ฟิล์มที่บริโภคได้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ผลไม้สด

Edible Film and its Application for Minimally Processed Fruits Coating

Name: ภูริสา ทัศวิล

Name: Phurisa Tusvil

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยาชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาการจัดการทรัพยากรชีวภาพ

keyword: ฟิล์มที่บริโภคได้

; ผลไม้พร้อมบริโภค

Abstract: Edible film and its application (for minimally processed hits coating) were conducted to study the effects of the edible coatings; cassava starch, rice starch and sucrose fatty acid ester on quality dnd prolong the shelf-life of the coated products. The result indicated that coated durian could keep for 7 days, longer than the stored control of 5 days. However, coated durian kept in plastic wrap could prolong and extend the shelf-life more than 21 days. In addition, coated durian with cassava starch film resulted in the best quality of the product of which total soluble solid (TSS), total phenol, vitamin C content were remained at the high level but the weight loss was the lowest. The durian coated with rice-based edible films showed the second quality after durian coated with cassava starch film. The coated pummelo showed the similar pattern of quality changes and prolonced the shelf-life as the coated durian in which pummelo coated with edible film and plastic wrap had longer storage life than without plastic wrapping. The pummelo coated with cassava and rice starch film added 5% fruit juice into the film, had the best quality and longer shelf-life than coated with cassava and rice starch film added 5% fruit juice into the film, and sucrose acid ester-based film and control. Although the quality of coated pummelo with cassava and rice starch film added 5% fruit juice showed the highest TSS, total sugar, titratable acidity, total phenol and vitamin C content, the weight loss of the coated product was less.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: อรพิน เกิดชูชื่น

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2547

Issued: 2007-12-21

Modified: 2559-01-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

CallNumber: NRM109

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการทรัพยากรชีวภาพ

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	NRM109.pdf	2.32 MB	423	2025-06-24 14:51:46
2	NRM109ab.pdf	22.61 KB	194	2025-06-24 14:51:32
3	NRM109ab.txt	1.9 KB	150	2020-03-19 13:27:08

ใช้เวลา

0.036933 วินาที