Physical Characteristics and Thermal Properties of Straw Mushroom

คุณลักษณะทางกายภาพและสมบัติทางความร้อนของเห็ดฟาง

Name: Rotjarek Lumyong

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. Faculty of Engineering. Food Engineering

Name: รจเรข ลำยอง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร

keyword: Straw Mushroom

; Physical Characteristics

; เห็ดฟาง

; สมบัติทางกายภาพ

Abstract: Physical characteristics of straw mushroom (Volvariella Volvacea) with an initial moisture content of 90.19 percent wet basis were investigated in this study. The average length, width, thickness and sphericity of whole straw mushroom were 31.40 mm, 29.59 mm, 28.21 mm and 94.65 percent, respectively. Mean values for solid and bulk density were 696.51 and 339.82 kg/m3, respectively. In addition, the effects of moisture content (30-90 percent wet basis) and temperature (50-90 ํC) on the specific heat, thermal conductivity and thermal diffusivity of straw mushroom were studied. Specific heat was measured by a differential scanning calorimeter (DSC) while the bulk thermal conductivity was measured by a line heat source probe apparatus. Bulk thermal diffusivity was then calculated from the experimental results of the specific heat, bulk thermal conductivity and bulk density. It was found that specific heat, bulk thermal conductivity and bulk thermal diffusivity increased with an increase in both the moisture content and temperature with the range of interest. The average values of specific heat, bulk thermal conductivity and bulk thermal diffusivity varied in the ranges of 2.2835 - 4.0591 kJ/kg ํC, 0.2116 - 0.6682 W/m ํC and 1.0642 10-7 - 1.9620 10-7 m2/s, respectively. Finally, the empirical equations of those thermal properties were expressed as a function of moisture content and temperature.

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพของเห็ดฟางสดที่มีปริมาณความชื้นฐานเปียกเริ่มต้นเท่ากับ 90.19 เปอร์เซ็นต์โดยพบว่าความยาว ความกว้าง ความหนาและความเป็นทรงกลมมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 31.40 mm 29.59 mm 28.21 mm และ 94.65 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ และมีค่าความหนาแน่นของเห็ดฟางและความหนาแน่นโดยรวมเฉลี่ยเท่ากับ 696.51 kg/m3 และ 339.82 kg/m3 ตามลำดับ นอกจากนี้ยังได้ศึกษาผลของปริมาณความชื้นในช่วงร้อยละ 30-90 และอุณหภูมิระหว่าง 50-90 องศาเซลเซียส ที่มีต่อค่าความร้อนจำเพาะ ค่าการนำความร้อนและค่าการแพร่กระจายความร้อนของเห็ดฟาง โดยค่าความร้อน จำเพาะวัดด้วย Differential Scanning Calorimeter (DSC) ส่วนค่าการนำความร้อนวัดด้วยอุปกรณ์วัดค่าการนำความร้อนแบบ Line Heat Source (Probe) และนำค่าที่ได้เหล่านี้ไปคำนวณหาค่าการแพร่กระจายความร้อน จากผลการทดลองพบว่าเมื่อปริมาณ ความชื้นและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ค่าความร้อนจำเพาะ ค่าการนำความร้อน และค่าการแพร่กระจายความร้อนของเห็ดฟางมีค่าเพิ่มขึ้น จาก 2.2835-4.0591 kJ/kg ํC, 0.2116-0.6682 W/m ํC และ 1.0642 10-7-1.9620 10-7 m2/s นอกจากนี้ยังได้พัฒนาสมการทำนาย ค่าสมบัติทางความร้อนของเห็ดฟางที่เหมาะสมในช่วงความชื้นและอุณหภูมิที่ศึกษาอีกด้วย

King Mongkut's University of Technology Thonburi

Address: BANGKOK

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: Ampawan Tansakul

Role: Advisor

Name: อัมพวัน ตั๊นสกุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2005

Modified: 2552-02-19

Issued: 2009-02-19

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

ISBN: 9741851839

CallNumber: FDE335

eng

DegreeName: Master of Engineering

Level: Master's Degree

Descipline: Food Engineering

Grantor: King Mongkut's University of Technology Thonburi

©copyrights King Mongkut's University of Technology Thonburi

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	FDE335.pdf	2.12 MB	202	2022-11-10 14:08:03
2	FDE335ab.pdf	130.69 KB	94	2022-11-10 14:12:35
3	FDE335aben.txt	1.97 KB	96	2022-11-10 14:19:50
4	FDE335abth.txt	1.6 KB	45	2021-03-09 02:43:56

ใช้เวลา

0.044058 วินาที