การท่องเที่ยว 3 วัฒนธรรมอาหารในเขตบางกอกน้อย บางกอกใหญ่ และเขตคลองสาน

The 3 Culturals Food Tourism in Bangkok Noi, Bangkok Yai, and Khlong San Districts

Name: นพวรรณ น้ำทับทิม

Address: 161/27 วัดยาง บ้านช่างหล่อ บางกอกน้อย กรุงเทพฯ 10700

keyword: แหล่งท่องเที่ยววัฒนธรรมอาหาร

; พฤติกรรมการท่องเที่ยว

; ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด

; Food Culture Tourism Attractions

; Tourism Behavior

; Marketing Mix Factors

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวผ่านทางวัฒนธรรมด้านอาหาร 2) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7Ps) ของการท่องเที่ยวผ่านวัฒนธรรมด้านอาหาร และ 3) เพื่อหาแนวทางการพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวผ่านวัฒนธรรมด้านอาหาร ระเบียบวิธีการวิจัยเป็นแบบผสมผสาน (Mixed Method Research) คือ เป็นการวิจัยเชิงปริมาณและการวิจัยเชิงคุณภาพประกอบกัน กลุ่มตัวอย่างการวิจัยเชิงปริมาณ ได้แก่ นักท่องเที่ยวชาวไทย จำนวน 400 คน เก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถาม โดยเลือกตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน (Multi–Stage Sampling) และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณา (Descriptive Statistics) ได้แก่ ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน สถิติที่ใช้ในการทดสอบ ได้แก่ สถิติค่าที (T-test) และการวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบทางเดียว (One–way ANOVA or F-test) และวิเคราะห์ความแตกต่างของค่าเฉลี่ยเป็นรายคู่ด้วยวิธีของเชฟเฟ่ (Scheffe Method) โดยกำหนดนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ส่วนการวิจัยเชิงคุณภาพจะใช้ผู้ให้ข้อมูลสำคัญ จำนวน 17 คน จากเจ้าหน้าที่ภาครัฐ ภาคเอกชน ชุมชนและนักวิชาการที่มีความรู้ ความเชี่ยวชาญวัฒนธรรมด้านอาหารในชุมชน โดยเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง (Structured Interview) ผลการวิจัย พบว่า 1) พฤติกรรมการเดินทางท่องเที่ยวมาเพื่อการพักผ่อนมากที่สุด เดินทางมาท่องเที่ยวกับเพื่อน ใช้เวลาเดินทางในช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ เดินทางมาท่องเที่ยวมากกว่า 4 ครั้ง ค่าใช้จ่ายในการท่องเที่ยวน้อยกว่า 300 บาท และสถานที่ชื่นชอบมากที่สุด คือ ตรอกวังหลัง ในภาพรวม พบว่า นักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยว มีเพศ สถานภาพการสมรส อาชีพ และรายได้ต่อเดือน แตกต่างกันมีพฤติกรรมในการท่องเที่ยวผ่านวัฒนธรรมด้านอาหาร แตกต่างกัน 2) นักท่องเที่ยวให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7Ps) ภาพรวมอยู่ในระดับมาก (x̄ =3.74) พิจารณารายด้าน พบว่า ทุกด้านมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมาก นักท่องเที่ยวที่มีเพศ สถานภาพการสมรส อาชีพ และรายได้ต่อเดือนที่แตกต่างกันจะให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7Ps) ที่แตกต่างกัน 3) แนวทางการพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวผ่านวัฒนธรรมด้านอาหาร ควรเน้นการพัฒนาองค์ประกอบของแหล่งท่องเที่ยว (6As) โดยส่งเสริมและพัฒนาพื้นที่ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยววัฒนธรรมด้านอาหาร มีการจัดเส้นทางการเข้าถึงได้ง่ายมีระบบสาธารณูปโภคขั้นพื้นฐานในแหล่งท่องเที่ยว มีการสร้างเครือข่ายการท่องเที่ยวในชุมชน มีการสนับสนุน ด้านงบประมาณจากภาครัฐ และภาคเอกชนที่เกี่ยวข้องเพื่อการจ้างงานให้แก่คนในชุมชน มีการสร้างระบบการดูแลความปลอดภัยให้แก่นักท่องเที่ยว และมีการจัดกิจกรรมด้านอาหารให้มากขึ้น ทั้งนี้ เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์และสร้างความสนใจให้นักท่องเที่ยวเข้ามาท่องเที่ยววัฒนธรรมด้านอาหารได้ตลอดทั้งปี""

Abstract: The objectives of this research were 1) to study tourists' behavior through food culture. 2) To study the marketing mix factors (7Ps) of food culture tourism and 3) To find ways to develop tourism routes through food culture. Mixed method research was quantitative research and qualitative research together, the quantitative research sample was 400 Thai tourists, collected by questionnaires by selecting Multi–Stage Sampling, and data analysis using descriptive statistics, including frequency, percentage, mean, and standard deviation. The statistics used for testing were t-test and one-way ANOVA or f-test of variance analysis, and analysis of differences in mean values by pair of Scheffe´ method with statistical significance at the level of 0.05, the qualitative research would use 17 key informants from government officials, the private sector, the community and academics with expertise in food culture in the community, by collecting data by Structured Interview. The results of the study found that 1) Traveling behavior for the most vacation, traveling with friends, traveling time during holidays, Saturday-Sunday, traveling more than 4 times, less travel expenses 300 baht, and the most favorite place was Wanglang alley. Overall, it was found that tourists who came to travel had different sex, marital status, occupation and monthly income, had different behavior in tourism through food culture. 2) Tourists paid more attention to marketing mix factors (7Ps), the overall was at a high level (x̄ =3.74). Considering each aspect, it was found that every aspect had a high level of average, tourists who came to travel had different sex, marital status, occupation and monthly income would focus on different marketing mix factors (7Ps). 3) Guidelines for the development of tourism routes through food culture should focus on developing elements of tourist attractions (6As), by promoting and developing the area to be a tourist attraction, food culture, with easy access routes, with basic utilities in tourist destinations, creating a tourism network in the community, providing budget support from the public and related private sectors, for employment to people in the community, creating a system for ensuring safety for tourists, and having more food activities, in order to promote and create interest for tourists to visit food culture throughout the year.""

มหาวิทยาลัยพะเยา.ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: พะเยา

Email: clm@up.ac.th

Name: ชวลีย์ ณ ถลาง

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2562

Modified: 2566-06-21

Issued: 2562-10-10

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: Master of Arts

Level: Master's Dedree

Descipline: Hotel and Tourism Management

Grantor: University of Phayao

©copyrights มหาวิทยาลัยพะเยา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	16.Noppawan Namtubtim.pdf	2.06 MB	48	2025-03-31 14:09:21

ใช้เวลา

0.075557 วินาที