รีเอสเทอริฟิเคชันของกรดไขมันอิสระในรำข้าว และไฮโดรไลซิสน้ำมันรำข้าว

Reesterification of rice bran free fatty acid and hydrolysis of rice bran oil

Name: มลฤดี เชาวรัตน์

Name: Monrodee Chaowarat

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Biotechnology

keyword: กรดไขมันอิสระ

; ไฮโดรไลซิส

; เอนไซม์ไลเปส

; รีเอสเทอริฟิเคชัน

; รำ

; น้ำมันรำข้าว

; Free fatty acid

; Hydrolysis

; Lipase

; Reesterification

; Rice bran

Abstract: รำข้าวเป็นผลพลอยได้ทางการเกษตรที่มีคุณค่า และเป็นวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับ การผลิตน้ำมันบริโภค แต่ถ้ารำข้าวไม่ได้ถูกสกัดน้ำมันทันทีภายหลังการสี น้ำมันดิบที่ได้จะมี กรดไขมันอิสระสูง และทำให้เกิดการสูญเสียน้ำมันในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์สูง ในการศึกษา ปฏิกิริยารีเอสเทอริฟิเคชันของกรดไขมันอิสระในน้ำมันรำข้าวดิบโดยใช้เอนไซม์ไลเปสจาก Candida cylindracea 100 ยูนิต ตรึงบน 1 กรัมซีไลท์ พบว่าสามารถลดปริมาณกรดไขมันอิสระ จากร้อยละ 45.6 เหลือร้อยละ 7.1 ภายในเวลา 30 ชั่วโมง และสภาวะที่เหมาะสมในการทำปฏิกิริยา คือ ที่ปริมาณน้ำ 30 ไมโครลิตร และอัตราส่วนของเฮกเซนต่อน้ำมันรำข้าวดิบ 79:1 อย่างไรก็ตามน้ำมันรำข้าวไม่ได้ใช้เป็นน้ำมันบริโภคเพียงอย่างเดียว กรดไขมันใน น้ำมันรำข้าวยังเป็นแหล่งกรดไขมันในอุตสาหกรรมโอลิโอเคมี ด้วยเหตุนี้การเปลี่ยนน้ำมันรำข้าว ให้เป็นกรดไขมันอิสระ โดยใช้ไลเปสจากภายในรำข้าวเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมโอลิโอเคมี ก็จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากน้ำมันรำข้าว ดังนั้นการวิจัยนี้จึงมุ่งศึกษาถึง ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซนม์บนตัวกลางแบบของแข็ง โดยมีสภาวะที่พอเหมาะ คือความชื้น ของรำข้าวร้อยละ 25 (ต่อน้ำหนักแห้ง) ที่อุณหภูมิ 37ซ โดยไม่จำเป็นต้องปรับ pH และไม่ต้อง เติม CaCl2 พบว่ากรดไขมันอิสระในรำข้าวเพิ่มจากร้อยละ 6-8 เป็นร้อยละ 80-90 ภายในเวลา 42 วัน ส่วนการศึกษาความคงตัวของไลเปสในรำข้าวต่อความร้อน พบว่าเอนไซน์ไลเปสในรำข้าวมี ความคงตัวต่อความร้อนสูงกว่าเอนไซม์ไลเปสที่อยู่ในรูปอิสระ และมีความคงตัวลดลงเมื่อรำข้าว มีความชื้นสูงขึ้น

; Rice bran oil

Abstract: Rice bran is a valuable agriculture by product and is an important raw material for cooking oil. If the bran is not extracted immediately after milling, the extracted crude oil would contain high free fatty acid and lead to high refming loss. Enzymatic reesterification of free fatty acid in the crude rice bran oil with 100 units of immobilized Candida cylindracea lipase on one gram of celite in hexane could reduce the acid from 45.6% to 7.1 % in 30 hours. The optimal condition of reesterification were required 30 JlI of water and the hexane to oil ratio of 79: 1. However rice bran oil is not only used as cooking oil. Fatty acids in rice bran oil are the source of fatty acids for oleochemical industry. Thus, the conversion of rice bran oil to free fatty acids by endogenous lipase for oleochemical industry would be an alternative of using rice bran oil. In this study, enzymatic hydrolysis was allowed to proceed on solid media. The optimum conditions were 25% (wt./wt.) moisture and reaction temperature 37 ?c. Adjustment of pH and addition ofCaC~ were unnecessary. Free fatty acid of the bran was increased from 6-8% to 80-90% within 42 days. Thermal stability of the bran lipase was higher than free enzyme and it was decreased as the moisture content of the bran increased.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: คณิต กฤษณังกูร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: นฤมล จียโชค

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Kanit Kritsanangkura

Role: Advisor

Name: Narumon Jeyashoke

Role: Advisor

Created: 2540

Modified: 2553-07-10

Issued: 2551-11-12

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

ISBN: 9746240137

CallNumber: BIT196

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีชีวภาพ

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	BIT196.pdf	3.06 MB	421	2024-10-29 13:35:17
2	BIT196ab.pdf	84.08 KB	152	2024-08-26 19:13:52

ใช้เวลา

0.046047 วินาที