แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Suwit Siriwattanayotin. Effect of Defatted Rice Bran Addition on Properties of Texturized Soy Protein Products. (). Mae Fah Luang University. Learning Resources and Educational Media Center. : , .
Effect of Defatted Rice Bran Addition on Properties of Texturized Soy Protein Products
Name: Thanaporn Pengjun
Address:
333 Moo1, Thasud, Muang, Chiang Rai 57100
Organization :
School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University
Email :
library@mfu.ac.th
Name: Thiranan Kunanopparat
Name: Suwit Siriwattanayotin
keyword:
Texturized vegetable protein
ThaSH:
Food sciences
ThaSH:
Agricultural industries
ThaSH:
Textured soy proteins
ThaSH:
Rice bran
ThaSH:
Soy proteins
Abstract:
The objective of this work was to develop low moisture-texturized vegetable protein
(LM-TVP) using defatted rice bran (DRB) and soy protein isolate (SPI) as raw
materials. The effect of DRB addition on properties of texturized soy protein (TSP)
was studied. TSP samples were prepared by blending SPI: DRB at ratio of 45:55, 60:40
and 75:25 (w/w) to produce TSP with 50, 60 and 70% protein, respectively. Then, all
samples were extruded using twin screw extruder. Extrusion condition was fixed at
25% of feed moisture, 400 rpm of screw speed and 130 °C of die temperature. Next,
properties of TSP50-70 before and after rehydration were characterized. The results
showed that the expansion ratio and density of TSP50-70 were in range of 2.03-2.57
and 0.19-0.29 kg/m3, respectively. After rehydration the water absorption capacity,
water holding capacity and oil holding capacity of TSP50-70 were in the same range
which were 390-430%, 4.62-4.97 g water g-1, 2.9-3.3 g oil g-1, respectively. However,
there was a significant difference in texture between TSP50 and TSP70. Decreasing
DRB content from 45 (TSP50) to 25% (TSP70) increased springiness from 0.76 to 0.93,
cohesiveness from 0.51 to 0.79 and hardness from 0.45 to 1.52 N of TSP samples.
Compared to commercial TVP, all studied properties of TSP70 were in acceptable
range. Therefore, to add value to DRB the TSP70 (75%SPI and 25%DRB) was
proposed in this study to produce TVP with low beany odor.
Mae Fah Luang University. Learning Resources and Educational Media Center
Address:
CHIANG RAI
Email:
library@mfu.ac.th
Modified:
2023-01-13
Issued:
2023-01-13
บทความ/Article
application/pdf
Journal of Food Science and Agricultural Technology (2022) Vol.6 (Special Issue) : 135-139
eng
©copyrights Mae Fah Luang University
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.030091 วินาที
Thanaporn Pengjun
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of Defatted Rice Bran Addition on Properties of Texturized Soy Protein Products
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Thanaporn Pengjun;Thiranan Kunanopparat;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article |
Thiranan Kunanopparat
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of Defatted Rice Bran Addition on Properties of Texturized Soy Protein Products
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Thanaporn Pengjun;Thiranan Kunanopparat;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article |
Suwit Siriwattanayotin
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ปัจจัยการผลิตกล้วยหอมผงโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งหมุน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี นฤดี พงศ์กิจวิทูร ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน ;สายลม สัมพันธ์เวชโสภา ;ทิพาพร อยู่วิทยา ;Narudee Phongkitwithoon;Suwit Siriwattanayotin ;Sailom Sampanvejsobha;Tipaporn Yoovidhya | บทความ/Article | |
| การศึกษาอิทธิพลของปริมาณความชื้นในแกนสับปะรดที่มีต่อค่าสัมประสิทธิ์การ แพร่ประสิทธิผลในกระบวนการดึงน้ำออกด้วยแรงดันออสโมติก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ชลดา มานะกุล ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน ;Cholada Manakul ;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| แบบจำลองการถ่ายเทความร้อนและมวลสารในกระบวนการลดอุณหภูมิไก่
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เปี่ยมสุข สุวรรณกูฏ ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน ;ศักรินทร์ ภูมิรัตน ;Peamsuk Suvarnakuta ;Suwit Siriwattanayotin ;Sakarindr Bhumiratana | บทความ/Article | |
| ผลของอุณหภูมิอบแห้งที่มีต่อสัมประสิทธิ์การแพร่ประสิทธิผลของน้ำในเมล็ดถั่วเหลืองและค่าดัชนีการกระจายตัวของโปรตีนของแป้งถั่วเหลืองไขมันเต็ม
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เผด็จศักดิ์ จำปา ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน ;Phadetsak Champa ;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| การสลายตัวของสารไซยาไนต์ในหัวมันสำปะหลังบดด้วยเอนไซม์ที่มีอยู่เอง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี สุรินทร์ ตั้งมั่นคงวรกูล;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;วีระ โลหะ;Surin Tungmunkongvorakul;Suwit Siriwattanayotin;Weera Loha | บทความ/Article | |
| การจำลองการถ่ายโอนความร้อนของสับปะรดแว่นในน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋องในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปณิตา จันทร์ศรี;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;ทิพาพร อยู่วิทยา; Panita Chansri;Suwit Siriwattanayotin;Tipaporn Yoovidhya | บทความ/Article | |
| ผลของสารเพิ่มความคงตัวบางชนิดต่อคุณภาพน้ำกะทิไขมันสูงบรรจุกระป๋อง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จันทิมา ภูงามเงิน;นภาพร เชี่ยวชาญ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;Chantima Phungamngoen;Naphaporn Chiewchan;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| การจำลองกระบวนการแช่แข็ง: ผลของอุณหภูมิและความเร็วของอากาศ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี โชคดี จูดิษฐ์ประเสริฐ;ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;Chokedee Juditprasert;Chairath Tangduangdee;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| Effect of Defatted Rice Bran Addition on Properties of Texturized Soy Protein Products
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Thanaporn Pengjun;Thiranan Kunanopparat;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article |