การสกัดสารแอนติออกซิแดนท์จากเปลือกแก้วมังกรโดยใช้คลื่นอัลตราซาวด์เสริม

Ultrasound-assisted Extraction of Antioxidants from Pitaya (Hylocereusundatus) Peels

Name: ญาติกา โยธา

keyword: สารแอนติออกซิแดนท์

; Antioxidants

Abstract: งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการสกัดสารแอนติออกซิแดนท์ได้แก่ เบตาไซยานินสารประกอบฟีนอลและฟลาโวนอยด์ จากเปลือกแก้วมังกร โดยใช้คลื่นอัลตร้าซาวด์เสริมและใช้ตัวทำละลายร่วมระหว่างเอทานอลกับน้ำ เพื่อศึกษาอิทธิพลของอุณภูมิ ความเข้มข้นของ เอทานอล และค่าความเป็นกรด-ด่าง โดยออกแบบการทดสอบแบบบ๊อกซ์-เบ็นเกน และหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดสารแอนติออกซิแดนท์จากเปลือกแก้วมังกร โดยการวิเคราะห์ผลในรูปพื้นผิวตอบสนอง จากผลการทดลบองพบว่าปริมาณเบตาไซยานินสูงสุดที่สกัดได้เท่ากับ 1.56 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักแห้งของเปลือกแก้วมังกรซึ่งได้จากการสกัดที่อุณภูมิ 45c ค่าความเป็นกรด-ด่าง 5 และใช้เอทานอลความเข้มข้น 60% สำหรับการสกัดสารประกอบฟีนอลได้ปริมาณสูงสุด 21.07 มิลลิกรัม เทียบเท่ากรดแกลลิกต่อกรัมน้ำหนักแห้งเปลือกแก้วมังกร จากการสกัดที่อุณหภูมิ 45c ค่าความเป็นกรด-ด่าง 2 และใช้เอทานอลความเข้มข้น 90% ในขณะที่การสกัดด้วยเอทานอลความเข้มข้น 60% ที่อุณหภูมิ 45% และค่าความเป็นกรด-ด่าง 3.5 จะได้ฟลาโวนอยด์ปริมาณสูงที่สุดเท่ากับ 4.47 มิลลิกรัมเทียบเท่าคาเทชินต่อกรัมน้ำหนักแห้งของเปลือกแก้วมังกรและยังพบว่าสภาวะที่สามารถสกัดสารแอนติออกซิแดนท์ที่มีคุณสมบัติ ในการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันได้สูงสุดเท่ากับ 9.91 มิลลิกรัมเทียบเท่าวิตามินซีต่อกรัมน้ำหนักแห้งของเปลือกแก้วมังกร คือการสกัดโดยใช้เอทานอลความเข้มข้น 60 % ที่อุณหภูมิ 22c และค่าความเป็นกรด-ด่าง 2 เมื่อวิเคราะห์ความเสถียรของสารสกัดเปลือกแก้วมังกรพบว่า สารสกัดที่อุณหภูมิ 60c ค่าความเป็นกรด-ด่าง 5 และใช้เอทานอลความเข้มข้น 80% เบตาไซยานินที่สกัดได้จะมีความเสถียรมากที่สุด และสภาวะที่สารสกัดมีคุณสมบัติในการต่านปฏิกิริยาออกซิเดชันเสถียรที่สุดในระหว่างการเก็บรักษาคือ สารที่สกัดที่อุณหภูมิ 60c ความเป็นกรด-ด่าง 5 และใช้เอทานอลความเข้มข้น 60%

Abstract: This research investigated the ultrasound-assisted extraction of antioxidants (betacyanin, phenolic compounds and flavonoid) from pitaya (Hylocereus undatus) peels using water and ethanol as co-solvents. The experiments were carried out according to a three level, three variable BoxBehnken Design (BBD). The antioxidant extraction was optimized by the maximization of the yield in betacyanin, total phenolics and total flavonoids using the Response Surface Methodology (RSM). The factors selected for the investigation were extraction temperature (30 - 60?C), solvent concentration (40 - 80 % vlv, and pH (3 - 7). The results showed that the largest betacyanin yield was 1.56 rng/g dried pitaya peels at 45 C, pH 5 and 60 % v/v aqueous ethanol. The largest yield of phenolic compounds was 21.07 mg GAE/g dried pitaya peels at 45 C, pH 2 and 90 % v/v aqueous ethanol. For the maximum extraction of flavonoids (4.47 mg CE/g dried pitaya peels) was obtained at 45 C, pH 3.5 and 60 % v/v aqueous ethanol. However, the optimum conditions for extraction of pitaya peels with the highest antioxidant activity were as follows: 22 C, pH 2 and 60 % v/v aqueous ethanol. Under these conditions, the antioxidant activity experimentally obtained was 9.91 mg VCEAC/g dried pitaya peels. For evaluation of the stability of betacyanin and antioxidant activity, the results showed that the extraction conditions of 80 % v/v aqueous ethanol, pH 5 and temperature at 60 C gave the highest betacyanins stability. On the other hand, the highest stability of antioxidant activity was obtained at 60 C, pH 5 and 60 % v/v aqueous ethanol.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: สุวัสสา พงษ์อำไพ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2552

Modified: 2555-02-29

Issued: 2553-05-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: CHE2102

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมเคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	CHE2102.pdf	1.68 MB	1001	2025-10-03 14:34:06
2	CHE2102ab.pdf	31.79 KB	426	2022-04-08 09:41:44

ใช้เวลา

0.039297 วินาที