การพัฒนาเครื่องอบแห้งชีวมวล

The development of biomass dryers

Name: ประพันธ์พงษ์ สมศิลา

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี

Email : p.somsila@hotmail.com

Name: ฉัตรชัย คำดี

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี

Name: เอกชัย มีใจ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี

Name: อำไพศักดิ์ ทีบุญมา

Organization : มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี. คณะวิศวกรรมศาสตร์

ThaSH: เครื่องอบแห้ง -- การออกแบบและการสร้าง

ThaSH: พลังงานชีวมวล

Abstract: งานวิจัยนี้มีแนวคิดจากปัญหาประชากรของประเทศไทยที่มีอัตราการเป็นโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นมากอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะมะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งมีสาเหตุจากการบริโภคอาหารประเภทปิ้ง ย่างรมควัน และทอดด้วยน้ำมันซ้ำ ที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งจำพวกสารเฮทเทอโรชัยคลิกเอมีน และสารโพลีไคลิอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน และปัญหาการทำแห้งด้วยกระบวนการตากแดดจะประสบปัญหาสำคัญที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้นั้นคือ ช่วงของฤดูฝน และช่วงของการไม่มีแสงแดดจากพระอาทิตย์จะส่งผลต่อคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเครื่องอบแห้งชีวมวลด้วยเทคนิคการนำความร้อนจากเปลวไฟ และควันไฟไม่ให้สัมผัสกับอาหารโดยตรงผ่านอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน โดยได้ออกแบบให้ห้องอบแห้งมีขนาดความจุ 10 กิโลกรัม ประกอบการสร้างอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนจากเปลวไฟ และควันอยู่สำหรับการพาความร้อน การนำความร้อน และการแผ่รังสีไปยังห้องอบแห้ง และมีการใช้เศษกิ่งไม้จากต้นไม้ที่หาได้ในพื้นที่ทั่วไปเป็นเชื้อเพลิง สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทดสอบสมรรถนะเครื่องอบแห้งชีวมวลคือ เนื้อหมูที่ใช้สำหรับการแปรรูปเป็นเนื้อหมูแดดเดียว โดยมีปัจจัยที่ทำการศึกษาประกอบด้วยอุณหภูมิที่ใช้สำหรับอบแห้ง 55-65 องศาเซลเซียส และความเร็วอากาศภายในห้องอบแห้ง 1-6 เมตรต่อวินาที โดยใช้พารามิเตอร์ที่เป็นเกณฑ์ในการศึกษา ประกอบด้วยคือ อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ จากการศึกษาพบว่า การเพิ่มอุณหภูมิอบแห้งหรือความเร็วลมส่งผลทำให้อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นยังสามารถแสดงให้เห็นว่า การทำหมูแดดเดียวสามารถอบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งชีวมวลได้ในทุกช่วงเวลาของการทำงาน แต่หากอยู่ในช่วงของฤดูฝนจำเป็นจะต้องดำเนินการในพื้นที่ที่มีหลังคา ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายเคลื่อนอบแห้งชีวมวลได้โดยง่าย

Abstract: This research is based on Thailand’s population problems with a steady increase in cancer rates. Especially liver cancer stomach cancer and colon cancer. Most cancers are caused by the consumption of toasted, grilled, smoked and fried foods with repeated oils that produce carcinogenic substances such as Heterocyclic Amines and Polycyclic Aromatic Hydrocarbon. The second problems that cannot be avoided during the rainy season and the absence of sunlight from the sun will significantly affect the poor quality of the product. Therefore, this research aims to develop biomass dryers with flame thermal conductivity techniques and smoke does not come into direct contact with food through heat exchangers. The drying chamber is designed to have a capacity of 10 kg, as well as creating flame and smoke heat exchangers for heating with conduction, convection and radiation are applied to drying chambers and tree branches are used in common areas as fuel. The products used in the biomass dryer performance test are pork used for processing into sunny pork, with the study factors including the temperature used for drying 55-65 degrees Celsius and the air speed inside the drying room of 1-6 meters per second. The studies showed that increasing drying temperature or wind speed resulted in an increase in drying rates and specific energy consumption. It can also be shown that making sunny pigs can be dried with a biomass dryer at any time of operation, but if it is in the middle of the rainy season, it is necessary to carry out the operation in the roofed area, where biomass drying can be easily moved.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2564

Modified: 2565-02-09

Issued: 2565-02-09

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยศิลปากร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ร่วมกับ สมาคมวิศวกรเครื่องกลไทย. การประชุมวิชาการเครือข่ายวิศวกรรมเครื่องกลแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 35 (ME-NETT 2021) (pp.100-111). นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ME-NETT 2021pp.100-111.pdf	4.44 MB	12	2025-09-02 14:24:01

ใช้เวลา

0.034875 วินาที