แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Songsin Photchanachai. Chemical and physicochemical changes of rice cv. Khao Dok Mali 105 during storage at different temperature. (). King Mongkut's University of Technology Thonburi. : , 2004.
Chemical and physicochemical changes of rice cv. Khao Dok Mali 105 during storage at different temperature
การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีและเคมีทางกายภาพของข้าวขาวดอกมะลิสายพันธุ์ 105
Name: Jirasak Kongkiattikajorn
Organization :
King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Department of Biochemistry
Name: Plangpin Siwapornrak
Organization :
King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology
Name: Songsin Photchanachai
Organization :
King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Department of Postharvest Technology
keyword:
Rice storage
Abstract:
Changing of rice qualities during storage are affected by physical conditions such as temperature moisture content and storage time. The objectives of this study were to study the changes in chemical and physicochemical properties of post-harvested rice and stored for 7 months at temperatures of 25ํC with 40-50% relative humidity and 37ํC with 30% relative humidity. In this study the newly harvested paddy cv. Khao Dok Mali 105 was dried to reduce the moisture content to 15.12% and packed in polypropylene bags. The bags were stored at 25ํC and 37ํC for 7 months. It was found that analysis of the reducing sugars of the starch of the milled rice during storage at 37ํC was found to have increased from 0.19% to 0.62% while the reducing the reducing sugars of the starch of the milled rice stored at 25ํC decreased from 0.19% to 0.14%. The total sugars and amylose contents were analyzed and found no significant changes were foundduring storage at 25ํC and 37ํC Amylase activity in the brown rice was found to be 0.9-7.8 and 0.9-9.6 U/100g during storage at both 25ํC and 37ํC respectively. The viscosity property by RVA of the milled rice starch was found to have increased during storage under the study conditions. From the results it might be shown that the relationship between the increase of the reducing sugars when the rice was stored at high temperature and this condition tended to cause the higher viscosity property of the rice starch during storage
King Mongkut's University of Technology Thonburi
Address:
Bangkok
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Created:
2004
Issued:
2008-12-03
Modified:
2018-11-22
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
KMUTT Research and Development Journal vol. 27, no. 3 (Jul.-Sep. 2004), p. 285-297
CallNumber:
12002612
eng
©copyrights King Mongkut's University of Technology Thonburi
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.040438 วินาที
Jirasak Kongkiattikajorn
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Role of aging temperature on lipid components, physical properties and physicochemical behavior of brown rice cv. Khaw Dok Mali 105
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Jirasak Kongkiattikajorn ;Lamul Wiset;Songson Potchanachai ;จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร ;ละมุล วิเศษ;ทรงศิลป์ พจน์ชนะชัย | บทความ/Article | |
| Characterization of Methane producing bacteria from ricefield soil and rice roots
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Jirasak Kongkiattikajorn; Winai Keawsawat;Somkiat Tachakanchanarag ;จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร ;วินัย แก้วสวัสดิ์;สมเกียรติ เตชกาญจนรักษ์ | บทความ/Article | |
| Chemical and physicochemical changes of rice cv. Khao Dok Mali 105 during storage at different temperature
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Jirasak Kongkiattikajorn;Plangpin Siwapornrak;Songsin Photchanachai | บทความ/Article | |
| Ethanol production from acid hydrolysate of cassava peels using Saccharomyces cerevisiae
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Kanlaya Yoonan;Preyarat Yowapui ;Jirasak Kongkiattikajorn;กัลยา อยู่นาน;ปรียารัตน์ โยวะผุย;จิรศักดิ์ คงเกียรติขจร | บทความ/Article | |
| Increased Tomato Yields by Heat Treatment for Controlling Ralstonia solanacearum in Soil
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Jirasak Kongkiattikajorn;Sirichia Thepa | บทความ/Article | |
| Study on Activity and Stability of Native and Chemical Modified Bromoperoxidase
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Jirasak Kongkiattikajorn;Pintip Ruenwongsa | บทความ/Article | |
| Characterization of Non-Heme Haloperoxidase from Marine Red Algae, Gracilaria sp.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Jirasak Kongkiattikajorn;Sayampong Pongdam | บทความ/Article | |
| Study of Methane Producing Bacteria from Rice Paddy Field Soil and Rice Roots by Fluorescent In Situ Hybridization Technique
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Jirasak Kongkiattikajorn;Winai Keawsawat;Somkiatti Tachakanchanarag | บทความ/Article | |
| A Study of Optimal Conditions for Reducing Sugars Production from Cassava Peels by Diluted Acid and Enzymes
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Kanlaya Yoonan;Jirasak Kongkiattikajorn | บทความ/Article | |
| Effects of chemical modification on the enzyme activity and stability of bromoperoxidase from a Thai seaweed
มหาวิทยาลัยมหิดล Jirasak Kongkiattikajorn | Bhinyo Panijpan Pintip Ruenwongsa Vithaya Meevootisom | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Plangpin Siwapornrak
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Chemical and physicochemical changes of rice cv. Khao Dok Mali 105 during storage at different temperature
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Jirasak Kongkiattikajorn;Plangpin Siwapornrak;Songsin Photchanachai | บทความ/Article |
Songsin Photchanachai
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Chemical and physicochemical changes of rice cv. Khao Dok Mali 105 during storage at different temperature
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Jirasak Kongkiattikajorn;Plangpin Siwapornrak;Songsin Photchanachai | บทความ/Article |