ความพร้อมในการให้บริการวิชาการของภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา ต่อการพัฒนาธุรกิจการแปรรูปอาหาร เพื่อสนับสนุนการเข้าสู่โครงการเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC)

Academic service Readiness of the Department of Food Science, Faculty of Science, Burapha University towards the development of food processing business to support the entry into the Eastern Economic Corridor (EEC)

Name: ลลิต ขำวงษ์รัตนโยธิน

Organization : มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์

Email : lalit@buu.ac.th

Name: เกียรติษฎา ภูมิเพ็ง

Organization : มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์

Email : kiatsada@buu.ac.th

keyword: ุธุรกิจการแปรรูปอาหาร

; วิทยาศาสตร์การอาหาร

; อาหาร - - การแปรรูป

Abstract: การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์คือ 1) เพื่อทราบถึงข้อมูลแนวทางการให้บริการวิชาการด้านต่าง ๆ ของภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา ในส่วนของผู้ขอรับบริการและ ผู้ให้บริการ 2) เพื่อศึกษาความต้องการของผู้ขอรับบริการวิชาการด้านต่าง ๆ ของภาควิชาฯ 3) เพื่อพัฒนาแนวทางหรือเสริมสร้างความพร้อมในการให้บริการวิชาการของภาควิชาฯ ที่ตรงตามความต้องการ ของผู้ขอรับบริการ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ ได้แก่ ผู้ขอรับบริการและผู้ให้บริการ จำนวน 10 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ ค่าร้อยละ (Percentage) ซึ่งสรุปผลการวิจัยได้ดังนี้ 1) สามารถกำหนดแนวทางการให้บริการวิชาการในส่วนของการให้บริการวิเคราะห์ และบริการเครื่องมือ คือ ควรจัดสรรงบประมาณในการจัดซื้อเครื่องมือที่รองรับการให้บริการที่มีความหลากหลาย และมีบุคลากรหรือหน่วยงานที่ให้บริการวิเคราะห์โดยตรงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการให้บริการ และในส่วนของการให้บริการคำปรึกษาทางวิชาการ คือ ควรมีการประสานงานได้อย่างต่อเนื่อง ไปยังหน่วยงานอื่นในกรณีที่ผู้ขอรับบริการต้องการความรู้ด้านอื่นเพิ่มเติม 2) การศึกษาความต้องการของผู้ขอรับบริการวิชาการด้านต่างๆ จากผลการให้บริการที่ผ่านมา ในปี พ.ศ. 2557 - 2563 พบว่า ประเภทหน่วยงานของผู้ขอรับบริการที่มีการขอรับบริการเป็นจำนวนมากที่สุด คือ ผู้ประกอบการ/วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME)/บุคคลทั่วไป (35.71%) รองลงมาได้แก่ โรงงาน/หน่วยงานเอกชน (32.14%) และหน่วยงานราชการ/รัฐวิสาหกิจ/มหาวิทยาลัย (32.14%) โดยประเภทรายการที่มีการขอรับบริการเป็นจำนวนมากที่สุด คือ บริการวิเคราะห์ (46.15%) รองลงมา ได้แก่ บริการให้คำปรึกษาทางวิชาการ (24.85%) บริการเครื่องมือ (21.30%) และบริการขอใช้ห้องปฏิบัติการและเตรียมตัวอย่าง (7.69%) ตามลำดับ 3) การพัฒนาแนวทางหรือเสริมสร้างความพร้อมในการให้บริการวิชาการ จากผลวิจัยพบว่า ภาควิชาฯ ควรพัฒนาหรือปรับปรุงการบริหารจัดการ ได้แก่ การจัดสรรงบประมาณจัดซื้อเครื่องมือใหม่ เพื่อทดแทนเครื่องเดิมหรือเครื่องมือใหม่ที่มีความครอบคลุมรายการวิเคราะห์ที่ตอบสนองต่อเทคโนโลยี การผลิตอาหารในปัจจุบัน การตรวจสอบประสิทธิภาพของเครื่องมืออยู่เป็นประจำ มีบุคลากรที่ให้บริการ ตรวจวิเคราะห์โดยตรง มีการจัดตั้งหน่วยงานที่ให้บริการวิชาการแบบเบ็ดเสร็จ ณ จุดเดียว (One stop service) หรือมีการบูรณาการของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องภายในมหาวิทยาลัยเพื่อเชื่อมโยงข้อมูล และประสานงานในการให้บริการ อาจารย์ผู้ให้บริการมีการเสริมสร้างความรู้ในด้านอื่นเพิ่มเติม และมีการประชาสัมพันธ์ข้อมูลการให้บริการที่สามารถเข้าถึงข้อมูลได้ง่าย ปัจจุบันภาควิชาฯ ได้มีการให้บริการวิชาการตามศักยภาพในส่วนของเครื่องมือและบุคลากรที่มีอยู่ และได้มุ่งพัฒนาและปรับปรุงประสิทธิภาพและคุณภาพการให้บริการให้มีความเหมาะสมตรงกับความต้องการ ของผู้ขอรับบริการอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามยังคงมีความพร้อมในการให้บริการวิชาการแก่ผู้ขอรับบริการ ทั้งในแง่ของสถานที่ตั้งอยู่ในเขตภาคตะวันออกที่รองรับผู้ขอรับบริการที่ต้องการพัฒนาธุรกิจการแปรรูปอาหารและมุ่งพัฒนาการบริหารจัดการโครงการบริการวิชาการนี้ให้ตอบรับกับนโยบายของมหาวิทยาลัยบูรพา ที่มุ่งเสริมสร้างความร่วมมือเพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่อยู่ในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออกต่อไป

Noted: โครงการวิจัยทุนสนับสนุนบุคลากรสายสนับสนุนวิชาการ เพื่อพัฒนากระบวนการปฏิบัติงานประจำสู่งานวิจัย (Routine to Research: R2R) มหาวิทยาลัยบูรพา ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2564 งบประมาณเงินอุดหนุนการวิจัยจากกองทุนวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยบูรพา

Abstract: The purposes of this research were 1) to obtain information on the guidelines for providing academic service in various fields in the part of service applicant and service provider 2) to study the requirement of service applicants for academic services in various fields 3) to develop guidelines or enhance academic service readiness of the Department of Food Science, Faculty of Science, Burapha University that meet the requirement of the service applicant. The sample group used in this research consisted of 10 service applicants and service providers. The research instrument was used for collecting data was interview form. The statistic used in data analysis was percentage. The results revealed that: 1) Able to set guidelines for providing academic services in respect of analytical services and instrument services should be allocated budget for purchasing instrument that support a variety of services and there are personnel or institution that provide analytical services directly to increase service efficiency. In terms of providing academic consulting services, there should be continuous coordination with other institution in case the service applicant needs additional knowledge in other areas. 2) The study of the requirement of the service applicants for academic services in 2014-2020, it was found the types of service provider with the highest number of requests for services were entrepreneur/small and medium enterprises (SME)/general person (35.71%) factories/private organization (32.14%) and government institution/state enterprises/university (32.14%), respectively. The types of items with the highest number of requests for services were analytical services (46.15%), followed by academic consulting services (24.85%), instrument services (21.30%), and laboratory services and prepare samples (7.69%), respectively. 3) Developing guidelines or enhancing the readiness of academic service, the results was found that should develop or improve management, such as allocating budgets for purchasing new instrument to replace the old instrument or covering analytical items that responds to current food production technology instrument efficiency checking, add new analytical services, increase person who work for the analytical service directly, to set up one stop service or integration of relevant institution within the university to link information and coordination, service provider should have additional knowledge enhancement in other areas and public relation of service information that can be easily accessed. At present, the academic services of Department of Food Science has been provided according to existing instrument and personnel potential and has focused on develop and improve efficiency and service quality to be appropriate to meet the requirement of the service applicant at all times. However, there is still availability of academic services to applicants both in terms of its location in the eastern region to accommodate service applicants who wish to develop food processing businesses and to develop the management of this academic service project in response to Burapha University's policy to enhance cooperation for development of food processing business to support the entry into the Eastern Economic Corridor (EEC).

มหาวิทยาลัยบูรพา. สำนักหอสมุด

Address: ชลบุรี

Email: buulibrary@buu.ac.th

Name: กองทุนวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยบูรพา

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2564

Modified: 2023-07-03

Issued: 2565-09-14

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยบูรพา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	2566_006.pdf	1.09 MB	20	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.033174 วินาที