แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th ติดต่อเจ้าหน้าที่เจ้าของเอกสาร กรณีเอกสารไม่ครบหรือไม่ตรง

รายงานการวิจัยภาวะสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาเลย เขต 1 ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเลย
Food sanitation in primary school loei primary education service area 1


keyword: ภาวะสุขาภิบาล
ThaSH: อนามัย -- โรงเรียน
; สุขาภิบาลอาหาร
; อาหาร
; อาหารในโรงเรียน
Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาความรู้และการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ของผู้ที่สัมผัสอาหาร 2) เพื่อศึกษาสภาวะสุขาภิบาลอาหารของโรงอาหารในโรงเรียนประถมศึกษา 3) เพื่อ ตรวจวิเคราะห์โคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร ภาชนะ/อุปกรณ์ และมือของผู้สัมผัสอาหาร กลุ่มตัวอย่าง คือ โรงเรียนประถมศึกษาสังกัดส านักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเลย เขต 1 จ านวน 12 โรงเรียน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถามเกี่ยวกับความรู้ ด้านการสุขาภิบาลอาหารส าหรับผู้ สัมผัสอาหาร แบบส ารวจโรงอาหาร (สอรร.7) และชุดทดสอบ SI-2 วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิตเชิงพรรณนา ผลการวิจัยพบว่า ผู้สัมผัสอาหารในโรงเรียนส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 33-67 ปี มีการศึกษาอยู่ใน ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย/ปวช. กว่าครึ่งหนึ่งของผู้สัมผัสอาหารมีประสบการณ์ในการท างาน 1-2 ปี และ ผ่านการอบรมอย่างน้อย 1 ครั้งต่อปี โดยภาพรวมพบว่าระดับความรู้ทางด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้สัมผัส อาหาร อยู่ในระดับดี โดยมีคะแนนเฉลี่ยเท่ากับ 13.77±1.60 คะแนน ส่วนด้านการปฏิบัติตามมาตรฐาน ทางด้านสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติมากที่สุด คือผู้สัมผัสอาหารล้างมือทุกครั้งก่อนและหลังการเตรียมปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ในข้อย่อยที่ผู้สัมผัสอาหารไม่ค่อยปฏิบัติมากที่สุดคือ สวมแมส (หน้ากากอนามัย) เพื่อป้องกันการ ไอ จามลงสู่อาหาร ส่วนเกณฑ์มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารของโรงเรียนตามเกณฑ์มาตรฐานด้านสุขาภิบาล อาหารของกรมอนามัย กระทรวงสาธารสุข (สอรร.7) นั้น พบโรงเรียนที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานเพียง 1 โรงเรียน และส่วนใหญ่ที่พบนั้นโรงเรียนอยู่ในเกณฑ์ระดับปานกลาง ตามหลักแล้วยังไม่ถือว่าดีพอ และไม่ผ่านเกณฑ์ มาตรฐาน และผลการวิเคราะห์การปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหารและภาชนะส าหรับเตรียมอาหารนั้น พบว่า มือของผู้สัมผัสอาหาร จาน เขียง และอาหาร เป็นตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร ที่พบเกือบทุกโรงเรียนและมีร้อยละสูงถึง 80.0 ซึ่งเป็นอัตราที่มีการปนเปื้อนสูง จึงจ าเป็นต้องปรับปรุงและ แก้ไขอย่างเร่งด่วน
มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ. ศูนย์วิทยบริการ.
Address: เลย
Email: library@lru.ac.th
Created: 2562
Modified: 2565-02-11
Issued: 2565-02-11
งานวิจัย/Research report
application/pdf
CallNumber: วจ371.7 ว865ภ 2562
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย
RightsAccess:
ลำดับที่.ชื่อแฟ้มข้อมูล ขนาดแฟ้มข้อมูลจำนวนเข้าถึง วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1 66530.pdf 5.43 MB35 2026-05-26 18:16:01
ใช้เวลา
0.018777 วินาที

วุฒิชัย ทุมพัฒน์
พนารัตน์ อุ้ยรัมย์
Copyright 2000 - 2026 ThaiLIS Digital Collection Working Group. All rights reserved.
ThaiLIS is Thailand Library Integrated System
สนับสนุนโดย สำนักงานบริหารเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อพัฒนาการศึกษา
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
328 ถ.ศรีอยุธยา แขวง ทุ่งพญาไท เขต ราชเทวี กรุงเทพ 10400 โทร. โทร. 02-232-4000
กำลัง ออน์ไลน์
ภายในเครือข่าย ThaiLIS จำนวน 10
ภายนอกเครือข่าย ThaiLIS จำนวน 2,469
รวม 2,479 คน

More info..
นอก ThaiLIS = 102,723 ครั้ง
มหาวิทยาลัยราชภัฏ = 160 ครั้ง
มหาวิทยาลัยสังกัดทบวงเดิม = 145 ครั้ง
มหาวิทยาลัยเอกชน = 42 ครั้ง
หน่วยงานอื่น = 14 ครั้ง
สถาบันพระบรมราชชนก = 10 ครั้ง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล = 6 ครั้ง
มหาวิทยาลัยสงฆ์ = 2 ครั้ง
รวม 103,102 ครั้ง
Database server :
Version 2.5 Last update 1-06-2018
Power By SUSE PHP MySQL IndexData Mambo Bootstrap
มีปัญหาในการใช้งานติดต่อผ่านระบบ UniNetHelp


Server : 8.199.134
Client : Not ThaiLIS Member
From IP : 216.73.216.60