การพัฒนาสารเคลือบผิวจากผักตบชวาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเงาะพันธุ์โรงเรียน

Development of coatings from water hyacinth for extend shelf life of rambutan cv. Rong Rien

Name: เกศินี เสาวคนธ์

ThaSH: สารเคลือบ

ThaSH: เงาะ -- การเก็บและรักษา

ThaSH: ผักตบชวา -- การใช้ประโยชน์

LCSH: Coatings

LCSH: Rambutan -- Preservation

LCSH: Water hyacinth -- Utilization

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการเตรียมเซลลูโลสจากผักตบชวา ที่เหมาะสมต่อการสังเคราะห์คาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลสจากผักตบชวา (CMCW) และการเพิ่มประสิทธิภาพของ CMCW ด้วยกรดซาลิไซลิค (SA) ในการยืดอายุการเก็บรักษาเงาะพันธุ์โรงเรียน การทดลองที่ 1 การเตรียม CMCW โดยนำผงผักตบชวาแห้งมาต้มด้วย NaOH ความเข้มข้น 1 และ 3% ไม่ฟอกขาว หรือร่วมกับการฟอกขาว (30% H₂O₂) และการฟอกขาวเพียงอย่างเดียว การทดลองที่ 2 การเคลือบผิวเงาะพันธุ์โรงเรียนด้วย CMCW ความเข้มข้น 0.5% และ CMCC ความเข้มข้น 0.5% และผลเงาะที่ไม่เคลือบผิว (Control) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25°C ความชื้นสัมพัทธ์ 85% และการทดลองที่ 3 การ เคลือบผิวเงาะพันธุ์โรงเรียนด้วย CMCW ความเข้มข้น 1 และ 2% และ CMCC ความเข้มข้น 1% และ Control เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°C ความชื้นสัมพัทธ์ 90% จากนั้นเลือกความเข้มข้นที่ดีที่สุดมาศึกษาร่วมกับกรดซาลิไซลิค (1 mM SA) ผลการทดลองพบว่าผงผักตบชวาที่ต้มด้วย NaOH ความเข้มข้น 1% ที่ไม่ฟอกขาวเหมาะสมต่อการสังเคราะห์ CMCW มากที่สุด จากการตรวจสอบด้วยเครื่อง FT-IR พบว่า CMCW มีหมู่โครงสร้างทางเคมีคล้ายกับคาร์บอกซีเมธิลเซลลูโลสทางการค้า (CMCC) ในขณะที่โครงสร้าง (SEM) ของ CMCW มีลักษณะขรุขระ และมีความหนืดน้อยกว่า CMCC เงาะพันธุ์โรงเรียนที่เคลือบผิวด้วย CMCW ความเข้มข้น 0.5% และ CMCC ความเข้มข้น 0.5% มีแนวโน้มชะลอการสูญเสียปริมาณวิตามินซี และลดการเกิดสีน้ำตาล แต่ไม่มีผลต่อการสูญเสียน้ำหนักความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ และปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ในขณะที่ผลเงาะที่เคลือบผิวด้วย CMCW ความเข้มข้น 2% สามารถลดการสูญเสียน้ำหนัก และการเกิดสีน้ำตาลได้ใกล้เคียงกับ 1% CMCC โดยมีอายุการเก็บรักษานาน 10 วัน ในขณะที่ผลเงาะที่เคลือบผิวด้วย CMCW ความเข้มข้น 1% และ Control มีอายุการเก็บรักษาเพียง 8 วัน และการใช้ CMCW ความเข้มข้น 2% + SA มีประสิทธิภาพในการรักษาปริมาณวิตามินซี และลดกิจกรรมเอนไซม์ PAL และ PPO ไดีดีกว่าใช้ CMCW ความเข้มข้น 2% หรือ SA เพียงอย่างเดียว

Abstract: This research aimed to study on effect of carboxymethyl cellulose from water hyacinth (CMCW) and salicylic (SA) for extend shelf life of rambutan cv. Rongrien. The first experiment, carboxymethyl cellulose from water hyacinth was prepared by boiling dry powder of water hyacinth in 1 and 3% of NaOH with or without 30% H2O2 bleaching and bleaching alone. The second experiment consisted of rambutan fruit coated with 0.5% CMCW, 0.5% CMCC and uncoated (control) stored at 25°C and 85% RH. The third experiment consisted of rambutan fruit coated with 1 and 2% CMCW, 1% CMCC and control stored at 13°C and 90% RH. Then, the best concentration of CMCW was used in combination with 1 mM of SA. The results showed that the best condition in preparing cellulose for CMCW synthesis was boiling with 1% NaOH without bleaching. CMCW had the same chemical functional group (FT-IR) as carboxymethyl cellulose from commercial grade (CMCC), but differed in morphology (SEM), with CMCW having rough surface and had less viscosity than CMCC. The rambutan fruit coated with 0.5% CMCW and 0.5% CMCC maintained vitamin C and reduced skin browning, but the both coatings did not affect weight loss, peel firmness, total soluble solids and titration acid. Rambutan fruit coated with 2% CMCW and 1% CMCC showed similar results in reducing weight loss and skin browning with a shelf life of 10days, while 1% CMCW coated fruit and control had a shelf life only 8 days. Coating rambutan fruit with 2% CMCW + SA was more effective than 2% CMCW or SA alone in maintaining vitamin C content and reducing PAL and PPO enzyme activities.

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: ลำแพน ขวัญพูล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : lampan.kh@kmitl.ac.th

Name: รุจิรา ดีวัฒนวงศ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2562

Modified: 2564-11-30

Issued: 2564-11-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: พืชสวน

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Kasinee Saowakon.pdf	2.33 MB	13	2025-06-24 15:19:27

ใช้เวลา

0.022828 วินาที