ความรู้ ทัศนคติและพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสารมิตร (ฝ่ายมัธยม)

Knowledge, attitude and consumption vegetables and fruits behavior of junior high school students Srinakharinwirot University Prasarnmit Demonstration School (secondary)

Name: ยอดขวัญ ซาไข

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์

keyword: พฤติกรรมการกิน

ThaSH: ผัก

Classification :.DDC: 641.35

ThaSH: ผลไม้

ThaSH: ทัศนคติ

ThaSH: ผักและผลไม้

ThaSH: อาหาร

Abstract: การศึกษาวิจัยเชิงสำรวจมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ความรู้ 2) ทัศนคติ และ 3) พฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ 4) ความสัมพันธ์ระหว่างความรู้กับพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ และ 5) ความสัมพันธ์ระหว่างทัศนคติกับพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัย ศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร (ฝ่ายมัธยม) กลุ่มตัวอย่างคือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร (ฝ่ายมัธยม) ที่กาลังศึกษาใน ภาคการศึกษาที่ 2 ปีการศึกษา 2560 จานวน 268 คน เครื่องมือที่ใช้คือแบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และค่าสถิติไคว์สแควร์ ผลการศึกษา พบว่า 1) นักเรียนส่วนใหญ่มีความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้อยู่ในระดับดี 2) ทัศนคติในการบริโภคผักและผลไม้ของนักเรียนอยู่ในระดับปานกลาง 3) นักเรียนส่วนใหญ่มีพฤติกรรมการบริโภคผักผัดเป็นบางครั้ง โดยเลือกบริโภคผักประเภทใบ/ลาต้น ส่วนผลไม้สดที่เลือกบริโภคบ่อยครั้ง คือ แอปเปิ้ล องุ่น กล้วย ส้ม มะม่วงดิบ ฝรั่ง สตรอเบอรี่ ชมพู่ และสับปะรด ทั้งนี้มีเหตุผลในการบริโภคผักและบริโภคผลไม้เพราะอร่อย โดยเลือกรับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบ มื้อเช้าเลือกรับประทานอาหารประเภทนึ่ง/ต้ม/ลวก มื้อกลางวันเลือกรับประทานอาหารประเภทผัด มื้อเย็นเลือกรับประทานอาหารประเภทนึ่ง/ต้ม/ลวก สาหรับอาหารว่างเช้าและว่างบ่ายเลือกรับประทานส้มและองุ่น ทั้งนี้บริโภคผักใน 1 วัน ปริมาณน้อยกว่า 4 ทัพพี และบริโภคผลไม้ใน 1 วัน ปริมาณน้อยกว่า 3 ส่วน 4) ความสัมพันธ์ระหว่างความรู้เกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้กับพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้พบว่า มีความสัมพันธ์กันในด้านความถี่ในการบริโภคผักแปรรูป เช่น ดอง ตากแห้ง เป็นต้น ความถี่ในการบริโภคผลไม้แช่อิ่ม และความถี่ในการบริโภคผลไม้กวน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 นอกนั้นไม่มีความสัมพันธ์กัน และ 5) ความสัมพันธ์ระหว่างทัศนคติในการบริโภคผักและผลไม้กับพฤติกรรม การบริโภคผักและผลไม้พบว่า มีความสัมพันธ์กันในด้านความถี่ในการบริโภคผักสด ความถี่ในการบริโภคผลไม้ดอง เหตุผลในการบริโภคผัก เหตุผลในการบริโภคผลไม้และชนิดของผลไม้ที่บริโภค อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 นอกนั้นไม่มีความสัมพันธ์กัน

Abstract: The purposes of this research were to : 1) knowledge, 2) attitude, 3) vegetables and fruits consumption, Behavior 4) the relationship between knowledge and consumption of vegetables and fruits, Behavior and 5) the relationship between the attitude of junior high school students Srinakharinwirot University Demonstration School (secondary). The samples junior high school students School University Srinakharinwirot (secondary education) were studying into 2nd semester 2017 academic year, 268 people used the questionnaire. The statistics used for data analysis were frequency, percentage, mean, standard deviation and the Chi-Square. The results showed that to : 1) most students have no knowledge of the consumption of fruits and vegetables at a good level, 2) attitude to the consumption of vegetables and fruits of students were moderating, 3) most students have been a habit of consuming vegetables and stir occasionally ,the consumption of leave stems, the fresh fruit consumption was often an apple, banana, orange, grape, mango, guava, strawberry and pineapple were the reason. Consumption of vegetables was delicious and fruit consumption because was delicious the food choices breakfast of steamed, boiled and poached. Lunch fried food and dinner choices eat steamed, boiled and poached. For snacks breakfast and afternoon snacks were eating oranges and grapes .The consumption of vegetables in one day less than 4 ladles and fruit consumption in one day less than 3 parts, 4) the relationship between knowledge consumption of vegetables and fruit to the consumption of vegetables and fruits found that the relationship between the frequency of consumption of processed foods such as vegetables, pickled, dried, and the frequency of consumption of fruit compote. The frequency of consumption of fruits and stir. There was no relationship between, and 5) the relationship between attitudes in the consumption of vegetables and fruits with the consumption of vegetables and fruits found that the relationship between the frequency of consumption of fresh vegetables, fruit, pickle consumption frequency. The reason for vegetables and for the consumption of fruit and what kind of fruit consumption. Statistically significant was at the .05 level. There were no relationship.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: วไลภรณ์ สุทธา

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Email : walaiporn.s@rmutp.ac.th

Created: 2561

Modified: 2563-01-08

Issued: 2563-01-08

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: 641.35 ย171ค

tha

DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	HEC_62_38.pdf	6.02 MB	48	2025-09-17 14:17:27

ใช้เวลา

0.031452 วินาที