แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
ฐิติรัตน์ สวัสดิ์ตยวงศ์. การศึกษาปริมาณของวิตามินซีใน Functional Drink กลุ่มวิตามินซีปริมาณสูง. ปริญญาโท(วิทยาการชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ). มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ศูนย์เรียนรู้และหอสมุด.. : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, 2564.
การศึกษาปริมาณของวิตามินซีใน Functional Drink กลุ่มวิตามินซีปริมาณสูง
Determination of Vitamin C in High Vitamin C Labeled Functional Drinks
Name: ฐิติรัตน์ สวัสดิ์ตยวงศ์
ThaSH:
เครื่องดื่ม
-- วิจัย
Abstract:
วิตามินซี เป็นสารประกอบที่ละลายในน้ำ จัดอยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ จึงต้องได้รับจากการรับประทานเท่านั้น วิตามินซีมีผลในการส่งเสริมสุขภาพในหลายๆด้าน ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนทั่วไป ปัจจุบันเครื่องดื่มวิตามินซีก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีเครื่องดื่มที่ระบุว่าผสมวิตามินซี 120 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณ 200% ของ Thai RDI เกิดขึ้นหลายยี่ห้อหลายรสชาติ อย่างไรก็ตามในงานวิจัยก่อนหน้านี้ ได้มีการศึกษาเกี่ยวกับการสลายตัวของวิตามินซี พบว่าวิตามินซีสามารถสลายตัวได้ง่าย และยังมีการศึกษาเกี่ยวกับการเติมสารเพิ่มความคงตัวให้วิตามินซีในเครื่องดื่ม แต่ก็ยังไม่สามารถรักษาปริมาณกรดแอสคอร์บิกเมื่อเวลาผ่านไปได้ ผู้วิจัยจึงได้ศึกษาว่าปริมาณของวิตามินซีที่คงเหลืออยู่ในเครื่องดื่มวิตามินซี 200% เมื่อถึงมือผู้บริโภค จะมีปริมาณวิตามินซีคงเหลือตรงตามที่ฉลากระบุหรือไม่ โดยนำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มวิตามินซีที่มีในท้องตลาดจำนวน 16 ตัวอย่าง มาศึกษาหาปริมาณวิตามินซี (L-ascorbic acid) ด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของปริมาณของวิตามินซีที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม functional drink กลุ่มวิตามินซีสูงยี่ห้อต่างๆที่วางขายทั่วไป
ผลการศึกษาพบว่าเครื่องดื่มผสมวิตามินซีทั้ง 16 ชนิดที่มีการระบุข้างฉลากว่ามีปริมาณ
วิตามินซี 200% Thai RDI ( 120 มก.), 50% ของเครื่องดื่มที่ศึกษามีปริมาณวิตามินซีต่ำกว่าที่ฉลากระบุ(< 120 มก.)โดยมีเครื่องดื่มวิตามินวอเตอร์ 2 ชนิดที่ตรวจไม่พบปริมาณวิตามินซีในบรรจุภัณฑ์ และเมื่อเปรียบเทียบกันระหว่างกลุ่มเครื่องดื่มแบบช็อตและกลุ่มวิตามินวอเตอร์ พบกว่ากลุ่มเครื่องดื่มแบบช็อต มีราคาต่อ 1 มิลลิตร และปริมาณวิตามินซีที่สูงกว่า ผลการศึกษาพบว่าเครื่องดื่มวิตามินซีที่จัดเก็บและจำหน่ายในตู้แช่เย็น และผลิตได้ไม่นาน มักจะมีปริมาณวิตามินซีที่สูงกว่าที่ฉลากระบุ
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ศูนย์เรียนรู้และหอสมุด.
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
library@dpu.ac.th
Name: มาศ ไม้ประเสริฐ
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Modified:
2565-01-24
Created:
2564
Issued:
2565-01-18
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: วิทยาการชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ
Grantor: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์
©copyrights มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์
RightsAccess:
ใช้เวลา
-0.815632 วินาที
ฐิติรัตน์ สวัสดิ์ตยวงศ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาปริมาณของวิตามินซีใน Functional Drink กลุ่มวิตามินซีปริมาณสูง
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ฐิติรัตน์ สวัสดิ์ตยวงศ์ | มาศ ไม้ประเสริฐ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
มาศ ไม้ประเสริฐ
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| การศึกษาเปรียบเทียบผลการรับประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่กับข้าวขาวหอมมะลิต่อการเปลี่ยนแปลงระดับโฮโมซีสเตอีนในเลือด
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ มาศ ไม้ประเสริฐ | จตุพร วิจิตรเวชการ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ผลของการฉีดไฮยาลูโรนิกฟิลเลอร์เพื่อการรักษารอยร่องลึกแนวขวางที่ลำคอ
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ มาศ ไม้ประเสริฐ | อวิกา รงค์ทอง | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| การศึกษาปริมาณของวิตามินซีใน Functional Drink กลุ่มวิตามินซีปริมาณสูง
มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ มาศ ไม้ประเสริฐ | ฐิติรัตน์ สวัสดิ์ตยวงศ์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |