การอบแห้งเนื้อวัวโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานจากก๊าซชีวมวล

Beef drying by solar energy combined with producer gas

Name: ธีระพงษ์ ภาระบุญ

keyword: การอบแห้งเนื้อวัว

Abstract: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาระบบอบแห้งเนื้อวัวด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงาน ความร้อนที่ได้จากก๊าซชีวมวล (Producer gas) ซึ่งเป็นระบบที่สามารถทำงานได้ตลอด 24 ชั่ว โมง ในช่วงกลางวันที่มีแสงอาทิตย์จะใช้พลังงานแสงอาทิตย์ โดยให้อากาศไหลผ่านแผงรับแสง อาทิตย์ที่มีพื้นที่ 2.5 m2 และวางอยู่บนตู้อบแห้งทำมุม 14 ํ กับแนวระนาบ สำหรับในช่วงที่ไม่มี แสงอาทิตย์จะใช้พลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวล ที่ประกอบด้วย ก๊าซคาร์บอนมอนนอกไซด์ ไฮโดรเจน และมีเธน ซึ่งมีค่าความร้อนประมาณ 4500 KJ/Nm3 การไหลเวียนของอากาศภายใน ห้องอบแห้งเป็นแบบบังคับ โดยใช้พัดลมขนาด 750 W มีระบบปรับอัตราการไหลของอากาศ ให้ คงที่ได้ตามต้องการ ตู้ที่ใช้อบแห้งผลิตภัณฑ์ขนาด 0.6 m3 ซึ่งสามารถวางถาดสำหรับตากเนื้อวัว ได้ 8 ถาด ในการศึกษาหาเงื่อนไขการทำงานที่เหมาะสม ของการอบแห้งเนื้อวัวโดยใช้เครื่อง อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานจากก๊าซชีวมวล พบว่า สภาวะและเวลาที่เหมาะสม สำหรับการอบแห้งเนื้อวัวหนัก 16 กิโลกรัม ที่มีความชื้นเริ่มต้นประมาณ 75% มาตรฐานเปียก จนมีความชื้นสุดท้ายประมาณ 25% มาตรฐานเปียก จะต้องแบ่งการอบแห้งออกเป็น 2 ช่วง โดย ช่วงแรกทำการอบแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 60 ํc โดยใช้พลังงานจากก๊าซชีวมวลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ความชื้นในช่วงแรกนี้ลดลงเหลือประมาณ 58% มาตรฐานเปียก และทำการอบแห้งต่อใน ช่วงที่ 2 ที่อุณหภูมิระหว่าง 38-42 ํc โดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จะได้ ความชื้นสุดท้ายตามต้องการ รวมเวลาที่ทำการอบแห้งทั้งหมด 10 ชั่วโมง อัตราการไหลของ อากาศที่ใช้ในการอบแห้ง คือ 0.036 kg/s เมื่อศึกษาถึงความสิ้นเปลืองพลังงานความร้อนที่ใช้ในการอบแห้ง พบว่า สำหรับการ อบแห้งในวันที่มีรังสีอาทิตย์ตกบนแผงรับแสง 8.66 MJ/m2 ประสิทธิภาพของแผงรับแสงอาทิตย์ มีค่า 31.4% มีการใช้พลังงานจากแหล่งพลังงานต่าง ๆ คือ พลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์ 0.66 MJ/kg H2O evap. พลังงานความร้อนจากก๊าซชีวมวล 2.38 MJ/kg H2O evap. และพลังงาน ความร้อนที่ได้จากมอเตอร์ของพัดลมเป่าอากาศ 4.53 MJ/kg H2O evap. รวมเป็นพลังงานความ ร้อนที่ใช้ในการอบแห้งทั้งหมด 7.57 MJ/kg H2O evap. คิดเป็น 8.76% 31.42% และ 59.82% ของพลังงานที่สิ้นเปลืองทั้งหมดตามลำดับ โดยมีต้นทุนที่ใช้ในการระเหยน้ำ 1 กิโลกรัม ออก จากเนื้อวัวในเครื่องอบแห้งนี้ มีค่า 24 Baht/kg H2O evap. และมีจุดคุ้มทุนอยู่ที่ 2 และ 3 ปีตาม ลำดับ(ในกรณีไม่คิดค่าแรงงานในการอบแห้ง)

Abstract: The objective of this research is to study beef drying by using solar energy combined with producer gas. This method can control the quality of beef,reduce impurities and it can be continuously operated.Operating parameters affecting product quality, drying time and energy consumption were investigated. The experiments were carried out by using a cabinet dryer of 0.6 m width, 1 m length and 1 m height. In the day time, when the solar intensity is sufficient, the main energy was supplied from a solar collector of 1 m width and 2.5 m length which is located on the top of the cabinet dryer at 14 ํ of inclination. In the night time and in the early hours in the morning the thermal energy from the producer gas generated by gasifier is used. It was found that suitable conditions for drying beef from 75 % wet basis to 25 % wet basis are classified into 2 different stages of drying temperature : the first which used producer gas requires approximately 60 ํC for the initial 4 hours and the second stage is used solar energy at temperature of 38-42 ํC for a further 6 hours. The total drying time is equal to 10 hours and the air mass flow rate is equal to 0.036 kg/s. The total energy consumed for drying 16 kg of beef is equal to 7.57 MJ/kg H2O Evap. which is obtained from solar energy, producer gas and blowers (percentages of 8.72 % 31.44 % and 59.84 % respectively). To evaluate the economic feasibility, it was found that cost of beef drying for water evaporation was 24 Baht/kg H2O Evap. and a pay back period was in 2 and 3 years respectively (excluded labour cost).

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: จงจิตร์ หิรัญลาภ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2538

Modified: 2554-05-17

Issued: 2554-04-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: ET221

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีพลังงาน

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ET221.pdf	1.52 MB	271	2026-05-26 18:16:01
2	ET221ab.pdf	79.23 KB	92	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.033088 วินาที