แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์. นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสำเร็จจากแป้งข้าวฮางงอกดัดแปรสำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก. (). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง. : , 2561.
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสำเร็จจากแป้งข้าวฮางงอกดัดแปรสำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก
Innovation of modified germinated Keow Hang brown rice for dysphagia's diet
Name: มนัญญา คำวชิระพิทักษ์
Organization :
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Email :
manunya@vru.ac.th
keyword:
ข้าวฮางงอก
ThaSH:
อาหารสำเร็จรูป
ThaSH:
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ThaSH:
ผู้สูงอายุ
-- แง่โภชนาการ
ThaSH:
ภาวะการกลืนผิดปกติ
Abstract:
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสำเร็จ สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้วัตถุดิบหลักคือแป้งข้าวฮางงอกที่ผ่านการดัดแปรด้วยเทคนิคผสมผสานเพื่อทำให้โครงสร้างแป้งเปลี่ยนไปก่อนนำมาทำแห้ง แบบพ่นฝอย เพื่อเลือกสภาวะที่เหมาะสมที่สุดและนำไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสำเร็จสำหรับฝึกกลืน NND1 โดย ตรวจวิเคราะห์ช่วงอุณหภูมิการเจลาทิไนซ์ ค่าเอนทาลปี พฤติกรรมความหนืด สูตรที่เลือกคือ HSH8T3 เพื่อใช้ในการเป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารฝึกกลืนผงสำเร็จ อาหารฝึกกลืนที่ได้ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 129.68 Kcal โดยมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เท่ากับ 25.82 , 4.44 และ 0.96 กรัมตามลำดับ และให้ปริมาณสาร GABA 12.42 mg/kg ใยอาหาร 2.31 กรัม
Abstract:
The aim of this research was developed a dysphagia dietary supplement powder from the modified Keow
Hang brown rice; major ingredient by using a blend technique to changed the flours structure before spray dried. The
result of gelatinization temperature, enthalpy, characteristic of viscosity were investigated and HSH8T3 modified rice
flour formula was selected and then added into the supplement for NND1 dysphagias diet. The 100 g of the
dysphagias diet had contrained of 129.68 Kcal carbohydrate, protein and fat were 25.82, 4.44 and 0.96 grams,
respectively, and GABA 12.42 mg / kg dietary fiber 2.31 grams.
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
library@kmutnb.ac.th
Created:
2561
Modified:
2564-05-14
Issued:
2564-05-14
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
ใน มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 6 (ASTC 2018) (AS-010). สมุทรปราการ : มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.012952 วินาที
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดผงสำเร็จจากแป้งข้าวฮางงอกดัดแปรสำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ มนัญญา คำวชิระพิทักษ์ | บทความ/Article | |
| นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากข้าวนึ่ง : อาหารเสริมทางการแพทย์ประเภทอาหารทางสายให้อาหารชนิดดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะเบาหวานชนิดที่ 2 จากสตาร์ชต้านการย่อยในแป้งข้าวนึ่ง
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ฯ มนัญญา คำวชิระพิทักษ์;เบญจพรรณ บุรวัฒน์ | มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ | งานวิจัย/Research report |
| นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวฮางงอก : กระบวนการผลิตอาหารผงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบากโดยการทำแท้งแบบพ่นฝอย
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ฯ มนัญญา คำวชิระพิทักษ์ | มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ | งานวิจัย/Research report |