แนวทางการจัดระบบป้องกันอัคคีภัยสำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารประเภทน้ำสลัดและไส้ขนม

Guide Line ofFire Prevention for Salad Dressing and Fillings Industry

Name: ภูวณัฎฐ์ กมลศุภประยูร

keyword: การป้องกันอัคคีภัย

; Fire Prevention

Abstract: โครงงานนี้มีจุดประสงค์ในการศึกษาและสำรวจโอกาสเกิดอัคคีภัยที่จะเกิดจากการประกอบ อุตสาหกรรมอาหาร ระดับ SMEs เพื่อเสนอแนวทางการจัดการระบบป้องกันอัคคีภัยสำหรับอุตสาหกรรม อาหารดังกล่าว โดยใช้ข้อมูลของอุตสาหกรรมอาหารประเภทน้ำสลัดและไส้ขนม ระดับ SMEs เป็น กรณีศึกษา จากการศึกษาองค์ประกอบการเกิดไฟของทฤษฏี สามเหลี่ยมของไฟ เมื่อนำมาประยุกต์ใช้ กับการประเมินโอกาศเกิดอัคคีภัยของสถานประกอบการแห่งนี้สรุปได้ 3 ส่วนเช่นกัน คือ 1. โอกาส เกิดอัคคีภัยจากเชื้อเพลิงหรือวัตถุดิบ/วัสดุในการผลิต 2.โอกาสเกิดอัคคีภัยจากความร้อนและประกาย ไฟหรือกระบวนการใช้ไฟฟ้า และ 3. โอกาสเกิดอัคคีภัยจากพฤติกรรมการทำงานของคนงาน โดยใช้ เกณฑ์การให้คะแนนเข้ามาช่วยในการสำรวจตรวจสอบโอกาสเกิดอัคคีภัยด้านต่างๆ และจากข้อมูล ดังกล่าวยังสามารถระบุระดับความรุนแรงของอัคคีภัยที่เกิดขึ้นได้ ทั้งนี้เพื่อให้เห็นชัดเจนว่า บริเวณตำแหน่งใดมีโอกาสเกิดอัคคีภัยและมีความรุนแรงอยู่ในระดับใด จากผลการศึกษาดังกล่าวได้ นำมาจัดทำเป็นแนวป้องกันอัคคีภัย โดยแบ่งการดำเนินงานออกเป็น 3 ขั้นตอน คือ 1.การ สำรวจตรวจสอบ ได้แก่ การสำรวจตรวจสอบโอกาสเกิดอัคคีภัยในสถานประกอบการ การสำรวจ ตรวจสอบอุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องใช้ไฟฟ้าในสถานประกอบการ และการตรวจสอบอุปกรณ์ เตือนภัยและอุปกรณ์ป้องกันอัคคีภัยในสถานประกอบการ 2. การติดตั้งและจัดเตรียมอุปกรณ์ป้องกัน อัคคีภัยพื้นฐาน ได้แก่ การติดตั้งอุปกรณ์เตือน หรือสัญญาณเตือนภัย และการติดตั้งอุปกรณ์ ป้องกันและระงับอัคคีภัยพื้นฐาน และ3. การฝึกอบรมให้ความรู้เป็นการเสริมสร้างความรู้ความ เข้าใจให้กับคนงาน ซึ่งจะเป็นการช่วยป้องกันการเกิดอัคคีภัยจากพฤติกรรมการทำงานของของคนงาน และลดความสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งแนวทางดังกล่าวที่ได้จัดทำขึ้นสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับ อุตสาหกรรมอาหารประเภทอื่นหรืออุตสาหกรรมประเภทอื่นๆ ระดับ SMEs ที่มีลักษณะการประกอบ ธุรกิจใกล้เคียงกันได้

Abstract: This project aimed to investigate and evaluate the possibility of fire accident from the foodprocessing industry at the SMEs level. The fire-preventive measures and guidelines were proposed for this industry category by using the information from an SMEs-level salad dressing and dessert filling manufacturer as the case study. By applying the fire-ignition components from the Fire Triangle Theory, the blaze is possibly derived from 3 causes: 1) from fuel or raw materials in production process; 2) heat, spark, or electrical appliances; and 3) worker's habits. Potential area for fire initiation and its severity could be indentifled by using survey data and scoring technique. Guidelines for fire prevention consist of 3 step: 1) site survey for risky areas and inspection of existing electrical appliance, fire-alarm and extinguisher devices; 2) installation and preparation of the basic fire-protection devices including fire-alarms, fire-preventive and fire-suppression equipments; 3) personnel training to increase workers' awareness and understanding which can lower the fire risk derived from worker's habits and reduce the possible loss or damage. These guidelines can also be applied to other food-processing factories as well as to other SMEs industries with similar activities.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: จารุรัตน์ วรนิสรากุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2551

Modified: 2554-01-09

Issued: 2553-05-07

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: ENV601

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมสิ่งแวดล้อม

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ENV601.pdf	5.37 MB	312	2025-02-05 12:37:37
2	ENV601ab.pdf	208.08 KB	126	2024-02-04 18:50:31

ใช้เวลา

0.032035 วินาที