แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
นวพร สุธนรักษ์. ชุดทดลองสำหรับตรวจสอบพฤติกรรมการทำความสะอาดคราบอาหารบนพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิม. ปริญญาโท(วิศวกรรมอาหาร). สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง. : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2562.
ชุดทดลองสำหรับตรวจสอบพฤติกรรมการทำความสะอาดคราบอาหารบนพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิม
Experimental setup for evaluation of cleaning behaviour of the deposit of foods on stainless steel surface
Name: นวพร สุธนรักษ์
Organization :
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. คณะวิศวกรรมศาสตร์
ThaSH:
เหล็กกล้าไร้สนิม
-- การทำความสะอาด
ThaSH:
Stainless steel
-- Cleaning
Abstract:
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอชุดทดลองสำหรับการศึกษาพฤติกรรมการทำความสะอาดคราบอาหารบนพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิมด้วยฟิล์มของเหลว โดยใช้แบบจำลองพลศาสตร์ของไหลเชิงคำนวณ Shear Stress Transport k-ω (SST k-ω) ร่วมกับ Volume of Fluid (VOF) สำหรับการพิจารณาแรงทางกลหรือความเค้นเฉือนที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจากการทดลองทำความสะอาดแผ่นทดสอบที่เคลือบด้วยคราบแป้งมันสำปะหลังสุกและคราบนมข้นหวาน และพิจารณาปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการทำความสะอาดด้วยการวิเคราะห์ค่าสหสัมพันธ์ พบว่าพฤติกรรมการหลุดออกของคราบแป้งสุกสามารถแบ่งออกเป็น 3 ช่วง คือ ช่วงการบวม ช่วงการหลุดอย่างรวดเร็ว และช่วงการหลุดอย่างช้า โดยในช่วงที่ 1 เป็นช่วงที่ทำให้คราบเกิดการบวม แนะนำให้ใช้ความเร็วการไหลอุณหภูมิและความเข้มข้นของสารทำความสะอาดปานกลาง ในการทำความสะอาดช่วงที่ 2 แนะนำให้ใช้ความเร็วการไหลสูงอุณหภูมิและความเข้มข้นของสารทำความสะอาดปานกลางในการทำความสะอาด และในช่วงที่ 3 แนะนำให้ใช้ความเร็วการไหลสูงในการทำความสะอาด เนื่องจากในช่วงนี้คราบต้องการแรงเฉือนในการทำความสะอาด ส่วนการทำความสะอาดคราบนมข้นหวานต้องการปฏิกิริยาเคมีเพื่อทำให้คราบละลายในการทำความสะอาด จึงแนะนำให้ใช้อุณหภูมิและความเข้มข้นของสารทำความสะอาดสูงในการทำความสะอาด
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
Lifelong@kmitl.ac.th
Name: นวภัทรา หนูนาค
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์
Email :
navaphattra.nu@kmitl.ac.th
Created:
2562
Modified:
2563-07-15
Issued:
2563-07-15
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
CallNumber:
EThesis
tha
DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต (วิศวกรรมอาหาร)
Level: ปริญญาโท
Descipline: วิศวกรรมอาหาร
©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.026813 วินาที
นวพร สุธนรักษ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ชุดทดลองสำหรับตรวจสอบพฤติกรรมการทำความสะอาดคราบอาหารบนพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิม
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง นวพร สุธนรักษ์ | นวภัทรา หนูนาค | วิทยานิพนธ์/Thesis |
นวภัทรา หนูนาค
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| การหาสัมประสิทธิ์การแผ่รังสีความร้อนของวัสดุชีวภาพด้วยกล้องถ่ายภาพความร้อน
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง นวภัทรา หนูนาค | กันต์ รักเรืองเดช | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ชุดทดลองสำหรับตรวจสอบพฤติกรรมการทำความสะอาดคราบอาหารบนพื้นผิวเหล็กกล้าไร้สนิม
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง นวภัทรา หนูนาค | นวพร สุธนรักษ์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| พฤติกรรมการเกิดคราบไข่แดงเหลวบนพื้นผิวแลกเปลี่ยนความร้อน
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง นวภัทรา หนูนาค | บดินทร์ สัมฤทธิ์โสภาค | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| แบบจำลองทำนายมวลของคราบน้ำถั่วเหลืองในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นโดยการวิเคราะห์เชิงมิติ
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง นวภัทรา หนูนาค | เอกรินทร์ องค์วงศ์สกุล | วิทยานิพนธ์/Thesis |