การเพิ่มศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยใช้หลักการอาหารเนิบช้า

Enhancing the potential of food tourism using the principle of slow food movement

Name: ชนิตา โตบุญมา

Address: สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและการท่องเที่ยว คณะบริหารและการจัดการ

Organization : มหาวิทยาลัยเจ้าพระยา

Email : Chanita.t@cpu.ac.th

keyword: การท่องเที่ยวเชิงอาหาร

; อาหารเนิบช้า

; ความเดิมแท้

; Food Tourism

; Slow Food

; Authenticity

Abstract: การท่องเที่ยวเชิงอาหาร เป็นการท่องเที่ยวรูปแบบความสนใจพิเศษที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับการท่องเที่ยวของประเทศไทย โดยสามารถหยิบยกอาหารท้องถิ่นนำออกมาเปิดประสบการณ์ในระหว่างการเดินทางของนักท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น และมีโอกาสสัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แตกต่างในภูมิภาค ซึ่งนักท่องเที่ยวจะได้ประสบการณ์ที่แปลกใหม่ เป็นการบริโภคที่ไม่ซ้ำกันและเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ แต่ทั้งนี้จะทำอย่างไรให้อาหารท้องถิ่นธรรมดามีความน่าสนใจเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นผู้เขียนจึงเสนอการใช้หลักการอาหารเนิบช้า (Slow Food Movement) เข้ามามีส่วนช่วยทำให้อาหารท้องถิ่นมีความน่าสนใจเพิ่มขึ้น โดยมีหลักการ คือ 1) Good คือ อาหารสดสะอาดดีต่อสุขภาพ 2) Clean เป็นวัตถุดิบที่ผลิตตามกระบวนการเกษตรอินทรีย์ เชื่อถือได้ในความปลอดภัย และ 3) Fair เป็นอาหารที่ให้ความเป็นธรรมต่อทั้งผู้ผลิต ผู้บริโภค สรรพชีวิต และสิ่งแวดล้อม คือเกษตรกรหรือผู้ผลิตอาหารได้รับผลตอบแทนที่เป็นธรรมไม่ถูกเอารัดเอาเปรียบ ผู้บริโภคได้รับอาหารที่สด สะอาด ปลอดภัยต่อสุขภาพ และสัตว์ได้ถูกเลี้ยงโดยวิธีธรรมชาติ เป็นต้น สุดท้ายการจะเพิ่มศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารได้ต้องใช้หัวใจหลักของ “หลักการอาหารเนิบช้า (Slow Food Movement)” คือการสร้างปัจจัยสองประการให้เกิดขึ้นกับอาหารท้องถิ่น คือ ความจริงแท้ (Authenticity) และ คุณภาพ (Quality)

Abstract: Food tourism It is a special form of tourism that can add value to Thailand's tourism. Which can bring local food to open up a tourist experience during the trip. They learn about food culture and have a different cultural experience in the area. Tourists will have a new experience It's a unique consumption and an unforgettable experience. But it should make ordinary food more interesting. Therefore, the authors of the proposal for the use of slow food movement have helped to make food more interesting. The principles are 1) Good is fresh, clean, healthy food. 2) Clean is a raw material produced in accordance with organic farming processes. Reliable in safety and 3) Fair is food that is fair to both producers, buyer and operators or food producers who receive fair compensation without being exploited. Consumers receive food that is fresh, clean, safe for health. And animals have been raised by natural means. Finally, Enhancing the potential of food tourism must be at the heart of the "Slow Food Movement" principle. Two factors are creating for local food: authenticity and quality.

มหาวิทยาลัยการจัดการและเทคโนโลยีอีสเทิร์น. สำนักหอสมุด

Address: อุบลราชธานี

Email: library@umt.ac.th

Created: 2563

Issued: 2564-04-24

Article/Proceeding

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยการจัดการและเทคโนโลยีอีสเทิร์น

ใช้เวลา

0.016332 วินาที