การพัฒนาเทคนิคทำแห้งของฟิล์มจากแป้งผสมไคโตแซนสำหรับบรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้

Drying Technique from Mixed Chitosan Starch for Biodegradable Packaging

Name: จุฬาลักษณ์ จารุจุฑารัตน์

Name: Julalak Jarujutarat

keyword: แป้งมันสำปะหลัง

Abstract: การพัฒนาเทคนิคการทำแห้งฟิล์มแป้งมันสำปะหลังและฟิล์มแป้งข้าวเจ้าผสมไคโตแซนสำหรับ บรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ โดยใช้เทคนิคทำแห้ง 2 วิธี คือ 1) การใช้ Water Bath ควบคุมอุณหภูมิเท่ากับ 60, 75, 90 C แปรเวลา 4,5 และ 6 ชั่วโมงและ 2) การใช้ Hot Air Oven ที่ควบคุมอุณหภูมิ 60, 75, 90 C แปรเวลา 1, 2 และ 3 ชั่วโมง ผลการทดลองพบว่าแผ่นฟิล์มที่ขึ้นรูปด้วยเทคนิคการทำแห้งบน Water Bath มีคุณสมบัติด้านการยือตัวสูงกว่าแต่มีการละลายน้ำต่ำกว่าฟิล์มที่ขึ้นรูปและใช้เทคนิคการ ทำแห้งบน Hot Air Oven ซึ่งการใช้เทคนิคการทำแห้งทั้ง 2 วิธี เมื่อใช้อุณหภูมิสูงเท่ากับ 90 C ทำให้ แผ่นฟิล์มมีสีเหลืองเข้มขึ้นและทำให้คุณสมบัติของฟิล์มเปลี่ยนแปลงโดยเฉพาะทำให้ค่าการต้านทาน แรงดึงขาดลดลงค่าการยืดตัวเพิ่มขึ้น และค่าการละลายน้ำลดลง อย่างไรก็ตามฟิล์มแป้งมันสำปะหลัง ที่ใช้เทคนิคการทำแห้งทั้ง 2 วิธีมีลักษณะทางกายภาพของฟิล์มที่ดีกว่าฟิล์มแป้งข้าวเจ้า โดยฟิล์มแป้ง มันสำปะหลังมีความโปร่งใสและมีพื้นผิวที่เรียบทั้งสองด้าน รวมทั้งมีคุณสมบัติด้านการยืดตัวสูงกว่า ฟิล์มแป้งข้าวเจ้า ซึ่งฟิล์มแป้งมันสำปะหลังผสมไคโตแซนที่ใช้เทคนิคการทำแห้งบน Water Bath ควบคุมอุณหภูมิเท่ากับ 75 C และใช้เวลาเท่ากับ 5 ชั่วโมง มีคุณสมบัติที่ดีที่สุด โดยฟิล์มมีค่าการซึม ผ่านของไอน้ำเท่ากับ 3.99 g/m2/d การต้านทานแรงดึงขาด เท่ากับ139.73 kgf/cm2 การยืดตัว ร้อยละ 16.31 และการละลายน้ำร้อยละ 7.83 และเมื่อนำฟิล์มแป้งมันสำปะลังที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการทำ แห้งบน Water Bath อุณหภูมิ 75 C นาน 5 ชั่วโมงไปประยุกต์ใช้ห่อผลชมพู่และผลพุทราสด ซึ่ง สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงชมพู่จาก 14 วันเป็น 25 วัน และผลพุทราสดจาก 14 วันเป็น 20 วัน

Abstract: Drying technique for film produced from cassava and rice starch mixed with chitosan for biodegradable packaging was conducted. Two drying techniques were I) water bath at 60, 75, 90 C for 4, 5, and 6 hrs. and 2) hot air oven technique at 60, 75, 90 C for 1, 2, and 3 hrs. It was found that films formed over water bath had better properties of high elongation and low solubility compared with films formed over hot air oven. Moreover, the two drying techniques at temperature of 90 C resulted in the yellowish color of film and change of film properties. Its tensile strength and solubility were reduced and elongation was increased. However, cassava films dried over water bath and hot air oven had greater properties than rice starch films. Properties of cassava films were glossy, smooth (both sides), and higher elongation than rice starch films. Thus, the chitosan cassava starch films dried over water bath at 75 C, for 5 hrs. was the best film which its water vapor transmission rate, tensile strength, elongation, and water solubility index were 3.99 g/m2/d, 139.73 kgflcm2 , 16.31 % and 7.83 %, respectively. The cassava starch films dried over water bath at 75 C, for 5 hrs was then applied for wrapping fresh rose apple and jujube fruits. Results reveals that the films could prolong shelf life of rose apple and jujube fruits from 14 days to 25 days and from 14 days to 20 days, respectively.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: อรพิน เกิดชูชื่น

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2552

Modified: 2025-01-27

Issued: 2553-09-04

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: PRT291

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีการพิมพ์และบรรจุภัณฑ์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PRT291.pdf	2.28 MB	222	2025-03-16 18:48:06
2	PRT291ab.pdf	77.62 KB	75	2025-03-16 18:47:35

ใช้เวลา

0.022461 วินาที