ความได้เปรียบในการแข่งขันของร้านสเต็กมวกเหล็ก : รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์

Competitive advantage of Muaklek Steakhouse

Name: กตัญญู หิรัญญสมบูรณ์

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ

Name: อดิลล่า พงศ์ยี่หล้า

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ

ThaSH: การแข่งขันทางการค้า -- วิจัย

ThaSH: สเต็ก -- การแข่งขัน -- วิจัย

Othors: สจล. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ -- วิจัย

Othors: สจล. -- วิจัย

Abstract: วัตถุประสงศ์ในการศึกษาครั้งนี้เพื่อ (1) ศึกษาจุดแข็งของร้านสเต็กมวกเหล็กในประเทศไทย เพื่อนำมาสร้างความได้เปรียบเชิงแข่งขัน (2) ศึกษาประเภทของความได้เปรียบเชิงแข่งขันของร้านสเต็กมวกเหล็ก กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาคือผู้ประกอบการร้านสเต็กมวกเหล็กในเขตจังหวัดสระบุรีและจังหวัดนครราชสีมา ตัวอย่างคือผู้ประกอบการร้านสเต็กจำนวน 50 ราย ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บข้อมูล นำผลที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ทดสอบสมมติฐานโดยใช้ t-test, F-test ตามด้วย LSD ผลการศึกษาพบว่า ร้านสเต็กส่วนใหญ่ประกอบกิจการแบบเจ้าของคนเดียว มีพนักงานไม่เกิน 5 คนดำเนินงานมาไม่เกิน 5 ปี โดยมีสถานที่อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวและลูกค้าสั่งสเต็กเป็นส่วนใหญ่ โดยสั่งสเต็กเนื้อหมู สเต็กเนื้อวัว และสเต็กไก่ ราคาในการรับประทานสเต็กจะอยู่ที่ 200-400 บาท ซึ่งผู้ประกอบการส่วนใหญ่ไม่ได้จบมาทางด้านอาหารโดยตรง ในการศึกษาครั้งนี้ พบว่า 1. จุดแข็งของร้านสเต็กมวกเหล็กที่นำมาสร้างความได้เปรียบเชิงแข่งขันมาจากการสร้างห่วงโซ่คุณค่า การรู้แหล่งวัตถุดิบ การเป็นร้านแรกที่เข้ามาในธุรกิจนี้ มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ดีกว่าคู่แข่งขัน และมีความประหยัดจากขนาด 2. ประเภทของความได้เปรียบเชิงแข่งขันของร้านสเต็กมวกเหล็กมาจากความแตกต่างในเรื่องของคุณภาพและรสชาติ ผลการทดสอบสมมติฐานพบว่า ร้านที่มีจำนวนพนักงานที่แตกต่างกันสร้างห่วงโซ่คุณค่าในระดับที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ 0.05 ร้านที่มีอายุในการดำเนินงานที่แตกต่างกัน มีความสามารถในการเข้าสู่ตลาดเป็นรายแรกแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 การตกแต่งที่สวยงามสร้างความได้เปรียบเชิงแข่งขัน ภูมิหลังทางการศึกษาของผู้ประกอบการที่แตกต่างกันสร้างความได้เปรียบเชิงการแข่งขันไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ 0.05

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2557

Modified: 2563-11-17

Issued: 2563-11-17

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: EResearch

tha

Spatial: ไทย (ภาคกลาง)

Spatial: สระบุรี

Spatial: ไทย (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ)

Spatial: นครราชสีมา

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext T137612.pdf	45.27 MB	24	2025-07-30 10:31:57

ใช้เวลา

0.03149 วินาที