กาแฟดอยช้าง : อัตลักษณ์ชาติพันธุ์และการทำให้เป็นสินค้า

Doi Chaang coffee: Ethnic identity and commodification

Name: ชลียา ทาแกง

ThaSH: อัตลักษณ์ชาติพันธุ์

Classification :.DDC: 305.8

ThaSH: กาแฟดอยช้าง

Abstract: งานศึกษาชิ้นนี้เป็นงานวิจัยที่ศึกษาอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่าที่ถูกนำมาสร้างให้เกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจในกระบวนการผลิตกาแฟดอยช้าง ทั้งด้านพัฒนาการและบริบทของการเกิดบริษัทกาแฟดอยช้าง การนิยามอัตลักษณ์ชาติพันธุ์ในบริบทกาแฟดอยช้าง โดยในอดีตดอยช้างเป็นแหล่งปลูกฝิ่นชั้นดีและเป็นแหล่งปลูกพืชชนิดอื่นๆ ของภาคเหนือ ทั้งหน่วยงานภาครัฐและเอกชน รวมทั้งโครงการหลวงได้เข้ามาให้ความช่วยเหลือและได้นำต้นกาแฟมาปลูกในพื้นที่ดอยช้างมาตั้งแต่ พ.ศ. 2526 จนกระทั่งตั้งบริษัทกาแฟดอยช้างคอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด เมื่อปี พ.ศ. 2546 จึงทำให้บ้านดอยช้างกลายเป็นแหล่งผลิตกาแฟอาราบิก้าที่มีคุณภาพของประเทศ งานศึกษาชิ้นนี้จึงเป็นการทำความเข้าใจถึงการนำเสนออัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่า ด้วยการทำอัตลักษณ์ชาติพันธุ์ให้เป็นสินค้า ซึ่งแต่ก่อนไม่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจกลับมีมูลค่าทางเศรษฐกิจในระบบตลาด โดยงานศึกษาชิ้นนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพซึ่งใช้วิธีการศึกษาด้วยการสังเกตการณ์ การสัมภาษณ์เจาะลึกกับกลุ่มคนที่เกี่ยวข้องกับบริษัทดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด กลุ่มเกษตรกร กลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่าบนดอยช้าง ตลอดจนหน่วยงานที่มีความสัมพันธ์กับกาแฟ ผลการศึกษาพบว่าอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่าบ้านดอยช้างถูกนำเสนอผ่านบริบทการผลิตกาแฟดอยช้างและทำให้อัตลักษณ์ชาติพันธุ์อ่าข่าเป็นสินค้า โดยสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้ ผ่านกระบวนการผลิตกาแฟดอยช้างทั้งรูปแบบการปลูกกาแฟ การผลิตและกระบวนการแปรรูปกาแฟ โดยรูปแบบการผลิตกาแฟดอยช้างเป็นวิถีการผลิตกาแฟของกลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่า โดยเป็นผู้ปลูก ดูแล จนถึงขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ซึ่งกระบวนการเหล่านี้ทำให้กลุ่มชาติพันธุ์อ่าข่าเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ส่วนกระบวนการแปรรูปผลผลิตกาแฟนั้นเกิดขึ้นเมื่อมีบริษัทกาแฟดอยช้างคอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด โดยการทำให้อัตลักษณ์อ่าข่าเป็นสินค้าถูกนำเสนอด้วยตราสินค้าที่มีรูปคนอ่าข่า จากการถูกตีตราด้วยชีวิตเกษตรกรผู้ปลูกฝิ่นมาเป็นผู้มีความรู้และเชี่ยวชาญเรื่องกาแฟ ตลอดจนเป็นผู้อนุรักษ์ป่าและการเป็นเจ้าของกาแฟที่มีชื่อเสียงนั้นมาจากเรื่องราวความเป็นชาติพันธุ์อ่าข่าที่ถูกแปลงให้เป็นสัญลักษณ์ของกาแฟดอยช้างและสามารถสร้างมูลค่าในระบบการตลาดในระดับนานาชาติได้

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: cmulibref@cmu.ac.th

Name: เบญจพร ดีขุนทด

Role: ประธานกรรมการ

Name: ประสิทธิ์ ลีปรีชา

Role: กรรมการ

Name: ปนัดดา บุณยสาระนัย

Role: กรรมการ

Created: 2560

Modified: 2563-01-09

Issued: 2563-01-09

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

ว/ภน 305.8 ช173ก

tha

DegreeName: ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

©copyrights มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	asean80560ctkg_full.pdf	6.74 MB	108	2025-04-17 14:19:24

ใช้เวลา

0.022711 วินาที