แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Taksamai Tanapaisankit. ผลของสารเคลือบผิวไคโตแซนต่อการควบคุมโรคผลเน่าและการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพและชีวเคมีของเงาะพันธุ์โรงเรียนภายหลังการเก็บเกี่ยว. ปริญญาโท(เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2548.
ผลของสารเคลือบผิวไคโตแซนต่อการควบคุมโรคผลเน่าและการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพและชีวเคมีของเงาะพันธุ์โรงเรียนภายหลังการเก็บเกี่ยว
Effects of Chitosan Coating for Controlling of Fruit Rot Diseases and Changes in Quality and Biochemistry of Postharvest Rambutans Fruit cv. Rong-Rien
Name: ทักษมัย ธนไพศาลกิจ
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
Name: Taksamai Tanapaisankit
Organization :
King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Postharvest Technology
keyword:
เงาะ
;
Rambutan
Abstract:
การทดสอบผลของไคโตแซนที่ความเข้มข้น 200, 600, 1,000, 1,400 และ 1,800 ppm ต่อการเจริญทาง
เส้นใยของเชื้อราสาเหตุโรคผลเน่าของเงาะ 4 ชนิดคือ Greeneria sp., Gliocephalotrichum sp.,
Lasiodiplodia theobromae และ Pestalotiopsis sp. บนอาหารเลี้ยงเชื้อ Potato Dextrose Agar (PDA)
พบว่าไคโตแซนทุกความเข้มข้นสามารถชะลอการเจริญทางเส้นใยของเชื้อราทุกชนิดได้เมื่อเปรียบ
เทียบกับเชื้อราที่เลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อ PDA ที่ไม่ได้ผสมไคโตแซน โดยเฉพาะที่ความเข้มข้น 600
1,800 ppm สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อ Greeneria sp. ได้อย่างสมบูรณ์ และไคโตแซนที่ความ
เข้มข้น 1,800 ppm สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Gliocephalotrichum sp., L. theobromae และ
Pestalotiopsis sp. ได้ร้อยละ 83.29, 69.44 และ 57.52 ตามลำดับ ส่วนผลของไคโตแซนที่ความเข้มข้น
ร้อยละ 100, 200, 300 และ 400 ppm ต่อการงอกของสปอร์เชื้อรา Greeneria sp., Gliocephalotrichum
sp., L. theobromae และ Pestalotiopsis sp. พบว่าที่ความเข้มข้น 400 ppm สามารถยับยั้งการงอกของ
สปอร์ได้ร้อยละ 41.89, 39.96, 34.94 และ 39.96 ตามลำดับ ในขณะที่อาหารเลี้ยงเชื้อ PDA ที่ผสมสาร
กำจัดเชื้อราเบนโนมิลความเข้มข้น 1,000 ppm สามารถยับยั้งการเจริญทางเส้นใยและการงอกสปอร์
ของเชื้อราทุกชนิดได้อย่างสมบูรณ์ การทดสอบเคลือบผิวผลเงาะพันธุ์โรงเรียนที่มีการเข้าทำลายของ
เชื้อตามธรรมชาติด้วยไคโตแซนที่ความเข้มข้น 0, 1,800 ppm และสารกำจัดเชื้อราเบนโนมิล 1,000
ppm แล้วนำมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 95 พบว่าทั้งไคโตแซน
และเบนโนมิลไม่มีผลช่วยชะลอการเกิดโรคผลเน่าได้ โดยมีการเกิดโรคร้อยละ 20 ในขณะที่เงาะที่
ไม่ได้เคลือบผิว มีการเกิดโรคร้อยละ 27.5 ซึ่งไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ส่วนในผลเงาะที่ทำแผลและ
ปลูกเชื้อรา L. theobromae ก่อนการเคลือบผิวด้วยไคโตแซนความเข้มข้น 1,800 ppm พบว่าไคโตแซน
สามารถช่วยชะลอการเกิดโรคผลเน่าได้ดีเทียบเท่ากับการใช้สารกำจัดเชื้อราเบนโนมิลคือมีการเกิด
โรคร้อยละ 25 ขณะที่เงาะที่ปลูกเชื้อราและไม่ได้เคลือบผิวด้วยไคโตแซนมีการเกิดโรคร้อยละ 50
นอกจากนี้พบว่าการเคลือบผิวผลเงาะที่ปลูกเชื้อราด้วยไคโตแซนที่ความเข้มข้น 1,800 ppm สามารถ
ช่วยลดความรุนแรงของโรคได้โดยมีความรุนแรงของโรคร้อยละ 12.5 ของพื้นที่ผิวผลเงาะทั้งหมด
ส่วนเงาะที่ไม่ได้เคลือบผิวมีความรุนแรงของโรคเท่ากับร้อยละ 30.0 ของพื้นที่ผิวผลเงาะทั้งหมด
อย่างไรก็ตามการเกิดโรคและความรุนแรงของโรคที่ลดลงไม่ได้เกี่ยวข้องกับการที่ไคโตแซนมีผล
ไปกระตุ้นกิจกรรมของเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสและไคติเนส แต่กิจกรรมของเอนไซม์เปอร์ออกซิ
เดสและไคติเนสที่เพิ่มขึ้นบนผลเงาะเกิดจากการทำบาดแผลและการปลูกเชื้อรา ผลของไคโตแซน
ต่อการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพและชีวเคมีของเงาะ พบว่าการเคลือบผิวผลเงาะที่ปลูกเชื้อราด้วยไคโต
แซน ความเข้มข้น 1,800 ppm สามารถช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงค่าสี L และปริมาณแอนโธไซยานิน
ที่เปลือกของเงาะ แต่ไม่มีผลช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด อัตราการหายใจ และการผลิตเอทิลีน
การทดสอบด้านการยอมรับของผู้บริโภคของผลเงาะที่เคลือบผิวด้วยไคโตแซนความเข้มข้น 1,800 ppm
พบว่าไคโตแซนไม่มีผลทำให้เกิดความผิดปกติด้านการเปลี่ยนแปลงสีขน สีเนื้อ ความฉ่ำน้ำ กลิ่น และ
มีคะแนนการยอมรับโดยรวมของผู้บริโภคของเงาะอยู่ในเกณฑ์ปกติจนกระทั่งถึงวันที่ 12 ของอายุการ
เก็บรักษา
Abstract:
Effects of chitosan on mycelial growth of fruit rot pathogens; Greeneria sp., Gliocephalotrichum
sp., Lasiodiplodia theobromae and Pestalotiopsis sp. of rambutan fruit were evaluated on potato
dextrose agar (PDA) incorporated with chitosan at concentrations of 200, 600, 1,000, 1,400 and
1,800 ppm. The results revealed that mycelial growth of chitosan treated fungi was reduced
compared to untreated sample. Chitosan treatment at concentrations of 600 to 1,800 ppm completely
inhibited mycelial growth of Greeneria sp. while 1,800 ppm chitosan delayed the growth of
Gliocephalotrichum sp., L. theobromae and Pestalotiopsis sp. at 83.29, 69.44 and 57.52%,
respectively. Effects of chitosan on spore germination of Greeneria sp., Gliocephalotrichum sp., L.
theobromae and Pestalotiopsis sp. were studied on PDA incorporated with chitosan at
concentrations of 100, 200, 300 and 400 ppm. Chitosan treatment at 400 ppm resulted in the
inhibition of spore germination of Greeneria sp., Gliocephalotrichum sp., L. theobromae, and
Pestalotiopsis sp. at 41.89, 39.96, 34.94 and 39.96%, respectively. However, PDA medium
containing fungicidal benomyl at 1,000 ppm was able to inhibit mycelial growth and spore
germination of all tested fungi completely. Effects of 1,800 ppm chitosan coating on natural infected
rambutan fruit were conducted at 13?C with 95% relative humidity. Dipping fruit in chitosan
showed the decease of rot disease as well as benomyl treatment with 20% of disease incidence but
there were no significantly difference in disease incidence compared to untreated fruit (27.5%).
L. theobromae inoculated rambutan fruit before coating with chitosan presented 25% of disease
incidence similar to benomyl treatment, while control fruit were 50%. Chitosan treatment of
inoculated fruit also appeared the significantly reduction of disease severity with 12.5%, while
untreated fruit were 30%. However, decrease of disease incidence and severity did not associate
with the activity of peroxidase and chitinase but the increase of these enzymatic activities related to
the wound and pathogenic infection. Effects of chitosan on changes in quality and biochemistry of
rambutan fruit were found that chitosan coating at 1,800 ppm delayed colour (L value) and
anthocyanin content in peel but did not show any effects to decrease on weight loss, respiration rate
and ethylene production. Moreover, the sensory quality of peel colour, pulp colour, soaking of fresh
and off-flavour of chitosan treated fruit was not significantly difference with untreated fruit. The
quality of treated fruit was acceptable until days 12 of storage.
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
Address:
กรุงเทพมหานคร (Bangkok)
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Name: ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Name: วาริช ศรีละออง
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Name: Pongphen Jitareerat
Role:
Advisor
Name: Varit Srilaong
Role:
Advisor
Created:
2548
Modified:
2552-05-19
Issued:
2552-05-19
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
ISBN:
9741843542
CallNumber:
PHT219
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.109538 วินาที
ทักษมัย ธนไพศาลกิจ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของสารเคลือบผิวไคโตแซนต่อการควบคุมโรคผลเน่าและการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพและชีวเคมีของเงาะพันธุ์โรงเรียนภายหลังการเก็บเกี่ยว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ทักษมัย ธนไพศาลกิจ;Taksamai Tanapaisankit | ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์ วาริช ศรีละออง Pongphen Jitareerat Varit Srilaong | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Taksamai Tanapaisankit
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของสารเคลือบผิวไคโตแซนต่อการควบคุมโรคผลเน่าและการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพและชีวเคมีของเงาะพันธุ์โรงเรียนภายหลังการเก็บเกี่ยว
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ทักษมัย ธนไพศาลกิจ;Taksamai Tanapaisankit | ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์ วาริช ศรีละออง Pongphen Jitareerat Varit Srilaong | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์
วาริช ศรีละออง
Pongphen Jitareerat
Varit Srilaong