แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Pawadee Methacanon. พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว. (). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.. : , 2551.
พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
Rheological behavior of pineapple juice with suspended dietary fiber powder from lime residues substrate
Name: ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิศวกรรมศาสตร์. ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
Name: นภาพร เชี่ยวชาญ
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิศวกรรมศาสตร์. ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร
Name: ภาวดี เมธะคานนท์
Organization :
ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ
Name: Proyphon Lertwanawatana
Name: Naphaporn Chiewchan
Name: Pawadee Methacanon
keyword:
กากมะนาว
;
ใยอาหาร
Abstract:
การใช้ใยอาหารผงที่ผลิตจากกากมะนาวหลังการคั้นน้ำมาใช้เป็นแหล่งของใยอาหารในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โดยทดลองเติมในน้ำสับปะรด และศึกษาผลของขนาดอนุภาค (38-63 63-125 125-180 และ 180-250 ไมครอน) และ
ความเข้มข้น (ร้อยละ 1-5) ของใยอาหารผงต่อลักษณะทางกายภาพของน้ำสับปะรดหลังการผลิตจากการวัดพฤติกรรมการไหลของตัวอย่างที่อุณหภูมิ 30ํC พบว่าทุกตัวอย่างแสดงพฤติกรรมการไหลแบบซูโดพลาสติก ยกเว้นตัวอย่างน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงความเข้มข้นร้อยละ 1 ที่มีขนาดอนุภาคในช่วง 38-63 ไมครอน ที่แสดงพฤติกรรมการไหลแบบนิวโตเนียนโดยเมื่อผสมใยอาหารผงที่มีขนาดอนุภาคใหญ่ขึ้นและความเข้มข้นสูงขึ้นตัวอย่างน้ำสับปะรดผสมใยอาหารมีความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้ยังพบว่าตัวอย่างน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงหลังการเก็บที่อุณหภูมิ 4ํC เป็นเวลา 1 วัน มีค่าความหนืดเพิ่มขึ้นอย่างมาก และทุกตัวอย่างมีความเป็นซูโดพลาสติกเพิ่มขึ้น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Created:
2551
Issued:
2553-02-08
Modified:
2560-09-21
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
วารสารวิจัยและพัฒนา มจธ. ปีที่ 31, ฉบับที่ 3 (ก.ค.-ก.ย. 2551), หน้า 497-511
CallNumber:
12004210
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.044829 วินาที
ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article |
นภาพร เชี่ยวชาญ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล ;นภาพร เชี่ยวชาญ ;องอาจ วัฒนชัยยิ่งยง ;Unchalee Taweesujinusakul;Naphaporn Chiewchan ;Ongart Wathanachaiyingyong | บทความ/Article | |
| ผลของสารเพิ่มความคงตัวบางชนิดต่อคุณภาพน้ำกะทิไขมันสูงบรรจุกระป๋อง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จันทิมา ภูงามเงิน;นภาพร เชี่ยวชาญ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;Chantima Phungamngoen;Naphaporn Chiewchan;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article | |
| สารป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักและผลไม้สด ที่จำหน่ายโดยผู้ค้าเร่ในเขตกรุงเทพมหานคร และจังหวัดสมุทรปราการ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นภาพร เชี่ยวชาญ;วลัยพร ศรีชุมพวง;ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร | บทความ/Article |
ภาวดี เมธะคานนท์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article |
Proyphon Lertwanawatana
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article |
Naphaporn Chiewchan
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อประสิทธิภาพการยับยั้งยีสต์ของไคโตซาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี อัญชลี ทวีสุจินันท์สกุล ;นภาพร เชี่ยวชาญ ;องอาจ วัฒนชัยยิ่งยง ;Unchalee Taweesujinusakul;Naphaporn Chiewchan ;Ongart Wathanachaiyingyong | บทความ/Article | |
| ผลของสารเพิ่มความคงตัวบางชนิดต่อคุณภาพน้ำกะทิไขมันสูงบรรจุกระป๋อง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จันทิมา ภูงามเงิน;นภาพร เชี่ยวชาญ;สุวิช ศิริวัฒนโยธิน;Chantima Phungamngoen;Naphaporn Chiewchan;Suwit Siriwattanayotin | บทความ/Article | |
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article | |
| Potential use of lime (Citrus aurantifolia Swingle) fiber as a natural emulsifier to improve stability of soybean oil-in-water emulsion undergone high temperature processing
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Apimook Kunchitwaranont;Naphaporn Chiewchan;Sakamon Devahastin | บทความ/Article | |
| Identification of potential yeast strain for floral aroma wine production from soybean residue
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Panasaya Boonruang;Naphaporn Chiewchan;Suvaluk Asavasanti;Chiu, Hsia Chiu | บทความ/Article |
Pawadee Methacanon
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| พฤติกรรมการไหลของน้ำสับปะรดผสมใยอาหารผงจากกากมะนาว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ปรอยฝน เลิศวนวัฒนา;นภาพร เชี่ยวชาญ;ภาวดี เมธะคานนท์;Proyphon Lertwanawatana;Naphaporn Chiewchan;Pawadee Methacanon | บทความ/Article |