การจัดกิจกรรมการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพเรื่องการถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนเวียงชัยวิทยาคม

Project-Based Learning to Develop Professional Skills in Food Reservation ND Food Processing for Mathayom Suksa Four Students, Wiang Chai Witthayakhom School

Name: กนกนภัส สีหราช

Address: 266 หมู่ 15 หมู่บ้านเจดีย์ ถนนยันกิจโกศล ตำบลดู่ใต้ ถนนยันกิจโกศล อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา

keyword: กิจกรรมการเรียนรู้

; การจัดการเรียนรู้

; ทักษะวิชาชีพ

; Learning activities

; Project based learning

; Professional skills

Abstract: การวิจัยเรื่อง การจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึษาปีที่ 4 โรงเรียนเวียงชัยวิทยาคม มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1) พัฒนาแผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐาน เพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนเวียงชัยวิทยาคม ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ที่กำหนด 80/80 2) เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 4 ก่อนและหลังการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร 3) ประเมินทักษะอาชีพของนักเรียนชั้นมัธมศึกษาปีที่ 4 หลังได้รับการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอหาร 4) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 ที่มีต่อการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร ประชากรที่ใช้ในการวิจัย คือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนเวียงชัยวิทยาคม อำเภอเวียงชัย จังหวัดเชียงราย สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 36 จำนวน 15 คน การศึกษาครั้งนี้ ผู้วิจัยศึกษากลุ่มประชากรเพียงกลุ่มเดียว สถิติที่ใช้ใน การวิเคราะห์ข้อมูล คือ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐาน จำนวน 4 แผน เวลา 12 ชั่วโมง แบบประเมินทักษะอาชีพของนักเรียนหลังได้รับการจัดการเรียนรู้ โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถอมอาหารและการแปรรูปอาหารแบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน เป็นแบบปรนัยเลือกตอบ 4 ตัวเลือก จำนวนข้อสอบ 20 ข้อ และแบบประเมินความพึงพอใจของนักเรียน จำนวน 10 ข้อ ผลการวิจัยพบว่า 1) แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 โรงเรียนเวียงชัยวิทยาคม ที่สร้างขึ้นมีประสิทธิภาพเท่ากับ 91.57/86.15 สูงกว่าเกณฑ์ที่กำหนด 80/80 2) ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนมัธยมศึกษาปีที่ 4 ที่เรียนโดยการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร มีคะแนนทดสอบหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน โดยมีคะแนนเฉลี่ยเท่ากับ 18.07 และ 12.93 คะแนน ตามลำดับ 3) ทักษะอาชีพของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 หลังได้รับการจัดการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร มีค่าเฉลี่ยร้อยละ 94.47 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ที่ตั้งไว้ คือ ร้อยละ 70 4) นักเรียนมีความพึงพอใจต่อการเรียนรู้ โดยใช้โครงงานเป็นฐานเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ เรื่อง การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร โดยเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก (ค่าเฉลี่ย = 4.47, ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน = 0.34)

Abstract: Aim: The purpose of this study was to develop the lesson plan using the project as the foundation to be effective in the standard set. Secondly, this project represents the Mathayom Suksa 4 students' result before and after using this plan. Another point is student was assessed the vocational skill after learning this subject using project. Finally, it can measure how students satisfy in this subject using this project helping them for learning. Materials and Methods: The people in this study is 15 Mathayom Suksa 4 students from Wiang Chai school, Wiang Chai District, Chiang Rai. This school is in SPM36. The project use measurements such as percentage calculation, Mean and Standard Deviation. The instruments of this research were consisted of 1) four lesson plans in the topic of Food preservation and food processing for 12 hours 2) The assessment from student after learning this subject following the plan 3) a multiple choice test ) 4) a questionnaire on the satisfaction of learning Food preservation and food processing. The results showed that: 1) Learning achievement on the topic of Food preservation and Food processing got 91.57/86.15 which is higher than standard level (80/80). 2) The mean from a multiple-choice test after studying is 18.07 compare with 12.93 from the test before studying. 3) The percentage of student skill after learning this subject is 94.47% which is higher than the standard percentage (70%). 4) The students' satisfaction of learning Food preservation and Food process calculating from Standard Deviation (The population mean) = 4.47, (The standard deviation) = 0.34).

มหาวิทยาลัยพะเยา.ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: พะเยา

Email: clm@up.ac.th

Name: วิไลภรณ์ ฤทธิคุปต์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2562

Modified: 2564-05-12

Issued: 2564-02-17

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: Master of Education

Level: Master's Dedree

Descipline: Curriculum and Instruction

Grantor: University of Phayao

©copyrights มหาวิทยาลัยพะเยา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Kanoknapat Seeharaj.pdf	3.42 MB	305	2026-10-06 17:39:35

ใช้เวลา

0.155512 วินาที