การพัฒนาคอมโพสิตฟิล์มไคโตซานต่อกิ่งด้วยเบต้าไซโคลเดกซ์ทริน/มอนต์มอริลโลไนต์/เมทิลีนบลูเพื่อใช้เป็นตัวตรวจจับออกซิเจนทางแสง

Development of montmorillonite/methylene blue/chitosan grafted ß-cyclodextrin composite films as optical oxygen sensor

Name: ธนัชชา จารุพัฒนเดช

ThaSH: เมทิลีนบลู

ThaSH: มอนต์มอริลโลไนต์

ThaSH: ออกซิเจน

ThaSH: ไซโคลเดกซตริน

ThaSH: ไคโตแซน

LCSH: Methylene blue

LCSH: Montmorillonite

LCSH: Oxygen

LCSH: Cyclodextrins

LCSH: Chitosan

Abstract: งานวิจัยนี้ศึกษาการเตรียมฟิล์มออกซิเจนอินดิเคเตอร์จากไคโตซานและไคโตซานต่อกิ่งด้วยเบต้าไซโคลเดกซ์ทริน ขึ้นรูปฟิล์มผ่านกระบวนการหล่อจากสารละลาย ร่วมกับมอนต์มอริลโลไนต์ที่เป็นสารช่วยกระจายตัวและดูดซับความชื้น เมทิลีนบลูที่ทำหน้าที่เป็นอินดิเคเตอร์และกลูโคสที่ทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ โดยมีการปรับเปลี่ยนปริมาณกลูโคส ซึ่งส่งผลให้ฟิล์มเกิดการเชื่อมโยงกันผ่านปฏิกิริยาเมลลาร์ด ฟิล์มที่เตรียมได้จึงมีค่าการละลายน้ำต่ำลง แต่ทำให้สีเริ่มต้นของฟิล์มมีสีเหลือง ส่งผลให้การเปลี่ยนแปลงเฉดสีเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนแตกต่างกัน การเติมมอนต์มอริลไนต์และการใช้ไคโตซานต่อกิ่งด้วยเบต้าไซโคลเดกซ์ทริน ช่วยให้การเปลี่ยนแปลงสีของฟิล์มเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนชัดเจนขึ้น โดยจากการวัดสีของฟิล์มทุกสูตรพบว่าฟิล์มสูตร CDG1M มีการเปลี่ยนแปลงสีชัดเจนที่สุด ซึ่งจากการศึกษาการตอบสนองต่อออกซิเจนของฟิล์มสูตร CDG1M ภายใต้สภาวะความชื้นที่แตกต่างกันพบว่าที่ความชื้นสัมพันธ์ 75% มีการเปลี่ยนแปลงสีเร็วที่สุด นอกจากนี้ยังพบว่าฟิล์มมีการตอบสนองต่อออกซิเจนช้าลงเมื่อถูกปิดด้วยแผ่นพอลิเอทิลีนเทอเรพทาเลตที่มีค่าการซึมผ่านของแก๊สออกซิเจนต่ำ และฟิล์มมีเสถียรภาพที่ดีเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ แสดงให้เห็นว่าฟิล์มสูตร CDG1M สามารถนำมาประยุกต์ใช้เป็นออกซิเจนอินดิเคเตอร์ในบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ เช่น เนื้อสัตร์ที่ผ่านการปรุงและผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปได้.

Abstract: This research studied on the preparation of oxygen indicator films based on chitosan and β-cyclodextrin grafted chitosan with montmorillonite as a dispersant and a moisture absorber, methylene blue as an indicator, and glucose as a reducing agent by solution casting method. The increase in glucose content decreased the water solubility of films due to crosslinking via Maillard reaction, but increased the yellow shades of activated film resulting in the difference in color recovery of the films when exposed to oxygen. The addition of montmorillonite and the grafting of β-cyclodextrin onto chitosan strengthened the color changes of the films. Among the color measurement of all films, CDG1M film showed the most noticeable color change, especially at 75% RH. In addition, the color recovery of the films could be delayed by covering them with PET sheet. The activated films showed good storage stability at low temperature. The results suggested that these films could be potentially used as oxygen indicator for modified atmosphere packaging (MAP) of food products requiring low temperature storage, such as cured meat and ready meal products.

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: ภัทธาวุธ มนต์วิเศษ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : pathavuth.mo@kmitl.ac.th

Created: 2564

Modified: 2564-12-04

Issued: 2564-12-04

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีพอลิเมอร์

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Thanatcha Jarupatnadech.pdf	3.24 MB	22	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.027742 วินาที