การศึกษาปริมาณโอเมก้าในน้ำมันผสมถั่วดาวอินคาและน้ำมันรำข้าว

Development of sacha inchi oil and rice bran oil blends for omega enriched vegetable oil

Name: นภัทร ครองวานิชยกุล

keyword: น้ำมันถั่วดาวอินคา

ThaSH: โอเมก้า -- 276360

Classification :.DDC: QU90

; ถั่วดาวอินคา

ThaSH: ถั่วดาวอินคา -- เภสัชฤทธิ์วิทยา -- 276361

ThaSH: น้ำมันรำข้าว -- เภสัชฤทธิ์วิทยา -- 276362

Abstract: การศึกษานี้เป็นการศึกษาทางห้องปฏิบัติการในการตรวจวัดปริมาณโอเมก้า 3, 6 และ 9 รวมถึงองค์ประกอบทางไขมันของน้ำมันผสมระหว่างน้ำมันถั่วดาวอินคาและน้ำมันรำข้าวในสัดส่วน 20:80 เปรียบเทียบกับน้ำมันถั่วดาวอินคาสกัดแบบบีบเย็น 100% ด้วยวีธีแก๊ส โครมาโตกราฟี ตรวจน้ำมันตัวอย่างทั้ง 2 ชนิด ซ้ำตัวอย่างละ 3 ครั้ง พบว่า น้ำมันผสม ประกอบด้วย โอเมก้า 3 (กรดอัลฟาไลโนเลนิก) มีค่าเฉลี่ย 5.72% ซึ่งน้อยกว่ากลุ่มน้ำมันถั่วดาวอินคา (44.03%) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.001) โอเมก้า 6 (กรดไลโนเลอิก) นั้นมีปริมาณไม่แตกต่างกัน (p=0.09) โดยในกลุ่มน้ำมันผสมมีค่าเฉลี่ย 33.31% และน้ำมันถั่วดาวอินคามีปริมาณ 36% ส่วน โอเมก้า 9 (กรดโอเลอิก) ในกลุ่มน้ำมันผสมมีค่าเฉลี่ย 34.44% และกลุ่มน้ำมันถั่วดาวอินคามีค่าเฉลี่ย 8.41% ซึ่งกลุ่มน้ำมันผสมมีค่ามากกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.001) นอกจากนี้น้ำมันทั้ง 2 กลุ่มยังประกอบด้วย กรดไขมันอิ่มตัว 2 ชนิด ได้แก่ กรดปาล์มิติก และกรดสเตียริก โดยกรดปาล์มิติกในกลุ่มน้ำมันผสมมีค่าเฉลี่ย 18.55% มากกว่ากลุ่มน้ำมันถั่วดาวอินคาที่มีค่าเฉลี่ย 3.93% อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.001) ส่วนกรด สเตียริกมีค่าเฉลี่ย 2.08% ในกลุ่มน้ำมันผสม น้อยกว่าในกลุ่มน้ำมันถั่วดาวอินคาที่มีค่าเฉลี่ย 2.93% อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.002) โดยรวมแล้วน้ำมันผสมที่ได้เมื่อเปรียบเทียบกับเอกสาร CODEX STAN 210-1999 พบว่ามีองค์ประกอบทางไขมันเทียบเคียงได้กับน้ำมันรำข้าวที่มีโอเมก้า 3 มากขึ้นประมาณ 2 เท่า

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ภัครวรรธน์ สิทธิประภาพร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2565

Modified: 2565-01-18

Issued: 2565-01-18

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: QU90 น199ก 2563

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Napatra Krongvanitchayakul.pdf	29.11 MB	53	2025-09-29 11:58:09

ใช้เวลา

0.02769 วินาที