ่งชีวิต

; จลนพลศาสตร์ของการสลายตัว

; ระบบหมุนเวียนอากาศแบบบังคับ

Abstract: ปัจจุบันการทำเกษตรกรรมมีการใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณที่สูงมาก จึงส่งผลให้ผลิตผลทางการเกษตรมีการปนเปื้อนของสารตกค้างยาฆ่าแมลง การรมแก๊สโอโซนเป็นเทคนิคที่ช่วยลดปริมาณสารตกค้างยาฆ่าแมลงได้ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการรมแก๊สโอโซน ต่อการเสื่อมสลายของสารตกค้างยาฆ่าแมลงและคุณภาพของพริกแห้ง ในการทดลองได้ทำการศึกษาการสลายตัวของของสารตกค้างยาฆ่าแมลง 6 ประเภท ได้แก่ daizinon malathion chlorpyrifos prefenofos ethion และ triazophos นอกจากนี้ยังได้ศึกษาจลนพลศาสตร์ของการสลายตัวของสาร ตกค้างยาฆ่าแมลง ค่าการสลายตัวครึ่งชีวิต (t1/2) และคุณภาพด้าน ต่าง ๆ ของพริกแห้ง ได้แก่ ปริมาณสารประกอบฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณน้ าอิสระ สี และปริมาณสาร capsaicin และสภาพกายภาพของพื้นผิวพริกแห้งหลังการรมแก๊สโอโซน จากการวิจัยพบว่า หลังการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์พริกแห้งเป็นระยะเวลา 8 วัน ปริมาณของสารตกค้างยาฆ่าแมลงทั้ง 6 ประเภท มีการสลายตัวตามธรรมชาติอยู่ในช่วง 28-46% โดยสามารถค านวณค่าการสลายตัวครึ่งชีวิต (t1/2) ได้อยู่ในช่วง 66.6-120.9 วัน เมื่อทดสอบรมพริกแห้งด้วยแก๊สโอโซนเป็นระยะเวลา 30 นาทีแล้ว พบว่าการ สลายตัวของสารตกค้างยาฆ่าแมลงเร็วขึ้น อยู่ในช่วง 45-69% คิดเป็นค่า t1/2 อยู่ในช่วง 17.4-32.1 นาที เมื่อเปรียบเทียบค่า t1/2 ของการสลายตัวตามธรรมชาติแล้ว การรมโอโซนสามารถเพิ่มอัตราการสลายตัวของสารตกค้างยาฆ่าแมลงได้เร็วกว่าถึง 99.9% นอกจากนี้ยังพบว่า การรมแก๊สโอโซนไม่ส่งผลต่อลักษณะพื้นสัมผัสของพริกแห้ง ปริมาณสารประกอบฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณน้ำอิสระ สี และปริมาณสาร capsaicin อย่างมีนัยส าคัญ (p ≥0.05) ในส่วนที่สองของงานวิจัยได้มีการศึกษาการรมแก๊สโอโซนด้วยระบบหมุนเวียนอากาศแบบบังคับ (VFA) โดยได้ศึกษาในรูปแบบของตัวแปรไร้มิติ โดยได้ประยุกต์ใช้ทฤษฎีBuckingham PI เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ของตัวแปรไร้มิติ พบว่าค่า Reynolds number มีความสัมพันธ์กับ ค่า Hydraulic diameter และพบว่าการรมแก๊สโอโซนด้วยเทคนิค VFA สามารถลดปริมาณของ chlorpyrifos อยู่ในช่วง 49-71% ตลอดช่วงความหนาของชั้นตะกร้าที่บรรจุพริกแห้ง อีกทั้ง การรมโอโซนด้วยเทคนิค VFA สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการลดยาฆ่าแมลง 28% และลดต้นทุนการ ดำเนินงานได้มากถึง 34% เมื่อเทียบกับการรมโอโซนธรรมดา โดยความสัมพันธ์ของค่าการสลายตัวของปริมาณสารตกค้างยาฆ่าแมลงกับตัวแปรไร้มิติสามารถน าไป Scale-up ในรูปแบบของชั้นความสูงของตระกร้า อัตราการไหลของอากาศผ่านตะกร้าพริก และความดันตกคร่อม เพื่อเป็นประโยชน์ในการออกแบบห้องรมแก๊สโอโซนด้วยเทคนิค VFA ส าหรับลดปริมาณยาฆ่าแมลงตกค้างในพริกแห้ง ในระดับอุตสาหกรรมต่อไป

มหาวิทยาลัยแม่โจ้. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: mjudc@mju.ac.th

Name: Jaturapatr Varith

Role: Chair

Name: Somkiat Jaturonglumlert

Role: Committee

Name: Kanjana Narkprasom

Role: Committee

Created: 2020

Modified: 2566-03-23

Issued: 2566-02-16

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

Th

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร

Level: Doctoral Degree

Descipline: Doctor of Engineering in Food Engineering

Grantor: Maejo University

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	687.76 KB
2	fulltext.pdf	10.3 MB

ใช้เวลา

0.038585 วินาที